【正文】 橘、菠菜、蝦米、海帶、河蚌、河蝦、豆腐腦 第十七頁，共四十五頁。 (三 )大豆及其制品 大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每日 15g~20g,以提供 6~10g的優(yōu)質(zhì)蛋白。 第五頁，共四十五頁。 因此， 食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡可能保持食物的原汁原味，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，即清淡、少鹽、少油脂，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過渡。 (一 )谷類 粗制面粉、大米是每日最根本的食物，每日 200250g，可為孩子提供 55％ 60％的能量，約一半的維生素 B1和煙酸。 第十三頁，共四十五頁。 動物性食品中的血紅蛋白鐵吸收率一般在 10％或以上。 膳食中維生素 B1主要來源于非精制的糧谷類、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉和動物內(nèi)臟，發(fā)酵生產(chǎn)的酵母制品也含有豐富的維生素 B1。 父母每天至少有 1次與孩子一起進(jìn)餐。 第三十三頁，共四十五頁。 一些家長對食物營養(yǎng)價值認(rèn)識缺乏，盲目追求高價位的食物，錯誤認(rèn)為貴就是有營養(yǎng)。 4 第四十頁，共四十五頁。建議奶的每日供給量為 250400g，在適宜奶量范圍內(nèi)可以是全脂奶。 謝 謝 ！ 第四十四頁，共四十五頁。白開水具有飲料不能替代的獨(dú)特作用，煮沸后自然冷卻的涼開水，容易透過細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝，利于體內(nèi)廢物排泄，提高人體的免疫功能。 ? 湯泡飯進(jìn)入口腔，將大量的唾液沖淡，減少唾液的消化作用，造成食物營養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化吸收而排出體外。 第三十二頁，共四十五頁。 每周進(jìn)食 1次富含鐵和維生素 A的豬肝和富含鐵的豬血； 每周進(jìn)食 1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。 第二十一頁，共四十五頁。 第十六頁，共四十五頁。 第十二頁，共四十五頁。 3〕大豆及其制品：大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素 B維生素 B煙酸等。 在各類食物的數(shù)量相對恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營養(yǎng)全面平衡。 第六頁，共四十五頁。 如果每周有 23餐以豆類 (紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代局部大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、 B族維生素的補(bǔ)充。 (四 )蔬菜和水果類 蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。動物肝臟、動物血、瘦肉 是鐵的良好來源。 第二十三頁，共四十五頁。 讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂， 以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。 ? 有些家長不惜代價為孩子提供所謂的高、精細(xì)的魚肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、豐富的維生素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物含量極少。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚肉，常買罐頭食品；輕視普通膳食，過多讓孩子吃零食或盲目食用各種補(bǔ)品等。 科學(xué)的膳食指南 幼兒園的膳食管理 (2)食譜制定原那么 1)．確定膳食制度：早餐、早點(diǎn)共 30％，午餐宜豐富，午點(diǎn)低能量，以防止影響晚餐，午餐加午點(diǎn) 40％，晚餐較清淡，以防止影響睡眠，晚餐 30％。牛奶 350毫升 500毫升。 幼兒園菜肴 點(diǎn)心照片展示 第四十三頁，共四