【正文】 工者，應隨時停止試用，予以解雇。 試用人員報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件： （ 1）身份證復印件及健康證明，外地員工需提供暫住證原件； （ 2）近期半身免冠彩色照片三張； （ 3）員工登記表； （ 4）其它必要文件。 第三章 人事制度 第一節(jié) 新進人員錄用 一、 公司各部門如因工作需要錄用職工，一律根據(jù)公司規(guī)定的部門編制計劃向人力資源部遞交書面申請，由人力資源部辦理招聘事宜，未經人力資源部允可，各店及各部門不允許私自錄用人員。如有事項需請客人或同事配合、處理的需真心相邀，事后及時道謝，如有事項需請求對方見諒的，則確實致歉。 禮節(jié)周到 將“誠信服務、以客為尊”奉為準則，一視同仁地對待顧客或同事。如果客人或走在客人前面時，應讓路于客人，客人先行通過。不要跑也不要踱方步，如果跑會顯得不夠成熟和穩(wěn)重，踱方步會讓客人覺得你的精神狀態(tài)不佳或不莊重。 客人進出場時，需迎送招呼，常用迎送語諸如： “先生 /女士，上午好 /中午好 /下午好 /晚上好” “謝謝，請慢走，再見” 遇到本單位領導或熟客時，需在稱呼前面加入姓氏，如 *先生，早上好； *經理，早上好。 儀態(tài) 走路的姿態(tài)需有精神，不可駝背、懶散；站姿端正、挺拔；鞠躬的姿勢要正確，舉手投足需流露對顧客或同事 的尊重與 關注。在距離客人大約三米時，就應要用眼睛凝視他，凝視位置在眼鼻的三角區(qū)，把微笑給他，然后再向客人問候時向前走兩三步，并用規(guī)范的手勢引導 客人消費，讓客人一進門就產生一種被尊重的感覺，客人心情一定會變得很好。 二、標準的儀態(tài)禮節(jié) 微笑 微笑是親近別人的最佳肢體語言。 手部：保持清潔，勤剪指甲，不得留長指甲，不得涂指甲油。短發(fā)梳理整齊，前不過眉，側不過耳，后不過領。 鞋襪：著統(tǒng)一黑色中跟防滑底皮鞋（特殊崗位除外），保持每天上油，肉色絲襪。 頭、臉、手部禁止帶任何裝飾品，已婚者可戴結婚戒指一枚。 面部：保持每天剃胡須，不許留邊鬢胡須。 鞋襪：著統(tǒng)一黑色防滑皮鞋，保持每天上油，黑色襪子。 第二章 儀容儀表 一、專業(yè)的服裝儀容 男生 服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號牌（佩戴位置：與工服第三?？鄢滞凰轿恢茫?，工號牌 下面佩戴健康證。 ★ 鼎鼎香東環(huán)店： 訂餐電話 64170988/64179289 位于北京市東城區(qū)東直門外東中街 44 號元嘉國際公寓二層。 ★ 鼎鼎香東直門店： 訂餐電話 64172543/64172546 位于北京市東城區(qū)東直門外 東中街 14號樓一層。 2020 年 8 月東直門店重新裝修標志著鼎鼎香的發(fā)展進入了一個嶄新階段 — 鼎鼎香品牌戰(zhàn)略的實施階段。 2020 年 6 月份，鼎鼎香被《北京晚報》譽為“材料更講究、環(huán)境更好，味道也絕對是傳統(tǒng)的味道”。而國興家園店則無處不彰顯著絢麗的現(xiàn)代風尚裝飾，在開業(yè)短短的時間內生意也如日中天。 伴隨著甘家口店的成功，鼎鼎香相繼于 1999 年 2 月 28日和 2020 年 9 月 17日，分別開設了東直門店和國興 家園店。金色和墨綠色的搭配， 更顯高貴與華麗，進一步把鼎鼎香作為火鍋類餐飲的品味和產品水品提升到一個新的高度，樹立了有創(chuàng)新和前瞻性的現(xiàn)代企業(yè)形象。 “鼎鼎香”品牌名稱源于：“鼎鼎大名，香飄萬里” 英文： DDX HOTPOT PARADISE 企業(yè)的標志： 三 、企業(yè)標準色：金色、墨綠色 金色喻示著 :溫馨、祥和，成長、收獲； 墨綠色喻示著 :頑強的生命力 四 、企業(yè)的 VI 鼎鼎香的新標識由九個螺旋形圖案組成，象征企業(yè) 既團結又充滿活力。 