【正文】 。 如果離職人員未按照本規(guī)定辦理交接手續(xù)，給公司造成損失，公司有權(quán)從應(yīng)當(dāng)支付給離職人員的報(bào)酬中予以扣除，如仍不足以抵償損失，公司有權(quán)要求離職人員另行賠償。 四、法律后果 離職人員按照本規(guī)定辦理完畢交接手續(xù)的， 由監(jiān)交人員 和審查負(fù) 責(zé)人出具書(shū)面證明，繼續(xù)按照公司規(guī)定辦理其他手續(xù)，然后結(jié)賬。 三、審查 監(jiān)交人員應(yīng)當(dāng)在交接工作完成后 2 日內(nèi)，將交接情況向公司總經(jīng)理（或者副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理）匯報(bào)，尤其需要提醒存在哪些應(yīng)當(dāng)交接而未交接的工作情況及資料。 工作交接應(yīng)當(dāng)制作交接清單，說(shuō)明交接情況。 離職人員 的 工作交接，由離職人員、接任人員、監(jiān)交人員三方同時(shí)在場(chǎng)情況下進(jìn)行，由離職人員按照書(shū)面材料清單依次說(shuō)明，接任人員遇到不清楚的情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)詢問(wèn)清楚，并作書(shū)面記錄，監(jiān)交人員負(fù)責(zé)見(jiàn)證和監(jiān)督各項(xiàng)事項(xiàng)的交接過(guò)程。 《管理人員工作交接暫行辦法》 一、交接內(nèi)容 離職人員與前任人員的工作交接清單及其所交接 的內(nèi)容； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)分管的部門(mén)及工作情況說(shuō)明； 離職人員在任期間簽署的合同及其履行情況說(shuō)明（合同監(jiān)控表和合同統(tǒng)計(jì)表）； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)的項(xiàng)目及其完成情況說(shuō)明（包括已經(jīng)完成的和正在進(jìn)行的）； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)處理的涉及其他公司的各種糾紛及其解決程度； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)的已經(jīng)開(kāi)始的項(xiàng)目談判及其進(jìn)展情況說(shuō)明； 離職人員在任期間需要解決而尚未開(kāi)始或已經(jīng) 開(kāi)始但尚未解決的其他事情； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)起草、審定并頒布實(shí)施的公司文件； 離職人員在任期間使用并保管的 公司財(cái)產(chǎn)（附清單）； 離職人員在任期間負(fù)責(zé)或經(jīng)手辦理的其他事情。在有關(guān)部門(mén)對(duì)申訴事件未做最后決定之前，仍按原決定執(zhí)行。 五 、員工申訴權(quán) 員工 有申訴的權(quán)利。 （六）處罰程序： 由店經(jīng)理或職能部門(mén)經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行處罰并說(shuō)明原因后，將《獎(jiǎng)罰單》（附錄 009）統(tǒng) 一送交至人力資源部，罰金由其薪資中扣除。 （五）開(kāi)除 開(kāi)除：被辭退 人員按實(shí)際工作天數(shù)結(jié)算工資，同時(shí)可對(duì)其進(jìn)行處罰，如對(duì)公司造成損失者，可追究其賠償責(zé)任。 （四）降級(jí) 降級(jí) 按被降級(jí)別進(jìn)行核發(fā)工資。 （二）小過(guò) 有下列行為之一者，給予小過(guò)處分，罰款金額為 100 元： （ 1）一個(gè)月內(nèi)受到“警告處分” 2 次者； （ 2）未完成領(lǐng)導(dǎo)交給的工作任務(wù)或故意怠工； （ 3）上班時(shí)間睡覺(jué)、打鬧、聊天、看雜志，在營(yíng)業(yè)時(shí)間營(yíng)業(yè)區(qū)域挖耳、鼻、指甲等； （ 4）多次 代人簽到、弄虛作假、虛報(bào)考勤者； （ 5）工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利團(tuán)結(jié)的言論；缺乏協(xié)作精神，致使工作受到影響； （ 6）違反部門(mén)安全守則、工作程序、操作服務(wù)規(guī)范或出品標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度； （ 7）對(duì)下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不批評(píng)、不按有關(guān)規(guī)章處罰； （ 8）未能盡職，造成工作疏失者； （ 9）因玩忽職守造成公司損失但不大者 ； （ 10）檢查值班人員未按規(guī)定執(zhí)行勤務(wù)者； （ 11）捏造事實(shí)騙取休假者； （ 12）規(guī)定時(shí)間內(nèi)累計(jì)三次未完成工作任務(wù)，但未造成重大影響者； （ 13）工作時(shí)間內(nèi)飲酒者； （ 14）其它應(yīng)予以小過(guò)處理的行為。對(duì)于拒簽過(guò)失單者處以 2 倍罰款。 人力資源部在公告欄內(nèi)張榜表彰。 （五）卓越獎(jiǎng) 獎(jiǎng)勵(lì)金額 300 元 有下列行為者，記卓越獎(jiǎng)一次： 提出合理建議或方案，實(shí)施有效，對(duì)公司有重大貢獻(xiàn)者； 服務(wù)滿五年者，考績(jī)優(yōu)良，未曾曠工或記小過(guò)以上處分者； 對(duì)公司有特殊貢獻(xiàn)，成為全公司表率者； 有其他特殊功 績(jī)者。 有下列行為者，記嘉獎(jiǎng)一次： 提出 建設(shè)性建議，經(jīng)采納對(duì)促進(jìn)公司業(yè)務(wù)發(fā)展、提高公司聲譽(yù)收效顯著； 認(rèn)真 執(zhí)行 上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并能具體落實(shí)； 對(duì)同事?tīng)I(yíng)私舞弊、違規(guī)違紀(jì)或其他損害公司利益的行為，能事先發(fā)現(xiàn)、防止、或事后發(fā)現(xiàn)舉報(bào)者； 積極擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，或在公司技術(shù)改造、產(chǎn)品創(chuàng)新中貢獻(xiàn)突出，開(kāi)拓市場(chǎng)獲得明顯經(jīng)濟(jì)效益者； 主動(dòng)幫助新進(jìn)員工，為新進(jìn)員工起好帶頭作用者； 維護(hù)公共設(shè)備設(shè)施及公 共衛(wèi)生積極優(yōu)異者； 積極宣傳企業(yè)形象及特色，擴(kuò)大社會(huì)影響并取得明顯社會(huì)效益者； 發(fā)現(xiàn)事故苗條及隱患，積極采取措施，有效避免損失者； 遇到非常事故能靈活應(yīng)變、措施得當(dāng)，為公司避免或減少損失者； 在技術(shù)和業(yè)務(wù)考核及行業(yè)競(jìng)賽中取得優(yōu)秀成績(jī)者； 1客人所給小費(fèi)婉言拒絕或上繳公司者； 1工作中多次受客人表?yè)P(yáng)者； 1服務(wù)積極主動(dòng)，多次得到客人表?yè)P(yáng)者； 1在人員不足情況下，能加班加點(diǎn)完成工作者； 1主動(dòng)幫助其他同事解決工作中存在問(wèn)題者； 1其他制度規(guī)定應(yīng)該獎(jiǎng)勵(lì)的或有其他顯著成效者 。 各店每月將拾金不昧獎(jiǎng)金 發(fā)放情況列舉詳細(xì)后，同財(cái)務(wù)部進(jìn)行交接，同時(shí)將失主聯(lián)系方式及經(jīng)過(guò)一并交與財(cái)務(wù)部，便于 查核。 申報(bào)程序 凡公司員工如有拾到客人貴重物品及時(shí)交還失主者，寫(xiě)明經(jīng)過(guò)，經(jīng)駐店經(jīng)理確認(rèn)核實(shí)后，從店務(wù)基金中支取獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)員工，獎(jiǎng)勵(lì)金額視拾到客人物品的貴重程度，最高不超過(guò) 50 元。 如遇節(jié)假日自動(dòng)向后順延。 獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容 “分店當(dāng)月之星”每人獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金 50元，每月 5 日由店經(jīng)理在店例會(huì)上以紅包形式當(dāng)眾頒發(fā)。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)將“分店當(dāng)月之星”獎(jiǎng)金發(fā)放到各店經(jīng)理。 評(píng)選人數(shù) 根據(jù)各分店的員工總?cè)藬?shù)，評(píng)選出對(duì)應(yīng)的“分店當(dāng)月之星”人數(shù)： 50 人以內(nèi) 評(píng)選出 1 人 50 人 100 人 評(píng)選出 2 人 100 人 150 人 評(píng)選出 3 人 員工每 50 人同時(shí)增加評(píng)選 1 人； 評(píng)選辦法 實(shí)行員工投票的評(píng)選辦法，并結(jié)合員工當(dāng)月考核。 二、范圍：全體員工 三、獎(jiǎng)勵(lì)類(lèi)別 公司對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)： 分為“分店當(dāng)月之星” 獎(jiǎng)、拾金不昧獎(jiǎng)、嘉獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)、卓越獎(jiǎng)。 二ＯＯ六年三月二十日 獎(jiǎng)罰條例 一、目的 實(shí)施企業(yè)內(nèi)部 激勵(lì)機(jī)制是強(qiáng)化管理、促進(jìn)企業(yè)不斷發(fā)展的重要手段。 三、本手冊(cè)自頒布之日起執(zhí)行。 （ 1）地線 （ 2）零線 （ 3）火線 插座圖片 第八章 附則 一、本手冊(cè)解釋、修改權(quán)歸公司人事部所有。 電器設(shè)備之電源線必須使用有“地線”的三相接地，配之以“三線插座”。 使用正確的程序完 成廚房操作， 遵循正確的程序完成電氣維修。 餐廳打烊時(shí)，確保關(guān)上所有設(shè)備。 如果沒(méi)有任何說(shuō)明，請(qǐng)與工程部和食品安全部聯(lián)系。 在服務(wù)或維修之前 電氣承包商 預(yù)防背部拉傷 遵循正確的搬運(yùn)程序 正確使用梯子。 定期 在電源插座上安裝漏電保 護(hù)的電路短路器（ GFCIs）。 每日 廚房的全體員工 廚房 防止觸電 檢查電線。 在屋頂入口之前 任何上屋頂?shù)娜? 屋頂 防止燒傷 按要求佩戴個(gè)人防護(hù) 裝置。 每日使用前 全體員工 現(xiàn)場(chǎng) 穿防滑鞋 在餐廳入口、調(diào)料自取臺(tái)和廚房水槽處放置橡膠墊。 擦地時(shí)擺放小心地滑的標(biāo)志。 知道去何處尋求急救。 五、餐廳安全 預(yù)防措施 餐廳安全預(yù)防措施 情況 做法 時(shí)間 人員 地點(diǎn) 緊急計(jì)劃 獲悉并張貼緊急電話號(hào)碼。到高于頭頂?shù)募茏由夏萌∥锲窌r(shí)，應(yīng)始終使用人字梯。 挺 直背部，搬起、運(yùn)送和放下物品 在搬起、運(yùn)送和放下物品時(shí)，請(qǐng)挺直背部，此時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)背部會(huì)導(dǎo)致背部肌肉損傷。在提升物品或放下物品時(shí)，切不可旋轉(zhuǎn)背部。 令物品緊貼身體并站直 令物品緊貼身體，雙肘向內(nèi)并站直。如果物品分量過(guò)重，請(qǐng)分多次地搬運(yùn)，或?qū)で笏藥椭? 彎曲膝蓋，雙腿用力，提升物品 切不可用背部的力量提升物品，請(qǐng)彎曲膝蓋，牢固地握住貨物，收緊腹部。如果餐廳中設(shè)置有這種插座盒，在其周?chē)ぷ鲿r(shí)就要格外注意。如果導(dǎo)電液體因某種原因滲入電盒內(nèi)，也同樣非常危險(xiǎn)。短路是由下列不安全的因素引起的： 導(dǎo)體的絕緣層破損、斷開(kāi)、碎裂或丟失； 電源插座、插頭、插孔或電盒材料碎裂或破損后留有開(kāi)口部分； 電氣設(shè)施因壓力、拉力或內(nèi)部壓力而扭曲變形； 電源插座、插頭或電盒的蓋子遺失； 線路中的某處接頭松動(dòng)； 液體或其他物質(zhì)滲入電氣元件中。