【正文】 餐吃少”的說法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必需的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是個不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常有害。 寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜 城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中?？偠灾嬍车恼{(diào)理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫熱熟軟，忌粘硬生冷。只有五味調(diào)和才能滋養(yǎng)五臟，促進身體健康。五味和五臟相聯(lián)系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、腎欲咸」。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。俗語說：「病從口入」其理由在此。總而言之，《食品營養(yǎng)與健康》這門課是很值得我認真學習的。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經(jīng)常反復(fù)摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生；避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。飲食上應(yīng)多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。40~45歲。30~40歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。要少吃鹽，多喝白開水。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。腦力勞動者。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼雖好剝，但病菌卻仍有機可乘。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。吃瘦肉可長肌肉。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險因素。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。同時學校也要幫助大學生主動地將營養(yǎng)知識和營養(yǎng)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X的行為，從而最終達到增進大學生身體健康的目的。大學生正處在身心發(fā)育的最佳時期，合理的飲食與營養(yǎng)對于維護大學生的健康成長極為重要。天天應(yīng)食 400 克～500克新鮮蔬菜，以保證維生素和礦物質(zhì)、纖維素的攝入。大學生除要攝入谷類、動物食品外，還應(yīng)注意多食海產(chǎn)品、蔬菜、生果等。因此，學生就餐時，應(yīng)不斷變換品種，保證飲食多樣化。如果偏食,則往往會引起營養(yǎng)素供給的不充分,會造成營養(yǎng)缺乏。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。食物搭配多樣化。醫(yī)學把它們稱作人體必需的“微量元素”。三餐熱量的攝入以早餐30%，中、晚餐各占35%的比例為好。目前大學生的熱量供應(yīng)基本達標，但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美，早餐要吃得好，也要吃的飽，現(xiàn)在不少學生早餐吃得少,且質(zhì)量差,而不少大學上午的課程安排很滿，如吃不飽、吃不好，很難堅持到中餐，同時也影響上課的效果。適當安排好三餐熱量攝入的比例。要取舍清潔衛(wèi)生、整潔、寧靜、高興的場合進餐，吃飯要一心、細嚼慢咽，不挑食、不偏食。(2).要有良好的進餐習慣。個別來講，每餐之間距離 4～5 小時是依據(jù)食品在人體胃中停留的時間決定的。一日三餐是人類在漫長的歲月中構(gòu)成的生理節(jié)律。而當代大學生中絕大多數(shù)卻不喜歡吃蔬菜水果，從而導(dǎo)致攝入營養(yǎng)的不均衡。果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說明果蔬食品的重要?？墒?，細糧沒有粗糧中有的一些人體必需的微量元素，造成了某些營養(yǎng)性疾病的產(chǎn)生。(3).粗糧攝入不足。但是，作為蛋白質(zhì)的肉食攝入應(yīng)該是有限度的。(2).食用肉類過多。(1).攝入油脂過多。大腦既要指揮消化系統(tǒng)，又要指揮活動體系，精力疏散，因此往往咀嚼不細，消化不好。有些大學生因為趕時間，邊走路邊吃東西。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病。(6).食用過多油炸食品。實際上經(jīng)常吃零食不僅會打亂我們的消化系統(tǒng)的正常工作規(guī)律，由于平時吃的一些零食大多是一些高熱量低營養(yǎng)的東西，久而久之還會引起肥胖等。(5).偏愛零食。而白開水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸，消除疲勞，煥發(fā)精神。(4).飲水較少，多用果汁及飲料代替白水。還容易引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠心病。但是一些學生喝酒往往不太注意控制酒量，這對他們的身體損傷是十分大的。(3).有酗酒等不良飲食習慣。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪儲備能力上升。飲食無規(guī)律的學生在調(diào)查顯示中并不在少數(shù)， %。久而久之，還可導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖、膽結(jié)石等疾病。早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證。他們不吃早餐的原因大多是起床晚來不及，個別女生是為了保持身材不吃早餐。 飲食習慣不科學(1).不重視早餐。