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正文內(nèi)容

20xx年醫(yī)學(xué)專題—奶牛飼料與營(yíng)養(yǎng)書稿-文庫(kù)吧資料

2024-11-19 04:00本頁(yè)面
  

【正文】 um ecaudatum),腹尾側(cè)有一短刺,體長(zhǎng)104150μ。大核背側(cè)有一列伸縮泡,代表種為多甲多泡雙毛蟲( Polyplastron multivesticulatum),體長(zhǎng)120190μ,細(xì)胞內(nèi)充滿貯存的支鏈淀粉,在牛、羊胃中常見。(Eudiplodinium):體右側(cè)有12塊骨板,位于口后,常見的家牛雙毛蟲()體型很大,長(zhǎng)170280μ,骨板二塊,呈Y形,大核背側(cè)有兩突起,呈反F形,大核旁有兩個(gè)伸縮泡,常攝入纖維和小纖毛蟲。如有齒雙毛蟲()五刺型,體末有五條細(xì)長(zhǎng)刺??煞炙膫€(gè)亞屬。二者部位高度相近,背纖毛帶短,生于背部。(2)貧毛蟲內(nèi)毛亞屬身體局部有高度分化的纖毛帶,用以運(yùn)動(dòng)和攝食,蟲體中部有消化囊,前接胞口,后通肛門,消化囊周圍為內(nèi)漿層,內(nèi)漿與外漿有膜區(qū)分,外漿包含核、骨板和伸縮泡,大核在背側(cè),大核附近有小核,大核和小核的形狀和位置、伸縮泡分布以及骨板有無(wú)在鑒定種別時(shí)甚為重要,以碘染色時(shí),貯存多糖呈藍(lán)黑色,貧毛蟲主要有以下幾屬:1)內(nèi)毛屬(Entodinium):一般體長(zhǎng)20100μ,口緣有纖毛帶,大細(xì)胞核呈桿狀,有大核的一側(cè)是背側(cè),伸縮泡一個(gè),體末可能有尾刺。,其形態(tài)特點(diǎn)是口在細(xì)胞末端,體比均毛蟲?。?675μ2240μ),通常瘤胃內(nèi)大量存在??谠诩?xì)胞前端。1. 纖毛蟲的分類和形態(tài)特征:纖毛蟲的大小為20200μm,它的種類大體上可分為全毛和貧毛兩類: 密毛屬(Dasytricha)全毛目(Holotrichia) 均毛屬(Isotricha) 貧毛目(Oligotrich) 現(xiàn)將形態(tài)特征分述如下:(1)全毛蟲(Holotrich)瘤胃內(nèi)常見的均毛屬纖毛蟲有兩種: 。瘤胃原蟲主要是纖毛蟲(Holotrichs),少數(shù)是鞭毛蟲(Flagellates)。許多瘤胃細(xì)菌根據(jù)分解特殊底物的能力或其終產(chǎn)物予以分類,而實(shí)際上大多數(shù)瘤胃菌種發(fā)酵往往并不止一種底物,其終產(chǎn)物也不止一種。10.維生素合成菌 先前的研究者廣泛研究了瘤胃細(xì)菌單獨(dú)菌種合成維生素,還研究了一些合成維生素復(fù)合體的各種有關(guān)細(xì)菌。8.產(chǎn)甲烷菌 產(chǎn)甲烷菌不易在試管內(nèi)(in vitro)培養(yǎng),雖然瘤胃氣體甲烷達(dá)25%,而這類細(xì)菌知道很少,已鑒定的產(chǎn)甲烷菌包括:Methanobacterium ruminantium和Methanobacterium formicicum;其次還有:Methanobacterium sohngenii,Methanobacterium suboxydans及 Methanosarcina Sp.。6.蛋白分解菌 許多瘤胃細(xì)菌利用氨基酸作為主要能源,已知三類菌種有分解蛋白質(zhì)的能力:Bacteroides amylophilus,Clostridium Sporogenes和Bacillus licheniformis。5.利用酸菌 許多細(xì)菌能利用乳酸,所以除非異常狀態(tài),正常瘤胃內(nèi)乳酸量不多,其它菌能利用琥珀酸、蘋果酸或延胡索酸,有些菌能利用甲酸,其它菌能利用乙酸(可能不是主要能量來(lái)源),草酸也能被瘤胃細(xì)菌分解。其中某些菌含有β葡萄糖苷酶,可利用纖維二糖。