酒店業(yè)餐廳收銀管理制度-文庫吧資料
2024-12-23 04:54本頁面
【正文】 時需交付預訂押金或抵押支票； （ 2）預定員按預定要求開具宴會訂單（一式四聯(lián)），并在訂單上注明預收押金數(shù)額或抵押支票，然后將冥會訂單和預定押金或支票 一 起交收銀員，收銀員按宴會訂單核價加總后在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)收銀員留存，二聯(lián)交廚房據以備餐．三聯(lián)交酒吧據以提供酒水，四聯(lián)交餐廳主管轉值班服務員并提供服務； （ 3）宴會開始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務員開具訂單交收銀員加蓋出記后，一聯(lián)收銀員留存，與宴會訂單訂在一起，二聯(lián)交廚房據以增加飯菜或交酒吧據以領取酒水； （ 4）宴會結束后，值班服務員通知客人到收款臺結賬，收款員按宴會訂單開具發(fā)票，收取現(xiàn)金（注意扣除預訂押金）或簽發(fā)支票或 簽發(fā)信用卡； （ 5）
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