【正文】 一消毒。各種設(shè)備設(shè)施在擺臺前須分類碼放整齊，備品柜內(nèi)物品整齊，無私人物品。服務(wù)用的托盤、容器、推車等用具必須清潔衛(wèi)生，取用消毒后餐具用品要保證無污染、整潔存放。餐廳內(nèi)要求無異味、無四害，無私人物品。第六章 衛(wèi)生安全管理制度一、前廳衛(wèi)生制度前廳工作人員上崗時須保持儀容儀表整潔。 通 訊 組：由通訊組根據(jù)情況撥打119告知消防大隊公司詳細(xì)地址和火災(zāi)狀況，根據(jù)傷亡情況撥打99120緊急救護同時向公司上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。 警 戒 組：應(yīng)高度警惕，一旦發(fā)現(xiàn)火情要維持火場秩序，禁止閑雜人員出入火場并防止偷竊。 消防安全編組人員職責(zé)： 總 指 揮：負(fù)責(zé)人員掌控及特殊狀況的處理。 （2）出口指示燈：在各走道和轉(zhuǎn)角處引導(dǎo)避難方向。 保養(yǎng)：每周進行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時請維修人員進行處理。 （2）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續(xù)提供照明一個小時左右。 照明設(shè)備： （1）手電筒位置及用途：放置便于拿取的固定位置，以便在一片漆黑的火災(zāi)現(xiàn)場，能夠持續(xù)提供照明，引導(dǎo)客人迅速逃生，在穩(wěn)定情緒方面也能起到很大的作用。 （3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。 用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現(xiàn)場連接就可使用。 分布：包廂、走道、各公共部位 （2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。 遇火災(zāi)解危程序： （1）一旦發(fā)現(xiàn)火情，在火警總指揮和副總指揮的帶領(lǐng)下迅速展開救火行動，如指揮人員不在場，應(yīng)迅速通知當(dāng)班主管，并迅速成立由當(dāng)班主管成立的臨時指揮中心開始滅火； （2）疏散組人員迅速引導(dǎo)客人向安全地區(qū)有組織地疏散； （3）消防組人員迅速取滅火器滅火并準(zhǔn)備消防栓隨時待命； （4）由通訊組根據(jù)情況撥打119告知消防大隊公司詳細(xì)地址和火災(zāi)狀況，根據(jù)傷亡情況撥打999緊急救護同時向公司上級領(lǐng)導(dǎo)匯報； （5）警戒組維持火場秩序，禁止閑雜人員等出入火場并防止偷竊行為發(fā)生； （6）醫(yī)療組負(fù)責(zé)將消費者帶到空氣暢通處，施行簡單救護并隨時待命； （7）火勢熄滅后由公司領(lǐng)導(dǎo)清查人員及物品損害情況，并保持現(xiàn)場完整，以供警方或保險公司處理。 火災(zāi)應(yīng)急及要求 （1）發(fā)生火災(zāi)立即報告火情，保持鎮(zhèn)定； （2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場； （3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢； （4）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗； （5）由現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)利用最近的電話通知值班經(jīng)理火災(zāi)位置，說話要冷靜、清晰； （6）消防器材由公司相關(guān)管理部門負(fù)責(zé)定位定人管理，任何人不得私自動用。四、培訓(xùn)制度詳細(xì)見《培訓(xùn)手冊》。 晉升培訓(xùn)： 由培訓(xùn)部組織針對有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的員工（由店內(nèi)申請名單，培訓(xùn)部審核通過）的提升培訓(xùn)，即管理課程的專題培訓(xùn)。 