4.利用糖類細(xì)菌 大多數(shù)利用多糖的細(xì)菌,能利用二糖和單糖,植物(大多是幼嫩的)含大量水溶性碳水化合物,能被細(xì)菌利用。3.淀粉分解菌 許多纖維素分解菌也具有消化淀粉的能力,不過(guò)有些淀粉分解菌不具有利用纖維素的能力。細(xì)菌純培養(yǎng)時(shí),消化纖維素能力比之幾種菌種同時(shí)存在時(shí)降低許多,采食纖維素日糧的動(dòng)物瘤胃內(nèi)纖維素消化菌數(shù)量最大,主要的纖維素分解菌有: Bacteroid Succinogenes, Ruminococous flavefaciens, . Clostridium,Cillobacterium Cellulosolvens。因此,(1966)根據(jù)底物利用和發(fā)酵產(chǎn)生終產(chǎn)物將瘤胃細(xì)菌予以分類:1.纖維素消化菌 分布廣泛,除反芻動(dòng)物外,亦存在于其它動(dòng)物的胃腸道內(nèi)。革蘭氏染色反應(yīng)對(duì)鑒定菌種有一定價(jià)值,但缺乏生態(tài)學(xué)意義。(一)瘤胃細(xì)菌瘤胃內(nèi)細(xì)菌種類繁多,功能各異,對(duì)瘤胃物質(zhì)消化起著關(guān)鍵作用。除了細(xì)菌、真菌和原蟲外,在瘤胃還能見到其它類型如噬菌體。瘤胃微生物主要由細(xì)菌、原蟲和厭氧真菌等構(gòu)成,其中瘤胃細(xì)菌的種類有200種以上,原蟲20種以上,厭氧真菌10余種。所以瘤胃微生物學(xué)是一門非常復(fù)雜的邊緣科學(xué),很少細(xì)菌學(xué)家問(wèn)津這一領(lǐng)域。表面張力和粘度都增高時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡,造成瘤胃的氣泡性臌氣,飼料種類和顆粒大小影響瘤胃液的粘度,喂精料和小顆粒飼料時(shí),粘度升高,~~。(六)瘤胃溫度一般為38~41℃,平均為39℃,腹囊比背囊稍高些,發(fā)酵強(qiáng)的飼料(例如苜蓿干草),可使溫度上升達(dá)41℃,飲水對(duì)瘤胃溫度的影響很大,飲25℃水,瘤胃溫度可降低5~10℃,經(jīng)兩小時(shí)左右才能恢復(fù)至原先水平。瘤胃內(nèi)中等量通入空氣(或氧),并不使電位升高,也不會(huì)影響代謝終產(chǎn)物,只是當(dāng)短時(shí)大量空氣通入時(shí),才會(huì)使氧化還原電位升高。因此瘤胃液氧化還原電位用來(lái)表示瘤胃細(xì)菌的活動(dòng)程度。氧化還原電位和pH聯(lián)合表示還原能力(rH),通常情況下瘤胃內(nèi)容物的rH為8左右,rH受飼料的影響:剛采食精料后。(五)氧化還原電位(Eh)瘤胃內(nèi)充滿CO2和甲烷氣體,前者占50~70%,后者占20~45%,只有少量氫、氮和硫化氫等氣體,~1%,但能被瘤胃內(nèi)容物迅速攝取,所以瘤胃內(nèi)為乏氧狀態(tài)。在通常的pH條件下,唾液和瘤胃壁分泌的重碳酸鹽(pH5~7)和磷酸鹽(pH6~8)起重要作用,但在低pH條件下(pH4~6),VFA的作用較大(VFA濃度與緩沖能力呈負(fù)相關(guān))。~,緩沖能力良好,超出這一范圍,則顯著降低。反過(guò)來(lái)看,~,有利于淀粉發(fā)酵,丙酸比例升高,利于提高產(chǎn)量;~,有利于粗纖維發(fā)酵,乙酸比例增加,利于提高乳脂率。(3)環(huán)境溫度,牛喂高粗料日糧,;。其它影響pH的因素有:(1)增加采食量或飼喂次數(shù)可使pH下降。喂苜蓿干草時(shí)瘤胃液的緩沖能力較高,pH亦較高,喂青貯料則較低;喂精料時(shí)pH下降,尤其是添加大量淀粉或可溶性糖時(shí)pH更低。(三)瘤胃pH~, 一般地pH呈規(guī)律性變化,主要取決于日糧性質(zhì)和攝食后時(shí)間。飲水或水分由唾液和通過(guò)瘤胃壁進(jìn)入瘤胃以及溶質(zhì)被吸收,滲透壓逐漸下降,于3~4小時(shí)升至原來(lái)水平。