【正文】 持體內(nèi)外的活動(dòng)，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個(gè)健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。大家?yīng)該注意飲食的各個(gè)方面，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到均衡飲食，努力得到一個(gè)健康的身體。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。關(guān)鍵詞：大學(xué)生健康安全飲食 大學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀 調(diào)查背景、意義近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。一個(gè)人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。是否具有良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。 調(diào)查方法與內(nèi)容調(diào)查方法：問卷調(diào)查通過調(diào)查得知：93%以上的大學(xué)生都吃早餐，但是有47%的人選擇帶到教室里吃；還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃；17%不吃早餐的學(xué)生中，28%的人是為了減肥，這就是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯(cuò)的減肥方式。這時(shí)期全身各部位、各器官逐漸發(fā)育成熟。（2）蛋白質(zhì)青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。另外，還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負(fù)擔(dān)。如果長時(shí)間缺乏維生素，就會(huì)影響生長發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。會(huì)患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會(huì)患?jí)难?；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。（4）無機(jī)鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鐵是紅細(xì)胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就有些多，如果缺鐵就容易發(fā)生貧血。青少年如果食碘不足，就會(huì)出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。絕大多數(shù)同學(xué)不了解每天應(yīng)該攝入哪些食品來滿足對(duì)能量、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需要，這些營養(yǎng)素主要存在于哪些食品，對(duì)食物的選擇大多憑嗜好和傳統(tǒng)的觀念，絕大多數(shù)同學(xué)不知道如何利用有限的經(jīng)濟(jì)條件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有錢了就可以吃出健康。大部分大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高，只有小部分學(xué)生重視早餐。事實(shí)上，早餐是一天中最重要的一餐。如果不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不能集中，頭暈，乏力，心慌，思維滯后，直接影響聽課效率。(2).飲食沒有規(guī)律。他們大多的觀點(diǎn)是，有時(shí)間多吃點(diǎn)，沒時(shí)間少吃點(diǎn)或干脆不吃。而長期無規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。事實(shí)上，適量飲酒對(duì)身體是有好處的，酒精可以刺激血液中興奮劑如內(nèi)啡呔的分泌，促進(jìn)血液循環(huán)和身體機(jī)能代謝，而過量飲酒就對(duì)身體百害無益。過量飲酒會(huì)損害胃腸粘膜，會(huì)使體內(nèi)營養(yǎng)素流失，特別是水溶性維生素和葉酸、維生素BBC及鎂、硒和鋅等。嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致酒精中毒。果汁、飲料中大都含有色素、甜味劑、防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，過量飲用對(duì)身體有一定危害。同時(shí)多喝白開水也會(huì)加快體內(nèi)新陳代謝的速度，使體內(nèi)的毒素能較快地隨尿液排出體外?，F(xiàn)在零食已經(jīng)不是女生的專利了，很多男生也喜歡吃零食而不注重主餐。睡前吃零食也不利于身體的消化。在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學(xué)生常常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷受到健康組織和營養(yǎng)專家的質(zhì)疑，主要是由于：油炸食品在使用過程中往往加入含鋁的膨化劑，長期大批食用，鋁在腦細(xì)胞中沉積對(duì)大腦有不利 影響；富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會(huì)分解出丙烯酰胺，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；食品的烹制用油，往往重復(fù)應(yīng)用，導(dǎo)致脂類過氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細(xì)胞早衰。(7).邊走邊吃。這種現(xiàn)象很不衛(wèi)生，吃的東西很容易受到細(xì)菌、病毒傳染，也不利于食物的消化和吸收。而且還會(huì)有發(fā)生嗆食、咬舌，使食物誤入氣管的危險(xiǎn)。攝入油脂過多導(dǎo)致了部分大學(xué)生過度肥胖的問題，影響了他們的學(xué)習(xí)生活，帶來了極大的不便與困擾。肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，很多人都喜歡去肯德基、麥當(dāng)勞等肉食為主的餐廳，同時(shí)也有很多人會(huì)攝入很多的肉食。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個(gè)人攝入的蛋白質(zhì)量不應(yīng)過多。改革開放以后，人民的生活水平有了長足的進(jìn)步，粗糧遠(yuǎn)離了我們的生活，細(xì)糧開始占據(jù)我們的餐桌。(4).果蔬攝入不足。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對(duì)于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。提高大學(xué)生飲食質(zhì)量 有良好的飲食習(xí)慣(1).進(jìn)食要定時(shí)定量。