20xx食堂經營承包策劃書(編輯修改稿)
2024-12-02 22:16 本頁面
【文章內容簡介】 間和溫度標準。 A烹飪需注意煮透煮熟。 B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。 C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。 D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。 E同類食品烹飪多樣化。 (四)、開餐服務 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。 放置好熟食，并加蓋。 開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。 開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。 開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。 (五)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生 先把餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、三
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