崗前培訓(xùn)內(nèi)容： 前廳服務(wù)人員崗前培訓(xùn)： （1）企業(yè)公共基礎(chǔ)知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （2）本店組織機構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員； （3）店內(nèi)規(guī)章制度； （4）儀容儀表要求和餐廳禮儀； （5）崗位工作職責(zé)； （6）產(chǎn)品知識、餐廳菜牌知識； （7）服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)； （8）店內(nèi)訓(xùn)練小組考核合格上崗； 后廚人員崗前培訓(xùn)： （1）企業(yè)公共基礎(chǔ)知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）； （2）本店組織機構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員； （3）店內(nèi)規(guī)章制度； （4）儀容儀表要求； （5）崗位工作職責(zé)； （6）食品安全意識、產(chǎn)品知識及出品標(biāo)準(zhǔn)； （7）廚房工作流程； （8）店內(nèi)訓(xùn)練小組考核合格上崗。 鼎鼎香培訓(xùn)文化： （1）我們的學(xué)習(xí)熱情如火焰，我們與鼎鼎香共發(fā)展； （2）生活的每一天，工作的每一天，都是學(xué)習(xí)的每一天。第四章 培訓(xùn)制度一、培訓(xùn)概要 培訓(xùn)目標(biāo)： 為鼎鼎香造就最優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)精英，全面提升服務(wù)品質(zhì)。三、離職薪資領(lǐng)取 離職員工在辦理完各項手續(xù)后，其離職薪資于當(dāng)月或次月18日打入員工個人賬戶中。 員工離職，由人力資源部確認(rèn)后為其辦理退保手續(xù)。 如員工離職時未能及時上交工牌、更衣柜鑰匙，人力資源部及財務(wù)部從其離職薪資中扣除相應(yīng)費用（工牌20元/個，更衣柜鑰匙10元/把、工服依工服價格）；或者在離職員工上交上述物品后再予以結(jié)算。 員工持《員工離職結(jié)算單》，到人力資源部辦理工服、工鞋、工資、考勤卡、退宿、工牌、更衣柜鑰匙等清算、退還手續(xù)。未辦離職手續(xù)者，公司不予發(fā)放當(dāng)月薪資。 領(lǐng)班（不含）、專員（不含）以下人員辭職應(yīng)提前30日提交離職申請，經(jīng)店（職能部門）經(jīng)理審核，根據(jù)營運狀況安排其正式離職日期。 所有調(diào)職員工的薪資因調(diào)職后職務(wù)不同需從被調(diào)之日起重新核定。 部門之間的調(diào)動需雙方部門經(jīng)理簽字認(rèn)可，店與店之間的調(diào)動需雙方店經(jīng)理簽字認(rèn)可。臨時支持性的調(diào)動，則填寫人員調(diào)動表時注明臨時。 處罰 （1）警告，處罰金額30元； （2）小過，處罰金額100元； （3）大過，處罰金額300元； （4）降級，按被降級別核發(fā)工資； （5）開除，解除勞動關(guān)系。 已過試用期員工均可以在公司消費，公司給予打折優(yōu)惠，限定每月一次。辦法見《話費補助標(biāo)準(zhǔn)》 公司每月均有生日會一次，當(dāng)月生日員工可在公司共同慶祝，公司提供蛋糕、長壽面等食品。 住房補助從轉(zhuǎn)正之日起，非住宿員工發(fā)放住房補助120元/月，經(jīng)理級（含）以上及辦公室人員除外。第四節(jié) 薪酬與福利一、員工薪酬由基本工資、加班工資、崗位津貼、保密及競業(yè)禁止津貼等組成?？记谌藛T應(yīng)根據(jù)實際加班時間如實記錄考勤，不得弄虛作假。 公司因突發(fā)事件或特殊情況需要加班加點工作的，需征得員工同意，并事先填寫《加班審批表》，經(jīng)部門經(jīng)理（分店長）批準(zhǔn)后加班方可確認(rèn)。四、加班 原則上嚴(yán)格控制加班加點。 年假： （1）員工在本企業(yè)工作滿一年時間，每年給予帶薪年假5天，工齡每增加一年，年假增加1天，最長不超過10天，年假有效期限為一年； （2）員工帶薪年假，應(yīng)自規(guī)定時間屆滿后，由公司領(lǐng)導(dǎo)與員工在不影響正常業(yè)務(wù)的原則下，事先共同排定休假日期來實施，并按請假程序辦理； （3）年假未休完者不予計算加班費。當(dāng)月公休不可積攢至下月休息，可在當(dāng)月連休； （2）公假：員工享有“五一”三天、“十一”三天、“元旦”一天、“春節(jié)”三天，每年共十天公假； （3）婚假：員工達(dá)到法定年齡（男不得早于二十二周歲，女不得早于二十周歲）結(jié)婚后，給予婚假三天。 （1）經(jīng)理級以下曠工1天記小過一次，經(jīng)理級（含）以上曠工1天記大過一次； （2）連續(xù)曠工3天以上者或全月累計超過3天（含），按其自動離職處理； （3）假滿未經(jīng)續(xù)假而擅自不到職者以曠工論； （4）偽造出勤記錄著，一經(jīng)查明屬實，以曠工論； （5）遲到或早退超過6次，按曠工1天處理；超過10次，按曠工2天處理；超過15次者按曠工3天做開除處理。 （1）事假1天扣其2天薪資； （2）每月事假最多不超過3天，超過3天以上者，由總經(jīng)理批準(zhǔn)方可； （3）事假超過7天以上者，按請一天扣一天薪資處理； （4）員工因個人原因不能上班或工作時間因私事外出、私人會面等，事先申明原因，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后按事假處理； （5）試用期內(nèi)一般予以準(zhǔn)假，如事假時間較長，超過10天（含10天）但不超過20天的，將順延試用期；超過20天（含20天）者試用期重新計算。 事假：員工凡因個人原因不能到崗而請假者，經(jīng)批準(zhǔn)均視為事假。 病假：員工因病休病假須持醫(yī)院開具的診斷證明或急診證明方可批準(zhǔn)。 漏打卡：員工在上、下班期間未正常打卡視為漏打卡（遲到、早退情況除外）。見《出差補助標(biāo)準(zhǔn)方案》三、考勤扣罰原則： 遲到或早退：員工在規(guī)定的上班時間未到崗者即為遲到，在規(guī)定的下班時間前離崗者即為早退。 每位員工每天必須自覺、如實打卡，真實記錄每月出勤情況； 人力資源部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查考勤記錄的真實性，發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報或包庇的情況，應(yīng)同時追究其責(zé)任和分店主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。職能部門及各店如遲報考勤，其工資延至下一個月發(fā)放。二、考勤制度： 員工的考勤記錄周期為自然月，職能部門的考勤于次月1日統(tǒng)一報人力資源部匯總并審核；各分店考勤報表須考勤員、前廳（后廚）領(lǐng)班及店經(jīng)理三方審核簽字確認(rèn)后于次月2日18:00前報人力資源部勞資專員。二、員工行為規(guī)范（如未遵守，辭退處理）： 服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守公司的各項紀(jì)律和各項規(guī)章制度； 嚴(yán)守公司業(yè)務(wù)秘密、維護公司利益、一切行為不得損害公司利益； 熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，盡職盡責(zé)；遵守個人崗位職責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行上級交代的工作，不得玩忽職守，不得利用工作之便為個人牟利； 不得經(jīng)營與本公司類似或職務(wù)上有關(guān)的業(yè)務(wù)，或兼職任其他公司的職務(wù)； 不斷提高自己的工作技能，以達(dá)到工作上精益求精、提高工作效率的目的； 認(rèn)真遵守公司的作息時間，不得曠工、不得遲到或早退，未經(jīng)允許不得擅自離開工作崗位，有事要提前請假； 工作時間要保持高效率工作方式，不得做與工作無關(guān)的事情，接打私人電話要簡短，不得在上班時間處理私人事宜，不得使用公司電話撥打私人長途； 辦公室要保持整潔，不得在辦公區(qū)內(nèi)吸煙、亂丟紙屑及大聲喧嘩，下班前要將自己的辦公桌清理干凈，業(yè)務(wù)資料要妥善保管，如有手提電腦，下班前需將電腦保存好； 每位員工都應(yīng)注意個人的品德、修養(yǎng)，并要經(jīng)常修飾儀容，男性員工要刮胡須，女性長發(fā)不得覆蓋耳朵或衣領(lǐng)，以保持個人外表清潔整齊，著裝要干凈大方，不得穿短褲及拖鞋上班，遇到公司重大活動時需著正式服裝，以維護公司整體形象； 愛護公共財物，保管好公司交由個人使用的辦公用品； 1為人誠實、不隱瞞、謊造自身經(jīng)歷，不掩飾工作上的失誤。精通業(yè)務(wù)，做好本職工作。第二節(jié) 對職工的基本要求一、職工必須嚴(yán)格貫徹公司的經(jīng)營方針，遵守本公司一切規(guī)章、通告、公告及本手冊的各項條文。四、公司在用人上實行回避制度，有親屬、戀愛關(guān)系著不能在同一家店或同一部門或業(yè)務(wù)關(guān)系密切的部門工作，員工必須服從公司分配原則。 試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