定時(shí)進(jìn)餐能夠保持血液中養(yǎng)分物資的穩(wěn)固，保障人體的畸形運(yùn)動(dòng)。此外，進(jìn)餐時(shí)還需留神食量，食量以滿足食欲而又不覺得飽脹為度，切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習(xí)慣。習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、接收有著親密的關(guān)聯(lián)。(3).三餐熱量攝入均衡化。有這樣一句諺語“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。除此以外，晚上也要吃的飽，否則也會(huì)影響到晚自習(xí)。人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強(qiáng)體質(zhì)應(yīng)該常吃“粗食”，不可“偏食”，避免“以藥代食”，不吃“污穢飲食”。在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。目前大學(xué)餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面，都已包含在不同的菜肴中，但是大學(xué)生的消費(fèi)水平有限，不可能在一餐中飲食全面，這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給，況且有一部分學(xué)生對(duì)喜歡的食品就胃口大開，對(duì)不喜歡的就嗤之以鼻，這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。(如兩三個(gè)同學(xué)可以買上幾份不同的菜肴,共同就餐)。要多食含鈣、磷等礦物質(zhì)豐碩的食物，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。女大學(xué)生還應(yīng)注意補(bǔ)充鐵，注意選食鐵豐盛且吸收率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗等食物。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，形成健康的生活方式，對(duì)于提高大學(xué)生的整體素質(zhì)具有重要的作用。參考文獻(xiàn)[1] 段婷婷,陳剛,李欣蔚《新西部旬刊》2015 [2] 劉曉莉,侯莉娟《山西大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版》, 2002, 第1期(1):8688 [3] 賀棟梁,李小玲,謝紅衛(wèi),謝文平,李東陽《社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志》, 2008, 第9期(09):13 [4] 李黎明,張建波《保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐》, 2008, 04期(4):5051 [5] 宋陽,張然,張立實(shí)《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》, 2012, 02期(02):302303 [6] 溫瑩,劉鳳潔《應(yīng)用預(yù)防醫(yī)學(xué)》, 2011, 02期(2):8992 [7] 于守洋,楊富清,王重坡,吳坤,孫智涌《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》, 1982(04)[8] 張志軍,胡昌標(biāo),劉立亞《實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)》, 2009, 16(05):14251426第五篇：飲食與健康論文匯總飲食與健康論文匯總食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。俗話說：“吃在臉上”。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則： 。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。主要表現(xiàn)在以下反面： ，吃素油苗條。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長肌肉。肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。13~23歲。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機(jī)鹽。25~30歲。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水；除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分；還可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。注意飲食，使皮膚更加細(xì)膩。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會(huì)使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時(shí)采取防護(hù)措施。對(duì)《食品營養(yǎng)與健康》的學(xué)后感受： 在食品營養(yǎng)與健康這門課中我學(xué)會(huì)了很多有關(guān)于食品與健康的知識(shí)，對(duì)我以后的生活的飲食有很大的幫助。對(duì)于這些食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。經(jīng)常食鹽過量，會(huì)出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。五味為酸、苦、甘、辛、咸。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。二是飲食要有節(jié)制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。有規(guī)律的每日三餐對(duì)于上班族來說時(shí)非常重要。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細(xì)胞，被身體利用。例如，一個(gè)成年人每天分泌的胃液約為1500毫升2500毫升、胰液700毫升3000毫升。上班族每天都會(huì)有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補(bǔ)充?？鞓返脑绮?據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐其實(shí)是一日之中最重要的一餐。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達(dá)到最佳狀態(tài)。上班族的早餐因?yàn)樯罟?jié)奏快，時(shí)間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營養(yǎng)，方便快捷的食品作為早餐。豐厚的午餐 午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補(bǔ)充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