李輝海底撈火鍋營銷策略分析(存儲版)
【正文】 獻 [1] 喬贏 《永不言敗 我挑戰(zhàn)了麥當勞》 北京大學出版社 2021 年 1 月版 ； [2]黃鐵鷹 《“海底撈”的管理智慧》 中信出版社 2021 年 4 月版 ； [3] 黃鐵鷹 《海底撈你學不會》 中信出版社 2021 年 4 月版 ； [4] 詹姆斯我的大學生活即將結(jié)束，三年來學了一些專業(yè)知識，更重要的是開闊了眼界，增長了見識，在此請允許我向三年來所有教過我的老師致以衷心的感謝和問候，并道聲： “ 老師，您辛苦了！ ” 踏出學校的大門，意味著今后要經(jīng)受社會真正的磨練，相信在校的學習已鍛煉了我堅強、刻苦、好學的精神，對于明天，我已做好了充分的準備，未來是不可知的，相信每一個從河南工程學院走出 的同學都有更好的明天！。 希望中國餐飲行業(yè)能借鑒到海底撈的精髓， 力 爭將中國餐飲做大做強。海底撈還鼓勵夫妻同時在海底撈工作，而且提供有公司補貼的夫妻房。 海底撈火鍋的一線員工都有免單權(quán)。 四、 合理的店面選址 海底撈的分店都設(shè)在如北京、上海、天津、西安、杭州、鄭州、成都、南京等大城市。不管怎樣，它永遠意味著為顧客提供盡善盡美的感受，確保每一位顧客100%滿意。 凡是海底撈的老顧客都享有一定的打折優(yōu)惠，長此以往他們也更愿意來海底撈就餐。海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價，如果 4 人左右半分已經(jīng)很夠了，這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。由此可以看出海底撈在派送外賣的員工中還是經(jīng)過精挑細選的。一方面可以更準確的發(fā)現(xiàn)消費者需求的差異性，另一方面可以掌握競爭對手的實力和市場占有率 的高低，更好的發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，選擇最有效的細分市場。 企業(yè)價值觀：用雙手改變命運，用成功證明價值，靠奮斗走向卓越。 隨著社會的發(fā)展，消費水平的提高，人們的消費需求也越來越多樣化、個性化 ，更加傾向于追求新奇時尚的消費理念。 反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇 。 四個大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機械化，倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。 海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。 8 （一）市場細分 8 三、 海底撈火鍋的 目標市場及其市 場定位 7 二、 海底撈火鍋 營銷 環(huán)境分析 三、 設(shè)計（或研究）的內(nèi)容 本文擬從以下幾個方面探討海底撈火鍋的成功營銷 （ 1） 海底撈火鍋 概況 （ 2） 海底撈火鍋 營銷 環(huán)境分析 （ 3） 海底撈 火鍋 的目標市場及其市場定位 （ 4） 海底撈火鍋營銷策略分析 （ 5） 海底撈 的成功經(jīng)驗 四、畢業(yè)論文所用的方法 實地考察研究、 網(wǎng)上相關(guān)資料收集、老師指導 五、主要參考文獻與資料獲得情況 本人現(xiàn)已成為四川 海底撈上海一分店的正式員工，深入其中，親身體會與搜集相關(guān)資料；網(wǎng)上搜集公司信息，集全民智慧，助我成功。一個好的案例，就是能從不同的角度得出不同的結(jié)論，海底撈作為一個管理案例，無疑是成功。 9 （二）目標市場選擇 10 （三）分銷策略 在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。 17 年來，公司已發(fā)展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、沈陽等全國多個城市擁有 50 多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地， 2021 年營業(yè)額近 10 億元，擁有員工 10000 多人。 （ 一 ） 宏觀環(huán)境分析 人 口： 中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達 %遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來 ?！懊褚允碁樘臁?，所以海底撈有著廣闊的消費人群。 企業(yè)核心理念：體驗美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。 （一）市場細分 通過對 市場和消費者進行市場細分，有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機會。 在海底撈，服務(wù)員分為新人、二級員工、一級員工、先進員工、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理。特別值得一提的是， 5 元一位的黑芝麻花生豆?jié){ ,酸梅汁 ,勝似王老吉的涼茶不僅都可以品嘗且能無限續(xù)杯。 營業(yè)推廣 海底撈在每個 門店都設(shè)有這樣面
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