海底撈的火鍋底料的營銷策劃案-文庫吧資料
2025-05-06 05:35本頁面
【正文】 訂價策略以高市場占有率為最主要目標，營銷利潤反而退為次要目標。需要營銷人和決策者既要在決策前做大量的調研工作，也要在決策時具備相當大的勇氣。產(chǎn)品核心價值：和諧火包裝里放入溫馨小貼士 比如教顧客如何選購放心的火鍋底料 ， 如何在吃完火鍋后去除身上的火鍋味 等等，讓顧客在家都能享受到海底撈貼心的服務，同時傳達了海底撈企業(yè)優(yōu)質的服務理念。包裝寫明關鍵要素 讓消費者從視覺上去自主分屬哪一式，從而達到借勢的目的，爭對新推出的海底撈火鍋底料產(chǎn)品 。根據(jù)出臺的國家《火鍋底料國家標準》，在產(chǎn)品包裝上仔細注明花椒、辣椒的用量，農(nóng)藥殘留檢測證明等等一系列質量證明 ，同時，可以在包裝上注明麻辣等級，微辣 、中辣 等等。火鍋是冬季飲食的首選，突破傳統(tǒng)束縛 （存在明顯季節(jié)差異）讓火鍋成為 四季美食爭對不同季節(jié)研制不同種類的火鍋底料，例如夏季推出清爽型火鍋底料，好吃又降火 在質量和包裝上，保證質量，突出質量 包裝更人性化 對消費者健康負責。增加產(chǎn)品競爭力 絕對產(chǎn)品力就是絕對競爭力 ，在原有的清湯火鍋底料 加入中草藥 精心調制成集調味與滋補于一體的底料 解決怕上火。企業(yè)的產(chǎn)品策略是其市場營銷組合策略中的重要組成部分。IIII 營銷提案（一）營銷策略產(chǎn)品策略：企業(yè)在其產(chǎn)品營銷戰(zhàn)略確定后,在實施中所采取的一系列有關產(chǎn)品本身的具體營銷策略。 目標人群：20%的重點客戶 經(jīng)常買海底撈火鍋底料的客戶、去海底撈實體店消費的客戶、各大經(jīng)銷商零售商。通過火鍋底料，可以很容易自制美味火鍋，選擇自己喜歡的菜品，十分健康，方便，實惠。這兩個系列下面具體的產(chǎn)品有麻辣香鍋料，海鮮清湯，三鮮，菌湯等專用湯料。根據(jù)我們小組的調研總結出了以下幾個結論：市場細分：由于市場上人們口味的偏好不同，客觀上形成不同的細分市場。劣勢是小天鵝的底料競爭較大 在國際大市場中出口較少。香辣系列，海鮮系列和高湯系列，人們可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇火鍋底料。小天鵝是火鍋底料十大品牌，中國馳名商標，中國優(yōu)秀特許品牌。同時也增添了重慶火鍋的文化底蘊和精神內涵。小天鵝獨創(chuàng)的“荔枝味”型火鍋，讓重慶火鍋更適合不同地區(qū)的顧客口味。但騎龍火鍋相對于德莊和小肥羊來說，品牌確立時間稍晚一些，在品牌推廣和宣傳方面還需再多做些工作。騎龍火鍋和德莊火鍋作為南派火鍋的代表，他們都有各自的經(jīng)營理念和品牌文化價值。2004年重慶協(xié)會頒發(fā)了“放心火鍋底料”。（3）騎龍南派火鍋代表騎龍火鍋底料是騎龍集團推出的，“騎龍”商標被認定為重慶市著名商標，“騎龍”火鍋底料全面通過QS認證。以味見長，辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和、厚重是其特色德莊火鍋就目前情況來說，在國際范圍的品牌推廣方面仍要再做些工作，可以根據(jù)自身的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，制定一個詳實的推廣宣傳計劃，這樣才便于品牌推廣和今后的長遠發(fā)展，同時也可以使南派渝式川味火鍋品牌走向世界。其是重慶德莊集團推出的系列產(chǎn)品。重慶德莊火鍋素以“天下第一大火鍋”聞名遐邇，美譽極多，有傳說稱它是“最正宗的重慶火鍋”，重慶特色醬料、德莊火鍋底料令人難忘?！爸袊疱仭?、“中國名宴”、“全國餐飲連鎖十佳企業(yè)”等稱號。集團自1999年創(chuàng)辦以來，以宏揚重慶火鍋文化為己任，根據(jù)公司的“舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創(chuàng)世界知名品牌”的戰(zhàn)略目標，在火鍋餐飲業(yè)界響亮地提出了“以德經(jīng)商，以德興莊”的經(jīng)營理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發(fā)展方針，以“創(chuàng)新再創(chuàng)新”的企業(yè)精神，在火鍋餐飲業(yè)界迅猛崛起壯大。在廣告宣傳力度，社會公益事業(yè)等方面遠遠不夠，尤其是缺乏電視媒體的廣告戰(zhàn)略。另外，麥當勞，肯德基等還通過開展豐富的社會公益事業(yè)，提高企業(yè)的知名度和美譽度。把復雜的事簡單化，包括不用小料，這些都使后廚標準化容易推廣，也因為這種標準化使得產(chǎn)品質量得到保證。小肥羊各地店鋪除了蔬菜在當?shù)夭少?，以達到保鮮要求外，原材料，包括鍋底料、羊肉，皆由包頭總部統(tǒng)一配送，即使是當?shù)夭少彽氖卟艘惨刺囟ǖ臉藴是懈钌献溃|量容易控制。由于這種湯料的出現(xiàn)，從某種意義上講，改變了“眾口難調”的傳統(tǒng)觀念。小肥羊的品牌形象和文化為其豎立了良好的競爭優(yōu)勢，形成了其小肥羊的核心能力。羊，在中國是一種“圖騰”。同時，中國人對吃很講究。從原料的選取或采購或飼養(yǎng)到如何送到消費者的餐桌上也是有著一系列的標準要求的，這樣能讓其服務更加高效和易于管理，減少經(jīng)營成本，加快市場的反應速度，保證了產(chǎn)品的質和量。產(chǎn)品差異化程度高，由上面的核心產(chǎn)品分析可知，小肥羊的湯和肉是競爭對手難以模仿的一個產(chǎn)品組合，無論是湯料的配方還是羊的飼養(yǎng)都難以模仿的，這樣為競爭對手設立了模仿壁壘，從而影響成了其核心的競爭能力。（1）小肥羊北派蒙氏的代表從問題中找劣勢予以克服，從優(yōu)勢中找學習機會，促進自身進步。海底撈位居行業(yè)第四。所以南京人是能吃辣的。南京菜系是淮揚菜系 。飲食習慣的形成與自然環(huán)境、生產(chǎn)方式有著直接的聯(lián)系。中國的火鍋品牌，不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為烹飪文化遠渡重洋，在日本、南
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