【正文】 養(yǎng)環(huán)保、節(jié)約、忠誠(chéng)的意識(shí)和美德。a) 員工在崗期間要始終保持飽滿的工作熱情，盡職盡責(zé)，真誠(chéng)協(xié)作，主動(dòng)、熱情、高效、快捷地為客人提供滿意的服務(wù)。 0認(rèn)真真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，不接受、不使用腐爛變質(zhì)食品。 0生、熟食品要分別存放，并有明顯標(biāo)志。水產(chǎn)類應(yīng)清除內(nèi)臟、魚鱗等，以防發(fā)生食品中毒。存放的食品與原料做到離墻，離地并分類存放，不得與雜物、藥物混放。 0門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管定期擦拭，避免積塵。 0庫(kù)房存貨應(yīng)定期清理，擺放整齊、專人檢查，保持通風(fēng)干燥，以防霉變。 0灶臺(tái)、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池、水溝等應(yīng)及時(shí)清理干凈。嚴(yán)格遵守餐廳工作制度，不得偷工減料，敷衍了事，虛心接受他人之意見(jiàn)，提高作業(yè)水平。 0不得隨地吐痰，吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。 0需接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并具良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。對(duì)員工布告欄的任何干擾和破壞行為將受到紀(jì)律處分。所有員工需隨時(shí)關(guān)注，并認(rèn)真閱讀及遵照?qǐng)?zhí)行。歡迎員工提供建議或意見(jiàn)，所有的意見(jiàn)和建議均會(huì)獲得考慮，如果可行即被采納。13. 員工建議1) 設(shè)立員工意見(jiàn)箱和建議制度的目的，是希望員工協(xié)助改善會(huì)所的管理和服務(wù)。6) 如違反以上規(guī)定而給會(huì)所造成重大損失的，按嚴(yán)重違紀(jì)處理。所有外接數(shù)據(jù)儲(chǔ)存設(shè)備，若非原裝購(gòu)置，必須經(jīng)過(guò)病毒檢查后方可使用。3) 只允許使用由會(huì)所購(gòu)買的或指定使用的電腦系統(tǒng)軟件。11. 電腦設(shè)備使用規(guī)定1) 所有員工有責(zé)任愛(ài)護(hù)會(huì)所財(cái)產(chǎn)，包括但不限于電腦、打印機(jī)、驅(qū)動(dòng)器、掃描儀及其它外置設(shè)備，通訊電腦軟件、程序和數(shù)據(jù)。員工應(yīng)充分理解并主動(dòng)協(xié)助檢查。10. 物品出入1) 員工若有任何物品帶入會(huì)所，須經(jīng)保安部檢查登記；若有物品帶出會(huì)所，須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)并由保安員簽署外出放行單。8. 客用設(shè)施未經(jīng)許可，員工不可使用會(huì)所內(nèi)的客用設(shè)施，包括客房、洗手間、電話、餐廳等。7. 拾遺員工在會(huì)所內(nèi)拾到任何財(cái)物，應(yīng)立即報(bào)告并在失物招領(lǐng)登記簿上作詳細(xì)記錄。否則會(huì)所有權(quán)對(duì)更衣柜內(nèi)之物品進(jìn)行處理。5）如更衣柜鑰匙遺失，員工應(yīng)立即報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)/值班領(lǐng)導(dǎo)知道。4）每位員工都有責(zé)任保持更衣室的清潔、整齊和安全。3）員工不得在更衣柜內(nèi)存放任何會(huì)所物品。2）現(xiàn)金、信用卡及金銀首飾等貴重物品不得存放在更衣柜中。5. 更衣室1）會(huì)所將為員工提供更衣柜、淋浴及衛(wèi)生設(shè)施。3. 考勤規(guī)定員工上下班必須依照班次按時(shí)刷卡，部門經(jīng)理/副經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督員工考勤情況，并于每月底將部門考勤記錄送交人力資源部。如果員工的姓名、地址、電話號(hào)碼、婚姻狀況、生育情況等發(fā)生變化，需立即通知人事培訓(xùn)部。通過(guò)這種方式，樹(shù)立榜樣，充分發(fā)揮榜樣的作用，提升團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力和創(chuàng)新力。