20xx食堂經(jīng)營承包策劃書-免費(fèi)閱讀
【正文】 (八)、離崗善后工作 要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。 (5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。 A烹飪需注意煮透煮熟。 (2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。B食品與雜物、藥物隔離。蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。 (四)、開餐服務(wù) 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。 (2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。 (七)、安全教育與管理 上崗人員保證持
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