【正文】 當(dāng)水喝。到上世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。思考討論題：？ ？？ ？？ 教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。教師：請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；請(qǐng)你結(jié)合自己的知識(shí)和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。同學(xué)們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。“瘦肉精”學(xué)名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑?！笆萑饩敝饕C布于動(dòng)物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。生豬使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，個(gè)別會(huì)出現(xiàn)腿抽搐，站不穩(wěn)，爬坡困難；宰后豬的肌肉特別鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。一般來說不會(huì)有大問題，但是對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。（2）喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別?。欢话憬】档氖葚i肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。案例二 上海染色饅頭事件2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。危害: 垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。三、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是 1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病 2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是： 1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)； 2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣； 2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是： 1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2．熱量過多，營養(yǎng)成分低。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是： 1．含奶油極易引起肥胖； 2．含糖量過高影響正餐。四、中學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水；，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；，避免農(nóng)藥中毒；，仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；，如生魚片、生荸薺； 、沒有衛(wèi)生許可證的食品；、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。教學(xué)重點(diǎn)：了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。教學(xué)方法：講授、討論。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習(xí)慣有關(guān)。二、為了使我們的健康有保障，在飲食習(xí)慣和衛(wèi)生方面我們應(yīng)該注意哪些問題呢？討論后發(fā)言：按時(shí)進(jìn)餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。保護(hù)牙齒。選購食品時(shí)，不買 這些產(chǎn)品：沒有商標(biāo)、沒有生產(chǎn)日期、沒有保質(zhì)沒有生產(chǎn)廠家、包裝不完整。買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)存放；生、熟食分開。水果洗凈削皮后食用。盡量少去吃麥當(dāng)勞等快餐食品。（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。（3）生吃瓜果要洗凈。（4）不隨便吃野菜、野果。（5）吃腐爛變質(zhì)的食物。（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。（8）不喝生水。四、演一演。我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,才會(huì)有健康的身體。所以從今天起，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。本課程著重通過結(jié)合近年來我國有關(guān)食品安全的例子，簡單介紹食品添加劑的種類及作用，讓學(xué)生們懂得更多食品添加劑的知識(shí)，關(guān)注我國食品安全問題。課程通過列舉多個(gè)例子，能使學(xué)生產(chǎn)生興趣，并開闊視野。五、預(yù)期效果：學(xué)生通過本次課程的學(xué)習(xí)，對(duì)我國食品安全現(xiàn)狀有更深入的了解；了解食品添加劑的分類和用途，能在生活中應(yīng)用這類知識(shí)；通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故?！皾?、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。四、發(fā)生身體不適怎么辦？立即停止食用可疑食品。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。動(dòng)物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。預(yù)防：加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開，保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。（二）有毒動(dòng)植物食物中毒豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒 那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。食品在食用前要徹底清潔。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物?？偨Y(jié)：只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身