培訓(xùn)內(nèi)容★ 崗位知識(shí)和技能（2小時(shí)）★ 會(huì)所服務(wù)意識(shí)（）★ 安全/應(yīng)急措施/衛(wèi)生（）第六章 獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制 獎(jiǎng)懲激勵(lì) 獎(jiǎng)懲激勵(lì)是獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)和懲罰的合稱，會(huì)所建立了一套完善的獎(jiǎng)懲制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度等方面綜合評(píng)定員工整體素質(zhì)，根據(jù)評(píng)定結(jié)果給予員工一定的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰，獎(jiǎng)勵(lì)旨在激發(fā)員工的榮譽(yù)感、進(jìn)取心，并給會(huì)所其他員工做出榜樣，懲罰則能消除員工的不良行為或不規(guī)范操作，化消極因素為積極因素。這每人每月4小時(shí)培訓(xùn)包含在部門月度培訓(xùn)計(jì)劃之內(nèi)。 員工在職培訓(xùn)又稱為員工崗上再培訓(xùn)，是為了幫助員工更加有效合理地工作，提高員工的整體素質(zhì)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增強(qiáng)未來(lái)求職的競(jìng)爭(zhēng)力和學(xué)習(xí)能力，以及提高企業(yè)整體內(nèi)部的凝聚力，每一位員工都應(yīng)該形成積極參加的培訓(xùn)態(tài)度，在職培訓(xùn)具體又可分為每人每月4小時(shí)、店內(nèi)交叉培訓(xùn)、外聘培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)拓展訓(xùn)練這五大板塊。“C”表明員工可以理解任務(wù)的每個(gè)組成部分，但是不能完成所有的要求并使之達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)?！癆”水平代表能獨(dú)立、準(zhǔn)確和按時(shí)完成所有任務(wù)。培訓(xùn)內(nèi)容★ 會(huì)所介紹★ 報(bào)告程序★ 如何使用所有表格★ 緊急情況處理程序★ 工作職責(zé)★ 工作的任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序★ 個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃和安排★ 請(qǐng)假程序/班次及就餐時(shí)間安排★ 設(shè)備的使用和保養(yǎng)★ 儀容儀表以及禮貌禮儀培訓(xùn)師和經(jīng)理會(huì)基于相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和程序測(cè)試并評(píng)價(jià)員工的能力水平。要求 第一天必須完成入職培訓(xùn)； 完成培訓(xùn)后由員工填寫《培訓(xùn)檢查單》，以確保員工在入職培訓(xùn)中培訓(xùn)完成了所有的要點(diǎn)。要求新員工入店培訓(xùn)為脫產(chǎn)培訓(xùn)新員工在入店后的第一個(gè)月必須完成2天的新員工培訓(xùn)完成培訓(xùn)后由員工填寫《培訓(xùn)檢查單》，以確保員工在培訓(xùn)中完成了所有的培訓(xùn)要點(diǎn)。針對(duì)新員工培訓(xùn)主要分為三種：新員工入店培訓(xùn)、新員工入職培訓(xùn)及新員工培訓(xùn)計(jì)劃與認(rèn)證。一、新員工培訓(xùn) 新員工入職的第一個(gè)月對(duì)于會(huì)所來(lái)講是決定員工工作標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要臨界點(diǎn)。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī)，每月由工程部門啟動(dòng)運(yùn)行測(cè)試檢查一次；違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。配電機(jī)房的滅火裝置每季度檢查測(cè)壓一次。消防水泵每季度手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。