分子營養(yǎng)學(xué)-文庫吧資料
2024-10-03 16:04本頁面
【正文】 生物學(xué)作用。花生四烯酸的代謝涉及到兩種酶促途徑：環(huán)氧化酶（cyclooxygenase，COX）途徑和脂加氧酶 (lipoxygenase)途徑。如今已發(fā)現(xiàn)膳食脂肪酸至少通過三種不同的機(jī)制調(diào)控基因表達(dá)：（1）作為類花生酸的前體物；（2）作為核受體的配體；（3）調(diào)控核內(nèi)SREBP1c 的含量。直到上世紀(jì)80 年代，才認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)素可以直接和獨(dú)立地調(diào)控基因表達(dá)，這不僅對(duì)慢性病的營養(yǎng)防治有重要意義，而且對(duì)深入認(rèn)識(shí)營養(yǎng)素的功能及其作用機(jī)制也有重要意義。（一）營養(yǎng)與基因表達(dá)研究拓寬對(duì)營養(yǎng)素功能的認(rèn)識(shí)長期以來，人們對(duì)營養(yǎng)素的生理功能概括為：提供能量、構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能。因此，分子營養(yǎng)學(xué)作為營養(yǎng)科學(xué)的組成部分，它不僅可以從分子水平上證實(shí)營養(yǎng)現(xiàn)象，更重要的是從分子水平上探索營養(yǎng)現(xiàn)象的內(nèi)在機(jī)制，這對(duì)營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展至關(guān)重要。四個(gè)層面相輔相成，構(gòu)成一個(gè)營養(yǎng)科學(xué)研究的系統(tǒng)工程。二 分子營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)科學(xué)研究中的地位營養(yǎng)科學(xué)研究乃至生命科學(xué)研究一般都是在人群、整體（主要是動(dòng)物）、細(xì)胞和分子等四個(gè)層面上展開的。(4) 營養(yǎng)素需要量存在個(gè)體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。(2) 如何利用營養(yǎng)素促進(jìn)有益健康基因的表達(dá)和抑制有害健康基因的表達(dá)。在此基礎(chǔ)上,探討兩者相互作用對(duì)生物體表型特征（如營養(yǎng)充足、營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)相關(guān)疾病、先天代謝性缺陷）影響的規(guī)律，從而針對(duì)不同基因型及變異或針對(duì)營養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié)作用，制定出營養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)和膳食指南或特殊膳食平衡計(jì)劃，為促進(jìn)健康、預(yù)防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實(shí)、可靠的科學(xué)依據(jù)[4]。分子營養(yǎng)學(xué)主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用。研究內(nèi)容遍及營養(yǎng)科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域。DNA 是基因的物質(zhì)基礎(chǔ)，從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，一個(gè)基因就是DNA 長鏈上的一個(gè)結(jié)構(gòu)單位；是遺傳信息的貯存和攜帶者，RNA 主要參與遺傳信息表達(dá)的各過程。一切有生命的物質(zhì)均含有這兩類大分子，它們是生命的標(biāo)志和物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。一 分子營養(yǎng)學(xué)的概念及其研究內(nèi)容分子營養(yǎng)學(xué)至今還沒有一個(gè)公認(rèn)的權(quán)威定義，但可以理解為：應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)和方法從分子水平上研究營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)新領(lǐng)域，是營養(yǎng)科學(xué)研究的一個(gè)層面，是營養(yǎng)科學(xué)的一個(gè)組成部分或分支。近20 多年來，隨著分
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