【正文】 手巾一用一消毒。 各種設備設施在擺臺前須分類碼放整齊，備品柜內(nèi)物品整齊，無私人物品。服務用的托盤、容器、推車等用具必須清潔衛(wèi)生，取用消毒后餐具用品要保證無污染、整潔存放。 餐廳內(nèi)要求無異味、無四害，無私人物品。 第六章 衛(wèi)生安全管理制度 一、前廳衛(wèi)生制度 前廳工作人員上崗時須保持儀容儀表整潔。 通 訊 組：由通訊組根據(jù)情況撥打 119 告知消防大隊公司詳細地址和火災狀況，根據(jù)傷亡情況撥打 99 120 緊急救護同時向公司上級領導匯報。 警 戒 組：應高度警惕，一旦發(fā)現(xiàn)火情要維持火場秩序，禁 止閑雜人員出入火場并防止偷竊。 消防安全編組人員職責： 總 指 揮：負責人員掌控及特殊狀況的處理。 （ 2）出口指示燈：在各走道和轉(zhuǎn)角處引導避難方向。 保養(yǎng) ：每周進行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時請維修人員進行處理。 （ 2）緊急照明燈（應急燈）特點：自動蓄電池裝置， 在電力中斷時會立刻切換，持續(xù)提供照明一個小時左右。 照明設備： （ 1）手電筒位置及用途：放置便于拿取的固定位置，以便在一片漆黑的火災現(xiàn)場，能夠持續(xù)提供照明，引導客人迅速逃生，在穩(wěn)定情緒方面也能起到很大的作用。 （ 3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當溫度達到一定程度時，該裝置紅色部分 自動溶化，水源自動從噴 頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。 用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現(xiàn)場連接就可使用。 分布：包廂、走道、各公共部位 （ 2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用于大型火災。 遇火災解危程序： （ 1）一旦發(fā)現(xiàn)火情，在火警總指揮和副總指揮的帶領下迅速展開救火行動，如指揮人員不在場，應迅速通知當班主管，并迅速成立由當班主管成立的臨時指揮中心開始滅火； （ 2） 疏散組人員迅速引導客人向安全地區(qū)有組織地疏散； （ 3） 消防組人員迅速取滅火器滅火 并準備消防栓隨時待命； （ 4）由通訊組根據(jù)情況撥打 119告知消防大隊公司詳細地址和火災狀況，根據(jù)傷亡情況撥打 999緊急救護同時向公司上級領導匯報； （ 5）警戒組維持火場秩序，禁止閑雜人員等出入火場并防止偷竊行為發(fā)生； （ 6）醫(yī)療組負責將消費者帶到 空氣暢通處，施行簡單救護并隨時待命； （ 7）火勢熄滅后由公司領導清查人員及物品損害情況，并保持現(xiàn)場完整，以供警方或保險公司處理。 火災應急及要求 （ 1）發(fā)生火災立即報告火情，保持鎮(zhèn)定； （ 2）幫助、引導客人撤離現(xiàn)場； （ 3）利用最近的滅火器，設法撲滅或控制火勢； （ 4）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制 造通風的門窗； （ 5）由現(xiàn)場領導利用最近的電話通知值班經(jīng)理火災位置，說話要冷靜、清晰； （ 6） 消防器材由公司相關(guān)管理部門負責定位定人管理，任何人不得私自動用。 四、培訓制度詳細見《培訓手冊》。 晉升培訓： 由培訓部組織針對有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的員工（由店內(nèi)申請名單，培訓部審核通過）的提升培訓，即管理課程的專題培訓。 