每季度檢查一次營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地上消火栓。自動(dòng)滅火噴淋管道污水，每年組織排放檢查一次。三、消防設(shè)備日常管理工作標(biāo)準(zhǔn)煙感器每年由消防中心組織測(cè)檢1～2次。1不可將對(duì)講機(jī)作與自己工作無(wú)關(guān)的事情，執(zhí)勤時(shí)應(yīng)保持信號(hào)暢通。執(zhí)勤過(guò)程中，在特殊情況下造成對(duì)講機(jī)的損壞要及時(shí)報(bào)告保安部經(jīng)理，經(jīng)理調(diào)查做出處理，逾期三天者，責(zé)任自負(fù)。任何人員不得自行維修，如有違者，追究所造成的責(zé)任。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。保安員交接班時(shí)，必須做好對(duì)講機(jī)的交接驗(yàn)收工作，以便追蹤通訊器材的運(yùn)行狀態(tài)并及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，追究責(zé)任。做好對(duì)講機(jī)的清潔保養(yǎng)工作，并做到隨時(shí)保持電力充足。造成損壞者，照價(jià)賠償。對(duì)講機(jī)的使用應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明書的使用方法進(jìn)行操作。對(duì)講機(jī)要嚴(yán)格地按規(guī)定頻率正確操作，嚴(yán)禁使用者私自亂拆及私自亂調(diào)頻率。對(duì)講機(jī)只供使用人執(zhí)勤時(shí)使用，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁個(gè)人攜帶外出。對(duì)講機(jī)是使用人執(zhí)行任務(wù)的工具，使用人必須保管好、使用好，不得遺失和損壞。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。1遵守國(guó)家的法律、法規(guī)及會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。1服從保安主管和上級(jí)部門的工作安排。嚴(yán)重者開(kāi)除出店認(rèn)真自覺(jué)搞好監(jiān)控室內(nèi)、外的清潔衛(wèi)生工作，愛(ài)惜公共設(shè)施，并做好儀器設(shè)備的清潔與保養(yǎng)違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。嚴(yán)格控制和制止打架、滋事等事件的發(fā)生；當(dāng)發(fā)生治安事故或刑事案件時(shí)，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和部門，必要時(shí)維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并向公安機(jī)關(guān)報(bào)案違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，交待清楚接班人員應(yīng)注意的事項(xiàng)；違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。熟悉本崗位任務(wù)和工作程序，勤問(wèn)、勤查、細(xì)觀察， 發(fā)現(xiàn)有可疑人和物品，要進(jìn)行監(jiān)視、跟蹤、盤問(wèn)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理報(bào)告違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育?！雹?客人更換一張錢后要確認(rèn)，新給的錢是否為真幣，并向客人表示誠(chéng)至的謝意；④ 如客人對(duì)于你的建議，不預(yù)理會(huì)，甚至大發(fā)雷廷時(shí)，及時(shí)聯(lián)系樓面經(jīng)理主管，并向部門上級(jí)匯報(bào)，并始終保持微笑服務(wù)；2）收款時(shí)一定注意唱收唱找，包括對(duì)服務(wù)員也是一樣；保 安 部一、保安部服務(wù)質(zhì)量實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)必須統(tǒng)一著裝上崗，儀容嚴(yán)整，精神飽滿，堅(jiān)守職責(zé)，文明服務(wù)，禮貌待人。