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20xx食堂經(jīng)營承包策劃書-文庫吧資料

2024-12-02 22:16本頁面

　　

【正文】中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。 (四)、開餐服務(wù) 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。 D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。 B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。食品加工按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。 (3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。 (1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。B食品與雜物、藥物隔離。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。

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