如果無(wú)法或不必求助救護(hù)車(chē)，也應(yīng)把受傷的人員送往最近的急救中心治療。 急救箱無(wú)法救治重傷，重傷需要的不僅是繃帶和殺菌消毒，更需要尋求專(zhuān)業(yè)的醫(yī)療救治。輕傷也許僅需要繃帶和消毒劑即可。最常見(jiàn)的事故起因是：沒(méi)有遵循正確的程序。 二、預(yù)防燒傷、割傷及急救措施 粗心大意通常會(huì)引起燒傷或割傷的事故 。通過(guò)一些基本的安全實(shí)踐，能夠防止此類(lèi)事故的發(fā)生： （ 1） 與合格且有正確設(shè)備的承包商合作，完成靠近屋檐的工作，或餐廳外部高處的清潔工作，以便盡量減少?lài)?yán)重跌傷的可能性； （ 2） 把保持地面的清潔和干燥作為日常工作來(lái)完成； （ 3）立刻擦凈潑濺物，不論面積多??； （ 4）穿著防滑鞋； （ 5）在擦拭地面的周?chē)?，擺放小心地滑的標(biāo)志，直到地 面完全干燥后，再取走標(biāo)志； （ 6）遵循正確的樓面清潔程序，在拖地時(shí)，一定要使用公司規(guī)定的清潔用品； （ 7） 維修不平的地板； （ 8）在合適的位置擺放 橡膠墊，檢查有無(wú) 任何卷曲的邊緣，防止他人滑倒； （ 9）及時(shí) 清除餐廳內(nèi)的垃圾及其他的障礙物； （ 10）清除過(guò)道和其他人流頻繁區(qū)域的冰雪。 預(yù) 防滑倒及跌傷： 導(dǎo)致滑倒及跌傷的主要因素是樓面表層的狀況、磨損的鞋子以及濺散在地面上的油脂或飲料。 餐廳內(nèi) 常見(jiàn)的不安全工作實(shí)踐包括下述各項(xiàng)： （ 1）不正確的 搬運(yùn)程序； （ 2）在靠近高熱表面工作時(shí)，遵循的程序不正確； （ 3）不正確或不恰當(dāng)?shù)男袨椋? （ 4）站在家具或椅子上； （ 5）忽視公司的安全規(guī)則； （ 6）沒(méi)有使用個(gè)人保護(hù)裝置。為確保大家始終健康無(wú)恙，我們將采取和實(shí)施安全措施，用于減少或消除所有導(dǎo)致受傷及損害的要素。同樣，對(duì)于營(yíng)運(yùn)的生產(chǎn)效率也非常重要。 所有個(gè)人財(cái)務(wù)應(yīng)放在店內(nèi)的指定位置，在廚房?jī)?nèi)的抽屜好廚柜中，不可存放個(gè)人財(cái)務(wù)，不可存放食物、化妝品、藥物、雜物、雜質(zhì)和報(bào)紙等等。在出品過(guò)程（處理范圍）中必須戴口罩及一次性手套，不可飲食 或咀嚼口香糖，不可吸煙或煙草類(lèi)產(chǎn)品。 禁止在圍裙上擦手。 廚房員工需要戴帽子，留有長(zhǎng)發(fā)的員工，必須把頭發(fā)扎在后面。 廚房員工也可以佩戴一粒式的點(diǎn)綴耳環(huán)，以當(dāng)?shù)卣l(wèi)生條例作為依據(jù)。（以當(dāng)?shù)卣l(wèi)生條例作最終依據(jù)） 廚房員工不能佩戴手表和手鐲，他們會(huì)妨礙洗手和積聚食物污垢。 食品必須包好或 蓋好進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄[放并附上標(biāo)簽，包括自制果汁必須有名稱(chēng)、生產(chǎn)時(shí)間（存放時(shí)間不能超過(guò)十二小時(shí)）。 酒吧內(nèi)嚴(yán)禁出售變色、變味、瓶口破損的酒水，酒瓶外部干凈無(wú)痕跡，出售的食品要保證新鮮。并由餐廳經(jīng)理進(jìn)行審核，保持 酒吧范圍內(nèi)的清潔和整齊。 運(yùn)送生肉、家禽和海鮮時(shí)，應(yīng)使用不同的器皿以防交叉感染。 細(xì)嫩而易受損的水果，如芒果、梨、草莓等，可以放在原有的包裝箱內(nèi)以利保護(hù)。 冷庫(kù)里不應(yīng)有不潔和破損的盛放食品的紙箱。上菜盤(pán)、碗不得重復(fù)送放，客人用過(guò)的餐具應(yīng)立即收拾撤走，送洗碗 間清洗，臺(tái)布要及時(shí)換下，冷熱飲機(jī)要定期沖洗、消毒、制冰機(jī)要專(zhuān)人管理，外人不得取用，有取冰鏟容器，并每天消毒一次，定位存放。 自取臺(tái)擺臺(tái)后食品超過(guò)四小時(shí)要連盤(pán)更換，對(duì)調(diào)料、小料、冷菜應(yīng)有冷藏設(shè)施，溫度應(yīng) 10攝氏度以下，取菜工具要定位存放。醬油、醋每天更換一次，醬油經(jīng)加熱后再直接食用。小