兒童膳食與營養(yǎng)-家長概要(存儲(chǔ)版)
【正文】 適宜攝入水平， 每日奶的攝人量應(yīng)不低于 300ml／ d，但也不宜超過 600ml／ d。 第十八頁，共四十五頁。 維生素 A 補(bǔ)充維生素 A： 可考慮每周攝入 1次含維生素 A豐富的動(dòng)物肝臟，每天攝入一定量的蛋黃、牛奶，或在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油，也可每日攝入一定量的 深綠色或黃紅色蔬菜補(bǔ)充維生素 A原，即胡蘿卜素 ，由于學(xué)齡前兒童的咀嚼能力有限，葉菜應(yīng)切碎，煮軟，這種烹調(diào)方法，對(duì)維生素 C的破壞較大，但胡蘿卜素的損失相對(duì)較低。 缺鐵性貧血的兒童常伴有維生素 B2缺乏。 (一 )學(xué)齡前兒童 1日食物建議 牛奶 200300ml ； 雞蛋 1個(gè)；無骨魚或禽、或瘦肉 lOOg； 豆制品適量；蔬菜 150g；水果適量；谷類約 150200g。 餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。 將牛奶 (或奶粉 )參加饅頭、面包或其他點(diǎn)心中，用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好方法。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十四頁，共四十五頁。 ? 有些家長認(rèn)為，孩子吃湯泡飯可以加快吃飯速度，還可以增加進(jìn)食量；也有認(rèn)為吃湯泡飯與吃飯、喝湯是一回事。 糖是純熱量食物，對(duì)人體除了提供熱能以外，不含或很少含其他的營養(yǎng)素。 ? 各種飲料都含有合成色素和防腐劑，對(duì)生長發(fā)育不利。 食物盡可能自然、清淡少鹽。 幼兒園菜肴 點(diǎn)心照片展示 第四十三頁，共四十五頁。 ，喝湯比吃肉有營養(yǎng)。牛奶 350毫升 500毫升。 七把個(gè)人衛(wèi)生關(guān)，八把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)； 九把高危食品關(guān)，十把食品留樣關(guān)。 科學(xué)的膳食指南 幼兒園的膳食管理 (2)食譜制定原那么 1)．確定膳食制度：早餐、早點(diǎn)共 30％，午餐宜豐富，午點(diǎn)低能量，以防止影響晚餐，午餐加午點(diǎn) 40％，晚餐較清淡，以防止影響睡眠，晚餐 30％。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顧。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚肉，常買罐頭食品；輕視普通膳食，過多讓孩子吃零食或盲目食用各種補(bǔ)品等。在做肉，魚湯時(shí)加些食醋，以增加湯中鈣質(zhì)含量，且又易被人體吸收。 ? 有些家長不惜代價(jià)為孩子提供所謂的高、精細(xì)的魚肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、豐富的維生素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物含量極少。 第三十一頁，共四十五頁。 讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂， 以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。 科學(xué)的膳食指南 膳食安排 1〕食物建議 2〕膳食制度 3〕膳食烹調(diào) 3 第二十六頁，共四十五頁。 第二十三頁，共四十五頁。 一般來源： 魷魚、豌豆、海米、香菇、銀耳、黑米、豬肝、魷魚、金針菜。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉 是鐵的良好來源。 鈣 奶及奶制品 鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來源。 (四 )蔬菜和水果類 蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。 第十一頁，共四十五頁。 如果每周有 23餐以豆類 (紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代局部大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、 B族維生素的補(bǔ)充。 第八頁，共四十五頁。 第六頁，共四十五頁。 科學(xué)的膳食指南 平衡膳食原那么 食物選擇 膳食安排 幼兒園的膳食管理
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