20xx食堂經(jīng)營(yíng)承包策劃書(shū)(更新版)
【正文】 6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。 開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。 B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。 (3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。 (二)、食品置放加工與清洗 食品置放 蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。食品實(shí)行“四不“制度。C加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料。食品存放實(shí)行“三隔離”:A生熟隔離。 食品清洗 葷、素菜清洗池分開(kāi)。 E同類(lèi)食品烹飪多樣化。 廚房衛(wèi)生 (1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。 (六)、冰箱、冰柜 冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。服務(wù)口號(hào):微笑服務(wù)，熱情周到!
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