兒童青少年營養(yǎng)膳食-文庫吧資料
2024-10-03 13:42本頁面
【正文】 以促進糖類的代謝， 通過糖的代謝作用影響大腦能量的需要 維生素 C可以提高智商水平 維生素 A能促進腦組織發(fā)育 肉類、肝、腎、 糙米 、蔬菜、豆類 肝、蛋、奶 紅黃蔬菜與水果〔胡蘿卜素〕 植物油〔小麥胚牙芽油〕、硬果 第四十六頁，共六十六頁。 在 蛋黃、魚卵、芝麻、核桃、大豆、動物 腦髓 等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇， 脂肪 中含有的 磷脂膽固醇 ，它們是腦細胞的主要成分。 科學(xué)家對營養(yǎng)與大腦功能的關(guān)系進行了系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)人 的 思維、記憶、情緒、甚至疼痛的感覺 都受到營養(yǎng)的影響 當眨眼或搜索記憶時，某些大腦神經(jīng)元產(chǎn)生并釋放神 經(jīng)介質(zhì)，將信號傳給其他神經(jīng)元。 第四十三頁，共六十六頁。由于睡眠不僅可消除疲勞，而且在人體入睡后，生長激素分泌比平時旺盛，并且持續(xù)時間較長，有利于長高。睡眠也是使人體長高的 營養(yǎng)素 。 第四十二頁，共六十六頁。也就是說，只有長骨中骺軟骨細胞的不斷生長，人體才會長高，鈣、磷是骨 骼的主要成分，多補充牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜等含鈣、磷豐富的食物。 第四十一頁，共六十六頁。 其次，供給維生素和纖維素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素 A、 B、 C，是人體生長發(fā)育所必不可少的。大量的鈣、磷、鐵和維生素 D等可促使骨質(zhì)鈣化與造血的原料。人體生長發(fā)育越快，那么越需要補充蛋白質(zhì)，雞蛋、魚、蝦、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)注意多補充。 第二性征發(fā)育期也是生長發(fā)育速度的突增頂峰， 也就是人們常說“抽條期〞 第三十九頁，共六十六頁。而身體消瘦嚴重者月經(jīng)便姍姍來遲，或者會出現(xiàn)原發(fā)性閉經(jīng)和繼發(fā)性閉經(jīng) 然而有些女孩子不愛吃肥肉、油膩食品，造成體內(nèi)脂肪欠缺，使身體顯得消瘦，乳房發(fā)育比較小巧玲瓏而平坦 營養(yǎng)與 第二性征發(fā)育 第三十八頁，共六十六頁。 有的女孩為了追求身材“苗條〞而過分節(jié)制飲食，造成不少 營養(yǎng)素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質(zhì)虛弱。 生長迅速、代謝旺盛 體成分發(fā)生變化 心理發(fā)育成熟 性發(fā)育成熟 體重 25kg/年 身高 28cm/年 情感、智力、抽象思維、思維活潑、記憶力強、追求獨立 心理改變可導(dǎo)致飲食行為改變，如追求獨立常導(dǎo)致對 家庭膳食模式的否認，對美的追求引起過分節(jié)食等。 一個男孩每天看 1小時電視，會降低熱能消耗 200千卡 第三十五頁，共六十六頁。 兒童肥胖癥的發(fā)病率及原因 近年來兒童肥胖癥的發(fā)病率明顯的升高趨勢， 如北京市 1986年 7~18歲肥胖癥發(fā)病率為 %， 1990年為 %。 還可能有 腸胃消化吸收功能減退 ，對飲食的改變不易適應(yīng)，常發(fā)生消化不良，嘔吐，腹瀉，腹脹，可伴有肝臟、脾臟腫大，智力發(fā)育也較落后，甚至呆板，認知緩慢，動作笨拙。 第三十三頁，共六十六頁。 大多精神萎靡，反響遲鈍，不喜歡活動，食欲低下。 兒童青少年還需四條 ，保證吃好早餐，防止盲目節(jié)食 C的食物 、不飲酒 第三十二頁，共六十六頁。 ?主食粗細糧搭配，豆類 50100g； ?副食牛奶 300ml，雞蛋 1個，魚、肉、禽類 100~150g，少吃零食，飲用清淡飲料，最好是涼白開水，控制食糖攝入 . ?要增加戶外活動，減少上網(wǎng)游戲及看電視。 膳食 ? 應(yīng)合理食用各類食物，以合理膳食保證平衡營養(yǎng)。 ③碳水化合物 供熱比 50%60% ④礦物質(zhì) 鈣 1000mg/d 鐵 ：女 1825mg/d男： 1620mg/d 鋅 : 1519mg/d 第二十九頁，共六十六頁。 第二十八頁，共六十六頁。 ①食物多樣，谷類為主 ② 常吃適量的魚、肉、禽、蛋，多吃蔬菜水果 ③每天喝奶，常吃大豆及其制品 ④膳食清淡少鹽，合理安排膳食 ⑤吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物 ⑥適當?shù)膽敉饣顒佑欣诖x ⑦培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣 第二十七頁，共六十六頁。 將兒童分為
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