兒童膳食與營養(yǎng)-家長概要-文庫吧資料
2024-10-03 13:50本頁面
【正文】 雞蛋 1個；無骨魚或禽、或瘦肉 lOOg； 豆制品適量；蔬菜 150g；水果適量；谷類約 150200g。 科學的膳食指南 膳食安排 1〕食物建議 2〕膳食制度 3〕膳食烹調(diào) 3 第二十六頁，共四十五頁。 維生素 C主要來源于新鮮蔬菜和水果，尤其是鮮棗類、柑橘類水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。 第二十四頁，共四十五頁。 缺鐵性貧血的兒童常伴有維生素 B2缺乏。 第二十三頁，共四十五頁。 維生素 B1 維生素 B1缺乏影響兒童的食欲、消化功能。 B族維生素 維生素 B 維生素 B2和 煙酸 在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進其生長發(fā)育方面有重要的作用。 維生素 A 補充維生素 A： 可考慮每周攝入 1次含維生素 A豐富的動物肝臟，每天攝入一定量的蛋黃、牛奶，或在醫(yī)生指導下補充魚肝油，也可每日攝入一定量的 深綠色或黃紅色蔬菜補充維生素 A原，即胡蘿卜素 ，由于學齡前兒童的咀嚼能力有限，葉菜應切碎，煮軟，這種烹調(diào)方法，對維生素 C的破壞較大，但胡蘿卜素的損失相對較低。 一般來源： 魷魚、豌豆、海米、香菇、銀耳、黑米、豬肝、魷魚、金針菜。 鋅的來源 豐富來源： 海蠣肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。 魚、禽、蛋、肉等蛋白質(zhì)食物鋅含量豐富，利用率也較高。 第十八頁，共四十五頁。動物肝臟、動物血、瘦肉 是鐵的良好來源。鐵缺乏還對兒童免疫力、行為和智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆性影響。 鈣的來源 豐富來源： 香干、芝麻醬、蠶豆、蝦皮、鮮骨制品、海參、小麥、大豆粉 良好來源： 蛋粉、海米、芹菜、煉乳、杏仁、牛奶、冰激凌、綠葉菜、魚子醬、紫菜、白豆腐干 一般來源： 木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐絲、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、蝦米、海帶、河蚌、河蝦、豆腐腦 第十七頁，共四十五頁。 要保證學齡前兒童鈣的適宜攝入水平， 每日奶的攝人量應不低于 300ml／ d，但也不宜超過 600ml／ d。 鈣 奶及奶制品 鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來源。在醫(yī)生指導下，有針對性適量食用一些營養(yǎng)素補充劑或強化食品。 ? 以上體征，可能是營養(yǎng)素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是兩者共同引起的。 可供選擇的水果不限。 (四 )蔬菜和水果類 蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。因此，每日至少供給相當于 1520g大豆的制品，以提供約 610g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 (三 )大豆及其制品 大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 建議奶的每日供給量為250400g， 在適宜奶量范圍內(nèi)可以是全脂奶 。 第十一頁，共四十五頁。 魚、禽、肉每日供給總量約 100125g，各種可交替使用。 魚類蛋白軟滑細嫩而易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。 第十頁，共四十五頁。 如果每周有 23餐以豆類 (紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代局部大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、 B族維生素的補充。每日 150g~200g 第九頁，共四十五頁。每日 15g~20g,以提供 6~10g的優(yōu)質(zhì)蛋白。 2〕勱物性食物
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