【正文】 豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。危害：“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高10％以上。豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。二、案例介紹案例一、雙匯瘦肉精事件 2011年3?15特別行動中，央視曝光了河南知名企業(yè)雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。教學(xué)過程：一、觀察日記引入：每天放學(xué)都會有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。食品安全教案5——學(xué)習(xí)選擇和鑒別食品教學(xué)目的：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。奶中維生素B2含量豐富，%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13——，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—；15——。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。在通常情下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的5%。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。資料：，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。教學(xué)設(shè)計：1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。學(xué)生：1．分成小組，選出發(fā)言人。教學(xué)重點和難點重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2．使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜?？偨Y(jié)：只要從以上幾個方面入手，認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。食品在食用前要徹底清潔。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。有機磷農(nóng)藥中毒 那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。（二）有毒動植物食物中毒豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。預(yù)防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發(fā)燒38－40℃。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。提高自我救護意識 出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。二、重點認識食物中毒特征。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入有些學(xué)生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。四、發(fā)生身體不適怎么辦？立即停止食用可疑食品。除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養(yǎng)成分。煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。（五）良好的烹調(diào)促進健康良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失；不恰當?shù)呐胝{(diào)，會大大降低食品中的營養(yǎng)含量。臨睡錢和看電視時吃，都不是好習(xí)慣。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼◆您現(xiàn)在正在睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補充一些水分。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。為什么需要這么多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。要使人體儲備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。）小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補水身體缺水時，新陳代謝大大減慢。下面請聽一個故事。那如何做到健康飲食呢?（二）好好吃早餐同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護,似乎并不存在什么危險?？磥恚粋€人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。二、教學(xué)重點知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感。了解健康標志士什么，知道安全飲食的常識。第四篇：食品安全教案第二課食品安全教育一、教學(xué)目標知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。五、小結(jié)：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。用塑料袋留好嘔吐