飼料在瘤胃內(nèi)釋放電解質(zhì)以及發(fā)酵產(chǎn)生VFA和氨等是瘤胃滲透壓升高的主要原因。如飼喂大量精料或苜蓿顆粒時(shí)滲透壓可高達(dá)350~400 mOsmole/kg。滲透壓升高主要由于飼料消化代謝的結(jié)果,通常在進(jìn)食后第一小時(shí)達(dá)峰值。瘤胃內(nèi)滲透壓主要受飼喂的影響而變動(dòng),飼喂前一般比血漿低,而飼喂后一般高于血漿,歷時(shí)數(shù)小時(shí)之久,~2小時(shí)內(nèi),瘤胃內(nèi)滲透壓達(dá)350~400 mOsmole/kg(血漿為300 mOsmole/kg),于是體液從血液轉(zhuǎn)運(yùn)至瘤胃內(nèi)。圖37 牛瘤胃的水平衡以及體內(nèi)總水量的關(guān)系(二)瘤胃滲透壓滲透壓差異是由于溶液存在離子化原子或分子,瘤胃滲透壓以滲透摩爾(Osmole)表示,1 Osmole含有61023個(gè)滲透離子/L溶液。瘤胃內(nèi)水分還通過(guò)強(qiáng)烈的雙向擴(kuò)散作用與血液交流,其量可超過(guò)瘤胃液10倍之多,當(dāng)動(dòng)物處于干旱環(huán)境和長(zhǎng)期禁飲的情況下,瘤胃內(nèi)的水分經(jīng)血液輸至其它組織的作用加強(qiáng),瘤胃液減少。泌乳牛的流量比干乳期高30~50%。以喂干草的母牛(體重530千克)為例,一晝夜流入瘤胃的唾液量超過(guò)100升,瘤胃液平均50升;而一晝夜流出量為150~170升,白天流量比夜間略高,約為13~15%液體容積/小時(shí)。采食后24小時(shí)內(nèi)保持明顯的層次性。食團(tuán)分布具有一定的層次性,攝入的精料較重,大部分沉入瘤胃底部或進(jìn)入網(wǎng)胃,草料的顆粒較粗,主要局限于瘤胃背囊(圖36)。一、瘤胃內(nèi)環(huán)境內(nèi)容物的性質(zhì)(一)瘤胃內(nèi)容物的干物質(zhì)含量經(jīng)采食、反芻和飲水,食物和水分相對(duì)穩(wěn)定地進(jìn)入瘤胃,供給微生物所需要的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),瘤胃內(nèi)容物含干物質(zhì)10~15%,而含水分85~90%。在現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)中,人們常常自覺(jué)不自覺(jué)地破壞這種雙雙賴以共生的環(huán)境,使得奶牛經(jīng)常出現(xiàn)消化道疾病,尤其是前胃疾病。牛的盲腸沒(méi)有充分發(fā)育,僅是一個(gè)盲囊,在消化代謝中的作用無(wú)關(guān)緊要,但能吸收一些揮發(fā)性脂肪酸。結(jié)腸和盲腸均由厚壁的環(huán)形肌肉組成。絨毛表面有大量的微絨毛,可以大大增加腸道吸收的表面面積。整個(gè)小腸的腸管內(nèi)壁覆蓋著手指狀絨毛突起,形成完整的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)。十二指腸起自皺胃的幽門括約肌,由短的腸系膜緊緊附著于體壁,膽汁和胰液均流入其內(nèi)。因此,肝區(qū)有很多生理功能,具體而言,主要有:(1)分泌膽汁,調(diào)節(jié)皺胃及小腸pH,促進(jìn)食糜脂肪的溶解和吸收;(2)促進(jìn)蛋白質(zhì)、碳水化合物和類脂代謝;并維持血漿葡萄糖、血漿蛋白的恒定;(3)合成糖原并以糖原形式貯存能量;(4)貯存并參與維生素轉(zhuǎn)運(yùn);(5)對(duì)有害物質(zhì)解毒并排出有關(guān)廢棄物;(6)分解破壞衰老的紅細(xì)胞。肝臟負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)胃腸道消化并由門脈系統(tǒng)運(yùn)送來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、貯存和利用。