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正文內(nèi)容

餐廳收銀管理制度最終五篇-文庫(kù)吧資料

2024-10-28 16:15本頁(yè)面
  

【正文】 班時(shí)要與關(guān)系責(zé)任人當(dāng)面清點(diǎn)發(fā)票、款項(xiàng)、鑰匙。收銀員不得同時(shí)處理兩筆帳務(wù),以免混淆不同的帳務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。收銀員的收款程序應(yīng)為:先收后付,禁止交叉。嚴(yán)禁收銀員在工作時(shí)間內(nèi)擅自離開工作崗位。做好收銀臺(tái)的安全工作,未經(jīng)允許與收銀無(wú)關(guān)的人員禁止入內(nèi);人離開要鎖抽屜。皮鞋光潔無(wú)灰塵、要佩帶工牌。不允許代簽姓名。收銀管理制度7每天必須按時(shí)上崗,不允許出現(xiàn)任何理由的脫崗現(xiàn)象。必須加強(qiáng)對(duì)拖欠帳款的催收。結(jié)帳時(shí)以電腦為準(zhǔn)。接待員每日夜班須核查當(dāng)日入住客人登記信息(姓名、進(jìn)離店日期、房?jī)r(jià)、簽證有效期、帳務(wù)是否超限),特別對(duì)于長(zhǎng)包房客人的簽證加以核查,填寫客人信息表,為次日早班催促客人,補(bǔ)登新的信息。(三)、配合計(jì)算機(jī)操作時(shí)的規(guī)定接待員每日早班、中班、夜班之前核準(zhǔn)計(jì)算機(jī)房態(tài),由當(dāng)班領(lǐng)班抽查。要特別注意支票和信用卡的有效期(對(duì)于預(yù)收長(zhǎng)包房客人的信用卡必須一月一結(jié)帳,不得出現(xiàn)信用卡過期;支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效)。(2)當(dāng)班次結(jié)束時(shí),由各收銀員打印出“收銀員帳目明細(xì)表”與本人本班次結(jié)清客人帳單歸放一起,單獨(dú)放置在相應(yīng)的帳單夾里,以供當(dāng)日夜審審核。發(fā)票:當(dāng)客人結(jié)清有關(guān)費(fèi)用時(shí),需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下,與客人的原始帳單放在一起(會(huì)議代表自付帳目的發(fā)票之第三聯(lián),則需統(tǒng)一保存在會(huì)議帳單內(nèi))。第一聯(lián)留存;第二聯(lián)放在客人的帳單里。雜項(xiàng)收費(fèi)單:此單據(jù)共兩聯(lián),用于客人在賓館內(nèi)無(wú)原始單據(jù)的消費(fèi)憑證,如預(yù)收冰箱費(fèi)等。當(dāng)客人入住付費(fèi)后,開出此單據(jù),第一聯(lián)留存;第二聯(lián)交給客人;第三聯(lián)同原始訂房單一起,放在客人帳單里。閱讀主管留言記事本,注意主管提出的問題,在該班工作中加以糾正。清點(diǎn)上一班轉(zhuǎn)來(lái)的周轉(zhuǎn)金,各種資料齊全后,在登記簿上簽字辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù),當(dāng)天工作結(jié)束時(shí),應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處,并辦理退回簽字手續(xù)。客帳單交接程序客帳單交接程序分為兩類:一類是已使用的,將已使用過的客帳單按順序號(hào)排好,用客帳單分配表包捆好,放到指定位置,供夜間核數(shù)員審核用;另一類是未使用過的,要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號(hào),無(wú)誤后,辦理退還手續(xù)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致,并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字,辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店,代他人付款的須請(qǐng)持卡人在簽購(gòu)單上先簽名,填寫付款確認(rèn)書,收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)和簽名,按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán),取得授權(quán)后,在簽購(gòu)單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名,寫上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。信用卡1)收授信用卡時(shí),應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi),(如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。(八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1)收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o(wú)損。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部,丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱),其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面?!皻v史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目,操作方法同上??偘嘟Y(jié)帳”按鈕,電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表,根據(jù)所需,打印出報(bào)表。(四)單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后,要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后,要做總班結(jié)帳。收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束,后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后,應(yīng)做總班結(jié)帳。由于種種原因,客人需要滯后結(jié)帳的,須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保,然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時(shí),廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折,如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員,收銀員可以不給予辦理??腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的,廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后,將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人,第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員??腿艘蠼Y(jié)帳時(shí),收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單,廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名,然后憑帳單與客人結(jié)帳。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。(二)正常操作工作程序當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí),收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全,如記錄不全則退回服務(wù)員。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確,如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí),應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整,并檢查色帶、紙帶是否足夠。