崗前培訓內(nèi)容： 前廳服務人員崗前培訓： （ 1） 企業(yè)公共基礎知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （ 2）本店組織機構(gòu)設置，介紹各部門人員； （ 3）店內(nèi)規(guī)章制度； （ 4）儀容儀表要求和餐廳禮儀； （ 5）崗位工作職責； （ 6）產(chǎn)品知識、餐廳菜牌知識； （ 7）服務流程及標準； （ 8）店內(nèi)訓練小組考核合格上崗； 后廚人員崗前培訓： （ 1） 企業(yè)公共基礎知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （ 2）本店組織機構(gòu)設置，介紹各部門人員； （ 3）店內(nèi)規(guī)章制度； （ 4）儀容儀表要求； （ 5）崗位工作職責； （ 6）食品安全意識、產(chǎn)品知識及出品標準； （ 7）廚房工作流程； （ 8）店內(nèi)訓練小組考 核合格上崗。 鼎鼎香培訓文化： （ 1）我們的學習熱情如火焰，我們與鼎鼎香共發(fā)展； （ 2）生活的每一天，工作的每一天，都是學習的每一天。 第四章 培訓制度 一、培訓概要 培訓目標： 為鼎鼎香造就最優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)精英，全面提升服務品質(zhì)。 三、離職薪資領取 離職員工在辦理完各項手續(xù)后，其離職薪資于當月或次月 18日打入員工個人賬戶中。 員工離職，由人力資源部確認后為其辦理退保手續(xù)。 如員工離職時未能及時上交工牌、更衣柜鑰匙，人力資源部及財務部從其離職薪資中扣除相應費用（工牌 20元 /個，更衣柜鑰匙 10 元 /把、工服依工服價格）；或者在離職員工上交上述物品后再予以結(jié)算。 員工持《員工離職結(jié)算單》，到人力資源部辦理工服、工鞋、工資、考勤卡、退宿 、工牌、更衣柜鑰匙等清算、退還手續(xù)。 未辦離職手續(xù)者，公司不予發(fā)放當月薪資。 領班（不含）、專員（不含）以下人員辭職應提前 30 日提交離職申請，經(jīng)店（職 能部門）經(jīng)理審核，根據(jù)營運狀況安排其正式離職日期。 所有調(diào)職員工的薪資因調(diào)職后職務不同需從被調(diào)之日起重新核定。 部門之間的調(diào)動需雙方部門經(jīng)理簽字認可，店與店之間的 調(diào)動需雙方店經(jīng)理簽字認可。臨時支持性的調(diào)動，則填寫人員調(diào)動表時注明臨時。 處罰 （ 1）警告，處罰金額 30 元； （ 2）小過，處罰金額 100元； （ 3）大過，處罰金額 300元； （ 4）降級，按被降級別核發(fā)工資； （ 5）開除 ，解除勞動關(guān)系。 已過試用期員工均可以在公司消費，公司給予打折優(yōu)惠，限定每月一次。辦法見《話費補助標準》 公司每月均有生日會一次，當月生日員工可在公司共同慶祝，公司提供蛋糕、長壽面等食品。 住房補助 從轉(zhuǎn)正之日起，非住宿員工發(fā)放住房補助 120 元 /月，經(jīng)理級（含）以上及辦公室人員除外。 第四節(jié) 薪酬與福利 一、員工薪酬由基本工資、加班工資、崗位津貼、保密及競業(yè)禁止津貼等組成。考勤人員應根據(jù)實際加班時間如實記錄考勤，不得弄虛作假。 公司因突發(fā)事件或特殊情況需要加班加 點工作的，需征得員工同意，并事先填寫《加班審批表》，經(jīng)部門經(jīng)理（分店長）批準后加班方可 確認。 四、加班 原則上嚴格控制加班加點。 年假： （ 1）員工在本企業(yè)工作滿一年時間，每年給予帶薪年假 5 天，工齡每增加一年，年假增加 1 天，最長不超過 10 天，年假有效期限為一年； （ 2）員工帶薪年假，應自規(guī)定時間屆 滿后，由公司領導與員工在不影響正常業(yè)務的原則下，事先共同排定休假日期來實施，并按請假程序辦理； （ 3）年假未休完者不予計算加班費。當月公休不可積攢至下月休息，可在當月連休； （ 2）公假：員工享有“五一”三天、“十一”三天、“元旦”一天 、“春節(jié)”三天，每年共十天公假； （ 3）婚假：員工達到法定年齡（男不得早于二十二周歲，女不得早于二十周歲）結(jié)婚后，給予婚假三天。 （ 1）經(jīng)理級以下曠工 1 天記小過一次，經(jīng)理級（含）以上曠工 1 天記大過一次； （ 2）連續(xù)曠工 3 天以上者或全月累計 超過 3 天（含），按其自動離職處理； （ 3）假滿 未經(jīng)續(xù)假而擅自不到職者以曠工論； （ 4）偽造出勤記錄著，一經(jīng)查明屬實，以曠工論； （ 5）遲到或早退超過 6 次，按曠工 1 天處理；超過 10 次，按曠工 2 天處理；超過 15 次者按曠工 3 天做開除處理。 （ 1）事假 1 天扣其 2 天薪資； （ 2）每月事假最多不超過 3 天，超過 3 天以上者，由總經(jīng)理批準方可； （ 3）事假超過 7 天以上者，按請一天 扣一天薪資處理； （ 4）員工因個人原因不能上班或工作時間因私事外出、私人會面等，事先申明原因，經(jīng)部門主管批準后按事假處理； （ 5）試用期內(nèi)一般予以準假，如事假時間較長，超過 10 天（含 10 天）但不超過 20 天的，將順延試用期；超過 20 天（含 20 天）者試用期重新計算。 事假：員工凡因個人原因不能到崗而請假者，經(jīng)批準均視為事假。 病假：員工因病休病假須持醫(yī)院開具的診斷證明或急診證明方可批準。 漏打卡：員工在上、下班期間未正常打卡視為漏打卡（遲到、早退情況除外）。見《出差補助標準方案》 三、考勤扣罰原則： 遲到或早退：員工在規(guī)定的上班時間未到崗者即為遲到，在規(guī)定的下班時間前離崗者即為早退。 每位員工每天必須自覺、如實打卡，真實記錄每月出勤情況； 人力資源部負責 監(jiān)督檢查考勤記錄的真實性，發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報或包庇的情況，應同時追究其責任和分店主管領導的責任。職能部門及各店如遲報考勤， 其工資延至下一個月發(fā)放。 二、考勤制度： 員工的考勤記錄周期為自然月，職能部門的考勤于次月 1 日統(tǒng)一報人力資源部匯總并審核；各分店考勤報表須考勤員、前廳（后廚）領班及店經(jīng)理三方審核簽字確認后于次月 2 日 18:00 前報人力資源部 勞資專員。 二、員工行為規(guī)范（如未遵守，辭退處理）： 服從領導，聽從指揮，嚴格遵守公司的各項紀律和各項規(guī)章制度； 嚴守公司業(yè)務秘密、維護公司利益、一切行為不得損害公司利益； 熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，盡職盡責；遵守個人崗位職責，認真執(zhí)行上級交代的工作，不得玩忽職守，不得利用工作之便為個人牟利； 不得經(jīng)營與本公司類似或 職務上有關(guān)的業(yè)務，或兼職任其他公司的職務； 不斷提高自己的工作技能，以達到工作上精益求精、提高工作效率的目的； 認真遵守公司的作息時間，不得曠工、不得遲到或早退，未經(jīng)允許不得擅自離開工作崗位，有事要提前請假； 工作時間要保持高效率工作方式，不得做與工作無關(guān)的事情，接打私人電話要簡短，不得在上班時間處理私人事宜，不得使用公司電話撥打私人長途； 辦公室 要保持整潔，不得在辦公區(qū)內(nèi)吸煙、亂丟紙屑及大聲喧嘩，下班前要將自己的辦公桌清理干凈，業(yè)務資料要妥善保管，如有手提電 腦，下班前需將電腦保存好； 每位員工都應注意個人的品德、修養(yǎng)，并要經(jīng)常修飾儀容，男性員工要刮胡須，女性長發(fā)不得覆蓋耳朵或衣領，以保持個人外表清潔整齊，著裝要干凈大方，不得穿短褲及拖鞋上班，遇到公司重大活動時需著正式服裝，以維護公司整體形象； 愛護公共財物，保管好公司交由個人使用的辦公用品； 1為人誠實、不隱瞞、謊造自身經(jīng)歷，不掩飾工作上的失誤。精通業(yè)務，做好本職工作。 第二節(jié) 對職工的基本要求 一、職工 必須嚴格貫徹公司的經(jīng)營方針，遵守本公司一切規(guī)章、通告 、 公告及本手冊的各項條文。 四、公司在用人上實行回避制度，有親屬、戀愛關(guān)系著不能在同一家店或同一部門 或業(yè)務關(guān)系密切的部門工作，員工必須服從公司分配原則。 試用期內(nèi)試用人員屬試用 工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