標準：即服務程序標準化，菜品出品、質量標準化， 管理制度規(guī)范化、系統(tǒng)化； 二 、公司的 CIS C 企業(yè)， I 身份識別， S 系統(tǒng)。 總經理 鼎鼎香企業(yè)文化 一 、公司經營理念：誠信、標準 誠信：誠， 對客人要有誠心，對工作態(tài)度要誠懇，對公司要忠誠。同時，公司給予員工優(yōu)厚的福利待遇和足夠的晉升空間，激勵每位優(yōu)秀的員工加入鼎鼎香之后更加出色。公司成立以來，在興旺發(fā)展的同時，時刻不忘員工教育和培訓，時刻不忘給員工提供更全面的發(fā)展機會和成長空間，讓大家有更多機會接觸到先進的文化和理念。企業(yè)的快速成長與發(fā)展，不僅得益于公司領導成功的經營理念、嚴格的管理制度，更得益于公司多年用心凝聚的企業(yè)文化氛圍，正是這種文化氛圍，讓更多的專業(yè)人才匯集到鼎鼎香來，為公司的規(guī)劃、發(fā)展、運作群策群力?？偨浝碇罗o 親愛的員工： 首先，我代表北京鼎鼎香餐飲有限公司全體領導真誠地歡迎你加入到這個團結向上的、陽光、健康的團隊中來。 如大家所知，公司自 1998 年成立至今一直致力于提供完美、精致的用餐享受，正是這種精神，讓我們在食客中創(chuàng)造了良好口碑。 作為公司的領導我們清楚地意識到：一個企業(yè)的發(fā)展與壯大依賴于員工的成長，只 有使每個員工的才智和個人價值得以充分發(fā)揮，企業(yè)才能更有向前的動力和活力 ，鼎鼎香正給各位提供了一個這樣的平臺。在這里我們 努力營造輕松而愉快的工作氛圍，讓來自天南海北的同事們感受到企業(yè)如家庭 般的溫暖。 來吧，讓我們在這個共同的價值觀的引導下一同成長，把我們的家 — 鼎鼎香發(fā)展成為具有超 一流水平的用餐場所。 信，對顧客要講信譽，對 公司要信任，對自己要有自信。簡稱：企業(yè)識別系統(tǒng)。不規(guī)則的圖案像沸騰的火鍋，像彌漫在空氣中的香氣，它代表 企業(yè)永遠向前發(fā)展的動力和能量。 五 、經營宗旨：陽光、健康、和諧、可持續(xù)發(fā)展 陽光：陽光的環(huán)境、陽光的心態(tài)，帶給別人是陽光的感覺 健康：企業(yè)食品符合健康追求；員工身心健康 和諧：有規(guī)律的發(fā)展 可持續(xù)發(fā)展：現(xiàn)階段的實施要考慮明日的發(fā)展需求 六 、鼎鼎香的 服務： 親切、熱情、有禮、微笑、主動式服務 鼎鼎香員工手冊 目錄 序 言 1 第一章 公司簡介 5 第二章 儀容儀表 7 第三章 人事制度 10 第四章 培訓制度 20 第五章 消防安全 22 第六章 衛(wèi)生安全 26 第七章 設備安全 29 第八章 附 則 34 附件一 獎罰條款 35 附件二 管理人員工作交接暫行辦法 43 第一章 公司簡介 一、鼎鼎香 身為 鼎鼎香中的一員，大家一定很想知道鼎鼎香是怎么開始的吧！我們一起來了解一下： 1998 年 3 月 23 日，甘家口 一間不起眼的店面， 以回味悠長、濃香不絕的調料，鮮嫩可口的肉質，獨特的烤串，外酥里嫩的火燒及考究的餐具，鼎鼎香低調問世，揭開了京城排隊等號吃鼎鼎香火鍋的第一頁。位于東直門外東中街的鼎鼎香東直門店一炮走紅，門前長長的等位至今仍保留著京城這一道獨特靚麗的風景線。 2020 年初，被《北京日報》評價為“鼎鼎香的過人之處正是把準了時代脈搏”，并為文藝界、白領、金領以及國際貴賓聚集的場所。 2020 年 7 月 27 日，由美國注冊設計師傾情擔綱策劃，融合火鍋精品調料與流行時尚元素，全方位貼近 層峰食客高品位消 費需求的鼎鼎香東環(huán)店（旗艦店）全新開幕，與東直門店交相輝映。 