兒童膳食與營(yíng)養(yǎng)-家長(zhǎng)概要-wenkub
2024-10-03 13 本頁(yè)面
【正文】 因此， 食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡可能保持食物的原汁原味，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，即清淡、少鹽、少油脂，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過(guò)渡。 在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)經(jīng)典： 膳食要均衡、飯菜要多樣 營(yíng)養(yǎng)素并非多多益善 缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少 第二頁(yè)，共四十五頁(yè)。 科學(xué)的膳食指南 平衡膳食原那么 食物選擇 膳食安排 幼兒園的膳食管理 1 2 3 4 第三頁(yè)，共四十五頁(yè)。 第五頁(yè)，共四十五頁(yè)。 第六頁(yè)，共四十五頁(yè)。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。 第八頁(yè)，共四十五頁(yè)。每日 15g~20g,以提供 6~10g的優(yōu)質(zhì)蛋白。 如果每周有 23餐以豆類 (紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代局部大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、 B族維生素的補(bǔ)充。 魚類蛋白軟滑細(xì)嫩而易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。 第十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。 (三 )大豆及其制品 大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 (四 )蔬菜和水果類 蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源。 ? 以上體征，可能是營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是兩者共同引起的。 鈣 奶及奶制品 鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來(lái)源。 鈣的來(lái)源 豐富來(lái)源： 香干、芝麻醬、蠶豆、蝦皮、鮮骨制品、海參、小麥、大豆粉 良好來(lái)源： 蛋粉、海米、芹菜、煉乳、杏仁、牛奶、冰激凌、綠葉菜、魚子醬、紫菜、白豆腐干 一般來(lái)源： 木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐絲、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、蝦米、海帶、河蚌、河蝦、豆腐腦 第十七頁(yè)，共四十五頁(yè)。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉 是鐵的良好來(lái)源。 魚、禽、蛋、肉等蛋白質(zhì)食物鋅含量豐富，利用率也較高。 一般來(lái)源： 魷魚、豌豆、海米、香菇、銀耳、黑米、豬肝、魷魚、金針菜。 B族維生素 維生素 B 維生素 B2和 煙酸 在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育方面有重要的作用。 第二十三頁(yè)，共四十五頁(yè)。 第二十四頁(yè)，共四十五頁(yè)。 科學(xué)的膳食指南 膳食安排 1〕食物建議 2〕膳食制度 3〕膳食烹調(diào) 3 第二十六頁(yè)，共四十五頁(yè)。 第二十八頁(yè)，共四十五頁(yè)。 讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過(guò)程的臟亂， 以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。 第三十頁(yè)，共四十五頁(yè)。 第三十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。 幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見誤區(qū) 讓孩子與大人一樣只吃正餐〔一日之餐〕，不注意給孩子補(bǔ)充奶制品和加餐小吃，長(zhǎng)此以往，易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。 ? 有些家長(zhǎng)不惜代價(jià)為孩子提供所謂的高、精細(xì)的魚肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、豐富的維生素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物含量極少。由于主食類食物含有較豐富的B族維生素，所以少吃飯多吃菜，就會(huì)造成 B族維生素缺乏。在做肉，魚湯時(shí)加
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