收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金,無(wú)誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù),并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,并運(yùn)用于工作中,真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用,為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。1收銀臺(tái)下不得擺放商品以及與工作無(wú)關(guān)的其他物品,水杯及辦公用品都得擺放整齊。1收銀員應(yīng)愛護(hù)收銀機(jī)及相關(guān)設(shè)施設(shè)備,做好清潔保養(yǎng)工作,保證收銀設(shè)施設(shè)備正常。1收銀員不得為家人或親朋好友作結(jié)賬服務(wù)。不帶私款上崗、不貪*公款、不私兌外幣、或?qū)I(yíng)業(yè)款帶出場(chǎng)外。收銀員必須使用服務(wù)用語(yǔ)、熱情有禮、有問必答。收銀員不得私自調(diào)班和換臺(tái),不得做與工作無(wú)關(guān)的事,離崗須同領(lǐng)班或相鄰收銀員打招呼。收銀員必須比規(guī)定時(shí)間提前20分鐘做收銀前準(zhǔn)備工作;收銀員不可以隨意打開錢箱清點(diǎn)現(xiàn)金;收銀員在收銀工作中出現(xiàn)作弊行為經(jīng)防損部查實(shí)后按**盜竊行為處理。1餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級(jí)分配的其他工作。1餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。餐飲收銀員管理制度要求認(rèn)真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報(bào)告,投款需有人見證,并在“收點(diǎn)交款袋報(bào)告”上簽名。餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。備用金,必須班班交接,天天核對(duì),具有書面記錄,并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍J浙y管理制度4餐飲收銀員管理制度要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。十二、交接班必須按規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚,交接要及時(shí)、準(zhǔn)確。十、認(rèn)真列印和填寫各種營(yíng)業(yè)報(bào)表,及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng),做到單單相符、單款相符、表款相符。八、杜絕一切因貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件的發(fā)生,不允許挑事、吵架、打仗等現(xiàn)象,如違反規(guī)定輕者xxx500元,重者開除。六、在崗期間,除按會(huì)所規(guī)定準(zhǔn)備的零用金外,一律不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金入收銀臺(tái)。xxx上下班時(shí)間:13:00——01:00xxx。四、吧臺(tái)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生,上班不得飲酒,工作崗位不能空崗,不準(zhǔn)串崗,違者分別xxx30元。三、服從領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事。收銀管理制度3一、嚴(yán)格按照會(huì)所相關(guān)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度處理好日常工作。下午3:004:00繳當(dāng)天中餐營(yíng)業(yè)額。不允許多人次的幾筆金額一并輸入。收銀機(jī)報(bào)表須當(dāng)天當(dāng)餐以流水賬的形式打印完成。使用收銀機(jī)的工作人員必須保持收銀機(jī)的清潔衛(wèi)生工作。、商品員交銀、交報(bào)表的時(shí)間為每天上午10點(diǎn)以前,下午交銀時(shí)間由各酒店自行制定,遲到者罰款5元/次。,商品員必須進(jìn)行商品盤點(diǎn),盤點(diǎn)不論盈虧均要及時(shí)查明原因,查不出原因的要及時(shí)上報(bào),按有關(guān)規(guī)定處理,商品員要及時(shí)、正確、全面的填寫《商品日?qǐng)?bào)表》。,由值臺(tái)服務(wù)生交給吧臺(tái)建賬管理,并由主管人員簽字,客人再次消費(fèi)時(shí),由值臺(tái)服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。、領(lǐng)全商品,商品的銷售要按先進(jìn)先出法,若領(lǐng)用商品在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)間過長(zhǎng)或保管不當(dāng)造成的變質(zhì)、霉?fàn)€,責(zé)任自負(fù)。,特別是與商品相同的物品,包括衣物、包、快餐杯等,違者吧臺(tái)員5元/次,當(dāng)事人5元/次。出現(xiàn)類似情況,應(yīng)由收銀員開具掛賬單,餐廳經(jīng)理以上人員簽字,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)在10日內(nèi)收回,否則將追究責(zé)任,并在當(dāng)事人工資中扣除。遇有這種情況,必須由餐廳經(jīng)理(營(yíng)銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛賬,掛賬總額不得超過5000元,并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收,其他人無(wú)權(quán)擔(dān)保掛賬。非合同當(dāng)事人簽字的,必須經(jīng)合同當(dāng)事人同意方可掛賬。(三)掛賬管理。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方,如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚,否則,結(jié)賬時(shí)發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐?yán)而發(fā)生的退票,應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負(fù)責(zé)。(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單,在該樓層直接結(jié)算。,每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺(tái)服務(wù)生的簽名,以便責(zé)任到人。,必須注明原因,由現(xiàn)場(chǎng)主管以上管理人員簽字,然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財(cái)務(wù),違者罰款10元/次。,不得空號(hào),更不能隔本使用。(四)為了加強(qiáng)內(nèi)部控制,吧臺(tái)人員的休班在征得酒店的批準(zhǔn)后,必須通知財(cái)務(wù)部進(jìn)行交接,交接完畢并無(wú)問題后方可休班,否則,不得擅自休班,違者按曠工處理。下崗的吧臺(tái)員重新上崗,也必須通過再次的培訓(xùn)與考核。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧臺(tái)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”,經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格,然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。交接時(shí)發(fā)現(xiàn)假幣由交班收銀員負(fù)責(zé)承擔(dān)全額賠償,交接完成后由接班收銀員負(fù)責(zé)承擔(dān)全額賠償。顧客要求開發(fā)票時(shí),填寫‘發(fā)票開票登記表’,每周報(bào)送開票情況。小票及發(fā)票使用時(shí)必須聯(lián)號(hào),不得空號(hào),不得折本使用,不得隔本使用。出納登記營(yíng)業(yè)款繳存情況,在存款后登錄網(wǎng)銀,核實(shí)存款情況,和系統(tǒng)收銀報(bào)表核對(duì)存款金額是否正確。第六條、營(yíng)業(yè)款繳納收銀臺(tái)在每天交接班后,必須于晚上下班之前將當(dāng)日營(yíng)業(yè)款放入指定的保險(xiǎn)箱,次日由出納清點(diǎn)核對(duì)營(yíng)業(yè)款項(xiàng),無(wú)誤后將當(dāng)日所收現(xiàn)金營(yíng)業(yè)款足額存
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