從成立至今，鼎鼎香獲得了“中華名火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、 “中國名點”金牌、（全市消費者評出的）“北京十佳名火鍋”以及“企業(yè)管理成就獎”等多項榮譽及證書； ★ 鼎鼎香甘家口店： 訂餐電話 88371327 位于北京市海淀區(qū)甘家口小區(qū) 31 號樓 1 層。 ★ 鼎鼎香國興店： 訂餐電話 88357775/7776/7778 位于北京市海淀區(qū)首體南路國興家園 7 號樓一、二層。 ★ 鼎鼎香山西太原店（特許加盟）： 位于山西省太原市府西路開化寺街（長江大酒店對面）。工服需勤換洗，冬季工服領口、袖口處不可露出內衣。 頭發(fā)：統(tǒng)一短發(fā)，不許留鬢角，側不過耳，后不過領，每天必洗且打啫喱水，不允許染過于夸張的顏色，嚴禁剃光頭。 手部：保持清潔，勤剪指甲，不得留長指甲，不得涂指甲油。 女生 服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號牌（佩戴位置：與工服第三?？鄢滞凰轿恢茫?，工號牌 下面佩戴健康證，工服需勤換洗，冬季工服領口、袖口處不可露出內衣。 頭發(fā)： 長發(fā)挽起 梳成發(fā)髻，用黑色帶有蝴蝶結的發(fā)網(wǎng)網(wǎng)起，發(fā)夾不可過分夸張。 面部：著淡妝，涂較為淡雅的有色口紅上崗。 臉、手部禁止帶任何裝飾品，已婚者可戴結婚戒指一枚，耳部可帶簡單耳釘。隨 時面帶發(fā)自內心的微笑，即使不說話也能使對方感受到你的熱忱。 眼神 與顧客或同事之間交談時，眼神應正視對方，表現(xiàn)出真誠、關注，讓對方覺得你是值得信賴的。 應對得體 與顧客 或同事之間應對，分寸的拿捏需得宜，過與不及都是失禮，口頭禪和專業(yè)術語應極力避免。 走路速度及步幅 服務人員忙時可快走，不可小跑，不要左右走曲線，會讓走在你身后的客人無所適從。應走在客人的右側，用右手 打手勢，與客人交談時身微側。 聲調柔和 展現(xiàn)輕柔和悅的聲音（語速均勻，吐字清晰），讓人聽見后既舒服又容易留下好印象。與顧客、同事交談或電話應對時，需多用“請、麻煩、對不起、謝謝”等敬語；于工作場所內遇到顧客或同事時應準確問候致意。 接聽電話禮儀 各店：您好，鼎鼎香 **店，我是 ***，很高興為您服務； 總公司：您好，鼎鼎香，我是 ***，很高興為您服務； 接聽電話時，要面帶微笑，吐字清晰，語速適中，讓客人感覺到溫馨與親切。 二、員工的試用 擬錄用人員經面試及審查合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為一個月，經理級試用期 三個月，總監(jiān)級試用期六個月，期滿考核合格后，方得正式錄用；但成績優(yōu)秀者可適當縮短其試用期限。 試用部門應在試用期內對員工進行考核，員工試用期間由試用部門主管負責考核，期滿考核合格者，經店經理或部門經理批準后，予以轉正。 三、凡有下列情形者，不得錄用： 有犯罪前科在案的； 患有精神病及傳染病的； 體格檢查經衛(wèi)生機構認定不合格的。 五、公司實行勞動合同制，擬錄用員工要和公司簽訂《勞動合同書》。必須服從并執(zhí)行所屬部門領導的管理和指令。上級應尊重下級，關心下級，給下級以親切的指導，帶頭做好本部門工作。 第三節(jié) 工作時間與考勤制度 每位員工必須嚴格遵守勞動紀律和考勤管理制度，為加強勞動紀律，維持正常工作秩序，公司將員工考勤情 況和每月收入密切掛鉤，特制定如下制度： 一、作息時間： 公司職能部門員工每周工作 6 天，工作時間為周一至周五 9:3012:13:3018:00，周六工作時間為 9:3012: 13:3017:30； 各店員工