2）主要特征：a、固定人像水印b、紅、藍(lán)彩色纖維c、磁性縮微文字安全線d、手工雕刻頭像e、光度油墨面額數(shù)字（變換顏色，綠色—藍(lán)色）f、陰陽(yáng)互補(bǔ)對(duì)印圖案（古錢幣圖案）g、雕刻凹板印刷h、橫豎雙號(hào)碼（均為兩位冠字8位號(hào)碼，橫為黑色，豎為藍(lán)色）（二）50元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為綠色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為布達(dá)拉宮，中國(guó)人民銀行：漢語(yǔ)拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a、固定的人像水印b、紅藍(lán)彩色纖維；c、磁性縮微文字安全線（rmb50）d、手工雕刻頭像；e、隱形面額數(shù)字；f、膠印縮微文字；g、光變油墨面額數(shù)字；h、陰陽(yáng)互補(bǔ)對(duì)印圖案；i、雕刻凹板印刷；j、橫豎雙號(hào)碼（橫為黑色、豎為紅色）；（三）20元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為棕色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為“桂林山水”圖案，中國(guó)人民銀行：漢語(yǔ)拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a)固定的花卉水印b)磁性安全線(間段的磁性安全線)c)手工雕刻頭像；d)隱形面額數(shù)字；e)膠印縮微文字；f)雕刻凹板印刷；g)雙色橫號(hào)碼（2位冠字8位號(hào)碼，左半部份為紅色、右半部份為黑色）；假幣的印刷種類假幣的印刷種類主要有三種：機(jī)制、復(fù)印、拓印三種形式。十、辨別及處理假鈔的程序如何辨別假鈔第五套人民幣的說(shuō)明 ：第五套人民幣的票面值有100、50、5，現(xiàn)已全部出齊。地毯、沙發(fā)清潔清潔地毯、沙發(fā)應(yīng)有計(jì)劃地進(jìn)行，并按工作流程進(jìn)行作業(yè)，做到清洗后的地毯、沙發(fā)潔凈、平整、干燥、松柔，客人和使用部門滿意?？陀眯l(wèi)生間的清潔和服務(wù)有專人清潔和服務(wù)，并按工作流程進(jìn)行操作，做到服務(wù)規(guī)范，廁所內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施干凈、光潔、明亮，無(wú)水漬和臟印，空氣清新，無(wú)異味，用品齊全，擺放整齊。 工作梯和消防梯干凈整潔，浴室和更衣室整潔衛(wèi)生，無(wú)煙蒂、雜物，無(wú)異味。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。 F、大堂內(nèi)所有盆栽花草和盆景鮮艷美觀，葉面無(wú)浮灰，盆內(nèi)無(wú)枯葉等廢物和垃圾。 C、臺(tái)級(jí)、過(guò)道、地毯無(wú)紙屑、雜物和死角，干凈清潔。 大堂衛(wèi)生 A、門窗、玻璃、地面光潔明亮無(wú)灰、無(wú)污點(diǎn)、印跡。 C、外墻定期清洗，保持整潔美觀。大廳清潔衛(wèi)生與綠化門前衛(wèi)生 A、車場(chǎng)、車道和人行通道干凈整潔，下水道無(wú)淤泥和臭味。 B、 各類清潔用品使用正確，領(lǐng)用手續(xù)完備，無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。七、公共衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)清潔衛(wèi)生設(shè)備與用品清潔衛(wèi)生設(shè)備與用品 A、 應(yīng)配備合頁(yè)梯子、吸塵器、地毯清洗器，配不同用途刷盤、風(fēng)干機(jī)、加重機(jī)、沙發(fā)清洗機(jī)、多功能洗地打蠟機(jī)，配蠟盤或刷盤 、拖把、水刮、伸縮桿、地刷、各類清潔劑和光亮劑、防滑告示牌等清潔設(shè)備和用品。飲用水衛(wèi)生及噪音標(biāo)準(zhǔn)A、飲用水必須符合衛(wèi)生部門規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)透明、無(wú)色、無(wú)異味、無(wú)異物，不含病源微生物和寄生蟲(chóng)卵B、客房?jī)?nèi)噪音最高不得超過(guò) 40 分貝，房外無(wú)噪音源，走道噪音不得超過(guò) 45 分貝。潔具設(shè)備衛(wèi)生A、 恭桶表面及內(nèi)壁清潔、無(wú)水印、污漬和異味B、 浴缸、面盆及面臺(tái)面干凈明亮，各種五金配件光亮清潔、浴簾干凈、無(wú)污漬C、 抹布、刷子等清潔用具，分開(kāi)放置，嚴(yán)防交叉污染違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。