飲食禁忌ppt課件-展示頁
2025-05-16 12:05本頁面
【正文】 除花生外，花生油、花生醬、玉米、大米、大豆等糧油及其制品，也非常容易污染黃曲霉毒素?？蓪υS多動物誘發(fā)肝癌。 7. 變質(zhì)的花生不能吃 花生在溫?zé)?、潮濕的環(huán)境中儲存時，容易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。 龍葵素溶于水，可將切好的土豆在水中浸泡 2小時以上。在芽或芽眼處，龍葵素含量可高達 500毫克 /100克土豆。正常土豆中含龍葵素 2～ 10毫克 /100克土豆。 如發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，或聞有酸味、酒味、霉味，則不用食用。重者抽搐、昏迷，甚至長達幾個月。 5. 謹(jǐn)防霉變甘蔗中毒 甘蔗本身無毒，但如果甘蔗長期貯存在潮濕、不通風(fēng)的地方，感染真菌后，會產(chǎn)生大量真菌毒素。個別嚴(yán)重者，因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。食用后，經(jīng)太陽照射，可引起日光性皮炎。出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗、四肢麻木等癥狀。皂苷可破壞紅細胞，引起溶血作用；植物血球凝集素具有凝血作用。很少量的爛生姜，就足以造成較大損害。因為其含有大量果膠等成分，易和酸性物質(zhì)起反應(yīng)，形成不溶解的塊狀物，引起胃擴張，發(fā)生腹痛，還容易產(chǎn)生胃結(jié)石。 西紅柿成熟后，番茄堿的含量已經(jīng)非常低，食用時對人體無毒性。第七章 飲食禁忌 一、科學(xué)飲食，謹(jǐn)防中毒 1. 青西紅柿不能吃 未成熟的西紅柿呈青色，含有有毒物質(zhì)番茄堿，不能吃。吃多會引起中毒，出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、流涎（音咸）水、全身疲乏等癥狀，甚至危及生命。 空腹時，也不適宜吃西紅柿。 2. 謹(jǐn)防爛生姜中毒 腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)黃樟素，被胃吸收后，很快到達肝臟，使肝細胞中毒變性。 3. 謹(jǐn)防豆角中毒 豆角中含有皂苷和植物血球
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1