目前大學生存在的營養(yǎng)問題 飲食營養(yǎng)知識不足大學生現(xiàn)有的營養(yǎng)知識是來自中學生物、電視、雜志以及家庭的教育，大學里沒有適當?shù)那阔@得科學系統(tǒng)的營養(yǎng)知識。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經(jīng)骨骼的發(fā)育。鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發(fā)育就會出現(xiàn)障礙，嚴重時可患軟骨病。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。如維生素A缺乏，會患夜盲癥、干眼??；維生素B；缺乏，會患神經(jīng)炎、腳氣??；維生素B2缺乏。（3）維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對青少年來說尤為重要。青少年應(yīng)多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發(fā)育快，活動量大，故對熱能的需要量有些多，平均每天需要熱能大約2800卡。大學生的營養(yǎng)需要 大學生的營養(yǎng)需要青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會使身體變得更加虛弱。為進一步了解在校大學生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo)大學生有一個合理的飲食習慣，我們組織了這次有關(guān)大學生飲食習慣的調(diào)查。作為一名大學生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學生在一天繁重的學習和工作中保持良好的狀態(tài)現(xiàn)如今，很多大學生對任何才能擁有良好的飲食習慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習慣是否健康。大學生，作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。確實，飲食習慣的良好與否極其重要。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。參考文獻[1] ，2005.[2] ：浙江大學出版社，2005.[3] ：中國醫(yī)藥科技出版社，2006.[4] ：中國輕工業(yè)出版社，1993.[5] ，2008.[6] ：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2002.[7] 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15日內(nèi)容摘要：人類正在步入以高科技為基礎(chǔ)的知識經(jīng)濟時代,21世紀的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。飲食中該注意的還有很多，生活中的飲食絕對不是可以馬虎了事的。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。同時，加強食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的執(zhí)法力度，及時進行食品安全預(yù)防工作。保障食物安全。，提高全民營養(yǎng)意識。目前國內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。這三種方式各有優(yōu)勢，也各有局限性。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。我國這年來對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，%%，%%。人們通常只注意到營養(yǎng)缺乏，其實營養(yǎng)過剩同樣是營養(yǎng)不良。例如，維生素A只達到供給標準的一半，維生素A亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛(wèi)生問題，而鈣只達到40%。由于營養(yǎng)攝入在人類生長階段的不可逆性，這些兒童的發(fā)育將終生受到影響。主動學習和接受營養(yǎng)科學知識，樹立正確的營養(yǎng)理念，是改善營養(yǎng)的關(guān)鍵和入口。我國飲食文化具有悠久的歷史，無論是食物取材、利用，還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽世界。受營養(yǎng)知識、經(jīng)濟條件、飲食喂養(yǎng)習慣等因素的制約，我國嬰幼兒和學生的營養(yǎng)狀況并不令人滿意，尤其是農(nóng)村和貧困地區(qū)。 營養(yǎng)工作應(yīng)該從母親懷孕做起，直至生命全過程。在我國城鄉(xiāng)，與營養(yǎng)有關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)形成了對居民健康和生命的威脅，同時也將影響我國經(jīng)濟和社會發(fā)展。調(diào)查顯示，貧困農(nóng)村人口受營養(yǎng)不良影響的比例竟高達2/3以上這對于該類地區(qū)未來的社會經(jīng)濟發(fā)展將產(chǎn)生巨大的制約作用。根據(jù)調(diào)查，不僅城市中有“不足”，農(nóng)村中也有“過剩”。三、我國目前居民存在的營養(yǎng)不足與失衡原因從全球看，我國是營養(yǎng)不良問題比較嚴重和復(fù)雜的國家。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。就我個人來說，我學習過不少關(guān)于食品營養(yǎng)，食物搭配，食物中毒等方面的知識，這讓我有意識的培養(yǎng)自己的飲食習慣：，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分；，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類；；、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來源；，把它們作為熱能的主要來源?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。要在食品安全委員會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下,以