燈具、家具設(shè)備衛(wèi)生A、 各種燈具光潔無(wú)灰、燈罩無(wú)污漬和污物，電線及電源插座干凈清潔B、 各種家具表面光亮，清潔無(wú)灰、無(wú)水印、無(wú)污漬 C、 鏡面干凈明亮、花卉、盆景等修剪整齊，盆內(nèi)無(wú)落葉和垃圾違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。天花、墻面與地面衛(wèi)生A、 天花、墻面光潔明亮，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、水印和污漬，墻飾、壁畫整潔美觀B、 地面干凈整潔、無(wú)垃圾、污漬及死角違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。六、客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所有客房每天清掃 1 次，保持整潔衛(wèi)生、舒適美觀。如續(xù)添主席臺(tái)賓客的茶水時(shí)應(yīng)注意不要擋到客人視線違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。做不到者進(jìn)行培訓(xùn)，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。提供茶水服務(wù)時(shí)，左手輕輕揭開(kāi)杯蓋，倒放于桌面。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。做不到者進(jìn)行培訓(xùn)，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。(6)主人離位或離桌去祝酒時(shí)，服務(wù)員要托著酒，跟隨主人身后，以便及時(shí)給主人或其他客人續(xù)酒；在宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，看臺(tái)服務(wù)員要隨時(shí)注意每位客人的酒杯，見(jiàn)到杯中酒水只剩下1/3時(shí)，應(yīng)及時(shí)添滿。(4)因啤酒泡沫較多，斟倒時(shí)速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可減少泡沫。(2)斟酒時(shí)，酒瓶不可拿得過(guò)高，以防酒水濺出杯外。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。(7)將托盤運(yùn)到洗碗機(jī)旁，按所定規(guī)矩處理盤碟。(5)勿將盤碟堆疊過(guò)高，勿將托盤堆過(guò)量。如此方可避免沾污你的手，且于洗碗機(jī)處較容易處理。清理餐桌時(shí)，先把剩菜撥到一個(gè)盤中，再收拾大型盤，將盤及大碟置于食具托盤當(dāng)中，再將小件置于其上。撤移盤碟(1)服務(wù)中除了飲料服務(wù)須從右方撤下外，任何菜道的撤除，盤碟應(yīng)從左方撤下。(10)回廚房時(shí)應(yīng)將不必要的物件帶回。(8)托盤絕對(duì)不可置于客人桌上，應(yīng)先置于其邊臺(tái)或托盤架，再由此上菜。(7)離廚房之前，檢查托盤，是否所有食物及必須的服務(wù)配備皆在其中。(5)茶壺及咖啡壺不可注裝過(guò)滿，以免溢出，其壺嘴需朝內(nèi)，然而須不朝向裝食物的盤碟。(4)裝有汁液盤或盛肉汁及醬油碟須平穩(wěn)置于食具盤上。所有物件需均衡擺置，以免攜帶時(shí)滑落或顛落。供餐使用托盤(1)從廚房搬出菜肴時(shí)，注意托盤的清潔，可在托盤上鋪一層干凈的餐巾，以防止餐盤具滑移，且有美觀功用。因此服務(wù)人員學(xué)會(huì)了用手托盤的方法，在餐廳工作起來(lái)即運(yùn)用自如而安全。③練習(xí)搬運(yùn)托盤的正確方法。門開(kāi)啟后可能會(huì)很快地反彈回來(lái)，若是以左手持盤便易于發(fā)現(xiàn)且右手可行阻攔，當(dāng)?shù)址?wù)臺(tái)時(shí)，右手在必要時(shí)亦可清除服務(wù)臺(tái)，以便放下食具盤。托盤的操作托盤以左手托取，手掌平伸，姆指向左，四指分向前平托，用右手握住盤的右緣，并保持平衡；運(yùn)行時(shí)持較重的托盤，左手指可轉(zhuǎn)向后把盤緣托在肩膀上以持平穩(wěn)。長(zhǎng)方形及正方形托盤，是把較有重量的菜肴從廚房搬運(yùn)到餐廳，或把臟的餐具撤回廚房清洗，由于物品較重可以雙手端著