其內(nèi)分泌功能是分泌胰島素和胰高血糖素,在糖代謝、維持血糖水平和葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞等方面有重要作用;外分泌功能則涉及胰液的產(chǎn)生和分泌,這些胰液是小腸消化所必不可少的。隨著犢牛逐漸啃食飼草飼料,少量細(xì)菌和原蟲就會(huì)被接種到瘤胃,并在其中定居、生長(zhǎng)繁殖,促使瘤胃發(fā)育,直至斷奶時(shí),犢牛才可算得上是名副其實(shí)的反芻家畜。如果犢牛喝奶過(guò)快或嗆奶,則奶汁可能進(jìn)入不能得到適當(dāng)消化的瘤胃而引起犢牛消化系統(tǒng)失調(diào)。新生犢牛前三胃很小,消化主要靠真胃,與其說(shuō)是反芻動(dòng)物還不如說(shuō)像單胃動(dòng)物。皺胃的胃底部和幽門部分布有豐富的腺體,可分泌多種胃蛋白酶原和脂肪酶,同時(shí)大量分泌胃液和鹽酸,激活胃蛋白酶原和脂肪酶,從而將來(lái)自于前胃的食糜連同微生物一起消化分解,并部分吸收入血送達(dá)肝臟。奶牛在正常情況下,噯氣可自由排出,但在春秋季節(jié)飼喂大量青草(尤其是含有大量苜蓿等豆科牧草)時(shí),或高產(chǎn)奶牛泌乳盛期飼喂高精料時(shí),一定要注意觀察噯氣情況,以免發(fā)生瘤胃臌脹。由于瘤胃微生物的連續(xù)發(fā)酵活動(dòng),使得反芻動(dòng)物在消化過(guò)程中產(chǎn)生比單胃動(dòng)物多得多的氣體,主要為NH3 、COCH4等。因此,瘤胃(包括網(wǎng)胃)的消化代謝在反芻家畜的整個(gè)消化代謝中,占有特別重要的地位。簡(jiǎn)單地說(shuō),瘤網(wǎng)胃微生物主要起著兩方面的作用:(1)在瘤網(wǎng)胃微生物的作用下,飼料內(nèi)約70~80%的可消化干物質(zhì)和50%粗纖維在瘤網(wǎng)胃內(nèi)消化,產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、COCH4和NH3,并合成微生物蛋白質(zhì),為奶牛提供60~80%的能量需要。我們已經(jīng)知道瘤胃是一個(gè)大的發(fā)酵罐,其內(nèi)生活著大量細(xì)菌、原蟲和真菌等微生物,它們密切組織、相互制約形成了復(fù)雜的瘤網(wǎng)胃生態(tài)系統(tǒng),分別消化不同類型的飼料和養(yǎng)分。反復(fù)咀嚼并不能提高消化率,但它可以使奶牛由瘤胃進(jìn)入后段消化道的食物數(shù)量大大增加,因?yàn)轱暳项w粒必須經(jīng)過(guò)反芻、咀嚼才可以減小到能夠通過(guò)瘤網(wǎng)胃的程度而排空。反芻花費(fèi)的時(shí)間因日糧的性質(zhì)而不同。反芻時(shí),奶牛自瘤胃逆出食團(tuán)至口腔并反復(fù)咀嚼,每個(gè)食團(tuán)經(jīng)咀嚼約1分鐘后再咽下。因此,作為對(duì)采食的補(bǔ)償奶牛發(fā)展了反芻功能。前已述及,奶牛天生采食粗放,飼料未經(jīng)充分咀嚼便匆匆咽下。飼料的消化是這三個(gè)方面相互交織、綜合作用的生理過(guò)程。(三)胃區(qū)飼料的消化主要在胃區(qū)進(jìn)行。如前所述,咽的結(jié)構(gòu)復(fù)雜,吞咽時(shí),鼻咽孔由于軟腭上舉而反射性關(guān)閉,會(huì)厭軟骨受舌根后移的壓力翻轉(zhuǎn)將喉蓋住,這樣可使食物進(jìn)入食道而防止任何飼料進(jìn)入氣管。(5)唾液可溶解飼料的許多化學(xué)物質(zhì)而能使味蕾產(chǎn)生味覺(jué);(6)唾液對(duì)口腔粘膜有保護(hù)作用。唾液含有相當(dāng)多的尿素、粘蛋白、磷、鎂、氯等礦物元素,可作為營(yíng)養(yǎng)被瘤胃微生物利用;(4)消泡作用。唾液有助于咀嚼、形成食團(tuán)和吞咽;(2)緩沖作用。