李輝海底撈火鍋營銷策略分析-文庫吧資料
2024-12-14 03:49本頁面
【正文】 料任由搭配。海底撈的火鍋有 10 多種鍋底而且都能做成鴛鴦鍋，價格在49100 元不等。 營銷策略包括產品策略、定價策略、分銷策略、促銷策略。由此可以看出海底撈在派送外賣的員工中還是經過精挑細選的。海底撈外賣派出的都是先進員工，口才好，夠機靈，膽子大。 （二）目標市場選擇 在市場細分 的基礎上 ， 海底撈選用差異性市場營銷策略，充分利用自身資源， 提供個性化高質量的產品和服務，滿足目標顧客的需求，來增加企業(yè)的利潤，提高自己的聲譽。 地理標準：由于我國南北氣候條件的差異和飲食習慣的不同，只選擇在北方城市開設分店。一方面可以更準確的發(fā)現消費者需求的差異性，另一方面可以掌握競爭對手的實力和市場占有率 的高低，更好的發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，選擇最有效的細分市場。 三、 海底撈 火鍋 的 目標市場及其市場定位 海底撈的戰(zhàn)略目標 ： 把海底撈火鍋開 到全國的每一個角落，做中國火鍋第一品牌 海底撈火鍋采用差異化戰(zhàn)略，來確保這一目標的實現。 通過它優(yōu)質的服務贏得了很好的口碑和市場， 但同時很多人指出海底撈的味道不如其服務好 ，這就影響了其客戶流量。面向管理人河南工程學院畢業(yè)論文 9 員，“同心同德，創(chuàng)中國一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造中國第一火鍋品牌”。 企業(yè)價值觀：用雙手改變命運，用成功證明價值，靠奮斗走向卓越。 （ 3）企業(yè)自身 海底撈火鍋 ，被公認為服務最好的火鍋店，經營模式新穎，注重人文關懷，是一家以經營 川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。想要做出特色的品牌，自然是需要花費更多的腦子。 （ 2）競爭者分析 在經濟危機的環(huán)境下，大眾餐飲業(yè)的發(fā)展比較平穩(wěn)，人均消費僅幾十塊錢的火鍋自認是受金融危機影響很小。 隨著社會的發(fā)展，消費水平的提高，人們的消費需求也越來越多樣化、個性化 ，更加傾向于追求新奇時尚的消費理念。（二）微觀環(huán)境分析 （ 1）消費者分析 中國是一個人口眾多的餐飲消費大國 。 社會文化：由于消費水平的上升，人們也更加注重飲食文化，海底撈火鍋融匯了巴蜀餐飲文化，是具有“蜀地，蜀風”濃郁的優(yōu)質火鍋品牌，對消費者有很大的吸引力。由于經濟危機，高消費有所下降，火鍋業(yè)將會有很大發(fā)展空間。 反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇 。 二、 海底撈火鍋 營銷 環(huán)境分析 營銷環(huán)境分析的目的在于識別企業(yè)所具有的優(yōu)勢和劣勢，并從營銷環(huán)境中找到企業(yè)所面臨的機會與威脅， 企業(yè)的生存與發(fā)展，在很大程度上取決于它對環(huán)境的適應能力，所以環(huán)境分析十分重要。 打造優(yōu)秀的企業(yè)文化，將海底撈開向全國，是海底撈不懈追求的目標。 公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、 “消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色服務贏得了“五星級”火鍋店的美名。 四個大型物流配送基地分別設立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；?，生產機械化，倉儲標準化，配送現代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。 公司在張勇董事長確立的服務差異化戰(zhàn)略指導下，始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務作為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務；在管理上，提倡雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價 值。 河南工程學院畢業(yè)論文 7 一、 海底撈火鍋概況 海底撈 火鍋 成立于 1994 年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限 股份公司。 一個自稱不以利潤為主要考核目標的企業(yè)，卻每年進賬 3 億元，同時在餐飲業(yè)內擁有數一數二的顧客滿意度和員工忠誠度。 海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務卻不是餐飲，而是服務。 10 五、海底撈 的成功經驗 9 （三）市場定位 8 （一）市場細分 8 三、 海
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