兒童膳食與營養(yǎng)-家長概要(文件)
【正文】 些食醋，以增加湯中鈣質(zhì)含量，且又易被人體吸收。 ? 吃飯喝湯。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚肉，常買罐頭食品；輕視普通膳食，過多讓孩子吃零食或盲目食用各種補品等。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十七頁，共四十五頁。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顧。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十九頁，共四十五頁。 科學(xué)的膳食指南 幼兒園的膳食管理 (2)食譜制定原那么 1)．確定膳食制度：早餐、早點共 30％，午餐宜豐富，午點低能量，以防止影響晚餐，午餐加午點 40％，晚餐較清淡，以防止影響睡眠，晚餐 30％。每周安排一次海產(chǎn)食物，以補充碘；安排一次勱物的肝臟以補充維生素 A和鐵。 七把個人衛(wèi)生關(guān)，八把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)； 九把高危食品關(guān)，十把食品留樣關(guān)。 內(nèi)容總結(jié) 膳。牛奶 350毫升 500毫升。 。 ，喝湯比吃肉有營養(yǎng)。魚類蛋白軟滑細嫩而易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。 幼兒園菜肴 點心照片展示 第四十三頁，共四十五頁。 科學(xué)的膳食指南 幼兒園的膳食管理 (3)保障食品平安 把好食品十大關(guān)： 一把采購驗收關(guān)，二把食品加熱關(guān)。 食物盡可能自然、清淡少鹽。 膳食制訂小組：由營養(yǎng)師、保健人員、司務(wù)長等組成，每周集中一次，主要是根據(jù)幼兒對熱量及各種營養(yǎng)素的需要制訂帶量食譜，并按期進行營養(yǎng)分析，為食譜編制提供依據(jù)，滿足幼兒的營養(yǎng)需要。 ? 各種飲料都含有合成色素和防腐劑，對生長發(fā)育不利。所以說，早點不能代替早餐。 糖是純熱量食物，對人體除了提供熱能以外，不含或很少含其他的營養(yǎng)素。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十六頁，共四十五頁。 ? 有些家長認為，孩子吃湯泡飯可以加快吃飯速度，還可以增加進食量；也有認為吃湯泡飯與吃飯、喝湯是一回事。 ，喝湯比吃肉有營養(yǎng) 湯中的無機鹽含量僅為肉類的 25%~60%，蛋白質(zhì)3%~12%，湯中脂肪含量低于 37%。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十四頁，共四十五頁。幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，需要足夠全面的營養(yǎng)，多吃素食的兒童容易患佝僂病、體內(nèi)脂肪代謝紊亂和各種脂溶性維生素缺乏。 將牛奶 (或奶粉 )參加饅頭、面包或其他點心中，用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好方法。 烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉等，軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及包點。 餐前可喝少量的果汁或湯以開胃?！布依锿瓿伞? 第二十九頁，共四十五頁。 (一 )學(xué)齡前兒童 1日食物建議 牛奶 200300ml ； 雞蛋 1個；無骨魚或禽、或瘦肉 lOOg； 豆制品適量；蔬菜 150g；水果適量；谷類約 150200g。 維生素 C主要來源于新鮮蔬菜和水果，尤其是鮮棗類、柑橘類水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。 缺鐵性貧血的兒童常伴有維生素 B2缺乏。 維生素 B1 維生素 B1缺乏影響兒童的食欲、消化功能。 維生素 A 補充維生素 A： 可考慮每周攝入 1次含維生素 A豐富的動物肝臟，每天攝入一定量的蛋黃、牛奶，或在醫(yī)生指導(dǎo)下補充魚肝油，也可每日攝入一定量的 深綠色或黃紅色蔬菜補充維生素 A原，即胡蘿卜素 ，由于學(xué)齡前兒童的咀嚼能
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