由于采食和反芻,使奶牛每天咀嚼40000~45000次,分泌唾液達(dá)100余升。唾液腺是可分泌唾液的網(wǎng)狀組織。牛的舌尖和舌的后部味蕾豐富而中部甚少;(3)舌將充分咀嚼和調(diào)制的食團(tuán)送達(dá)口腔后部刺激咽部神經(jīng)感受器,觸發(fā)吞咽過(guò)程并將食團(tuán)咽下。當(dāng)食團(tuán)通過(guò)咽部時(shí),由于喉的反射性關(guān)閉而使呼吸暫時(shí)停止,最后完成吞咽而使食團(tuán)進(jìn)入胃區(qū)。在咀嚼肌牽拉下,由臼齒將食物反復(fù)咀嚼、磨碎、攪拌,混之以唾液浸潤(rùn),參之以少量的酶類消化,形成即將下咽的食團(tuán),由舌運(yùn)至口腔后部。在口腔區(qū)所發(fā)生的三個(gè)物理過(guò)程是采食、咀嚼和開始吞咽。為了方便起見,下面按部位分區(qū)分別敘述。二、奶牛的消化生理過(guò)程和特殊現(xiàn)象消化一詞,就其狹義而言,是指在動(dòng)物體內(nèi)將飼料中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉、纖維等碳水化合物分解為足以能被動(dòng)物吸收的微小單位的過(guò)程。其中小腸特別發(fā)達(dá),成年母牛長(zhǎng)約35~40m,主要負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收;結(jié)腸長(zhǎng)10~11m,有重吸收水分的功能;盲腸是小腸和結(jié)腸聯(lián)結(jié)處支生的一盲囊,長(zhǎng)不足1m,內(nèi)有微生物活動(dòng),但由于瘤胃的存在,其作用不像單胃動(dòng)物的那么重要。 是奶牛的第四胃室,由胃體部、胃底部和幽門部組成,內(nèi)壁折疊形成許多皺褶,由于它富含腺體,可分泌鹽酸和大量的消化酶,可對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行真正意義上的消化和吸收。其間由100多片瓣胃葉構(gòu)成,俗稱“百葉”。網(wǎng)胃有控制瘤胃食糜流出的作用,只有當(dāng)食糜顆粒的直徑小于1~2mm時(shí),方可流入瓣胃。網(wǎng)胃由許多形似蜂巢的網(wǎng)狀小房構(gòu)成,故又稱“蜂巢胃”。 是奶牛的第二胃室。瘤胃最大的作用是它內(nèi)部生存著大量的細(xì)菌、真菌和原蟲,它們可產(chǎn)生分解纖維素的胞外酶,從而幫助反芻動(dòng)物發(fā)酵并消化纖維飼料,有“活體發(fā)酵罐”之稱。瘤胃借助柱狀肌肉的收縮可進(jìn)行規(guī)律性蠕動(dòng),瘤胃壁粘膜還有大量的瘤胃乳頭,可大大增加瘤胃內(nèi)壁的表面積。由背囊、腹囊和前后的背、腹盲囊構(gòu)成,背囊和腹囊被柱狀肌肉所分隔。其一是胃的總?cè)莘e特別大,為容納大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了足夠空間;其二是瘤胃內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和厭氧的環(huán)境為數(shù)量龐大的微生物群體提供了十分理想的生存條件??梢娢冈谡麄€(gè)消化系統(tǒng)中占有較大比例(約71%)。成年奶牛胃總?cè)莘e可達(dá)252L,各部分的平均容量為:瘤胃202L,網(wǎng)胃8L,瓣胃19L,皺胃23L。只有皺胃有消化腺,可分泌消化酶,類似于單位動(dòng)物和人體的胃,故稱真胃。(三)胃奶牛有四個(gè)胃室,即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。食管系指咽部至瘤胃之間的通道,成年奶牛長(zhǎng)約1m,負(fù)責(zé)將咀嚼后的食物或水送入瘤胃,以及將瘤胃中未經(jīng)消化的食
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