7、食品中礦物質(zhì)元素的測定-文庫吧資料

【摘要】7、食品中礦物質(zhì)元素的測定、概述(概念、分類、測定意義）、食品中必需礦物質(zhì)元素的測定——鐵、鎂、錳、銅、鋅的原子吸收分光光度法測定、食品中鉛、鎘、鉻的測定——石墨爐原子化法、食品中錫的測定方法——苯芴酮比色法、食品中汞含量的測定——雙硫腙分

2024-10-08 09:34

第十三章食品中限量元素的測定-文庫吧資料

【摘要】第十三章食品中限量元素的測定第一節(jié)概述食物中各種元素對(duì)人體來說，分為：必需元素非必需元素有毒元素人體內(nèi)礦物質(zhì)大約占人體重量6%，其中包括常量元素、微量元素、有毒元素。一．常量元素：K、Na、Ca、Mg、P……二．微量元素：在肌體中起作用

2024-08-14 13:38

第十三章食品中礦物質(zhì)元素的測定-文庫吧資料

【摘要】第十三章食品中礦物質(zhì)元素的測定【教學(xué)目標(biāo)】：、原子吸收光譜、原子發(fā)射光譜等的概念及相關(guān)理論，原子吸收分光光度法的基本原理，分子吸收光譜、分光光度法的基本原理；；、標(biāo)準(zhǔn)使用液的配制和使用方法，掌握對(duì)不同的待測樣品的不同處理方法，掌握樣品消化3的方法和才作技能。、火焰光度計(jì)、分光光度計(jì)的使用方法及操作技能、掌握標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制和測定結(jié)果的計(jì)算方法及技能。第一節(jié)

2024-08-09 00:19

食品中食品衛(wèi)生微生物的測定-文庫吧資料

【摘要】第九章食品中食品衛(wèi)生微生物的測定?一、食品微生物檢驗(yàn)的意義?食品微生物檢驗(yàn)方法為食品監(jiān)測必不可少的重要組成部分。?(1)它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。?(2)通過食品微生物檢驗(yàn)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生環(huán)境，能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度做出正確的評(píng)價(jià)，為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)，提供傳

2025-01-05 14:54

食品的測定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測定-文庫吧資料

【摘要】實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測定標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):GB/?一、目的要求?1、學(xué)習(xí)直接滴定法測定還原糖的原理，并掌握其測定的操作技術(shù)。?2、通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，了解影響測定準(zhǔn)確性的因素。?二、實(shí)驗(yàn)原理將等量的堿性酒石酸銅甲液，乙液混合時(shí)，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀立即與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)

2025-06-01 22:08

食品中水分的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中水分的測定?食品中水分的存在形式及測定意義；?水分測定的方法；第一節(jié)概述一、水分的存在狀態(tài)?自由水：主要包括組織細(xì)胞間隙和組織結(jié)構(gòu)中由毛細(xì)管力維系的毛細(xì)管水，動(dòng)植物體內(nèi)及細(xì)胞內(nèi)可以相對(duì)自由流動(dòng)的水分。特點(diǎn)：能夠作為溶劑，容易被微生物利用，參與食品內(nèi)的生化反應(yīng)，可以蒸發(fā)的方式去除。?膠體結(jié)合水

2024-08-29 00:08

食品中淀粉的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中淀粉的測定酸水解法一、原理：?樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用酸水解成具有還原性的?單糖，然后按還原糖測定，并折算成淀粉。二、試劑：?1、乙醚；?2、85％乙醇溶液；?3、6N鹽酸溶液；?4、40％氫氧化鈉溶液；?5、10％氫氧化鈉溶液；

2024-08-18 17:49

食品中糖類的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中糖類的測定?學(xué)習(xí)目標(biāo)?1、了解糖類的種類及性質(zhì)?2、掌握還原糖的測定方法及原理?3、了解淀粉的測定過程?4、了解纖維及果膠的性質(zhì)及測定方法食品中糖類的測定內(nèi)容?一、概述?二、可溶性糖類的測定?三、淀粉的測定?四、纖維及果膠的測定一、概述?糖類的分類及性質(zhì)?糖類在

2024-08-28 15:11

食品中鉛的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中鉛的測定一、目的與要求：?方法。?72工型分光光度計(jì)的工作原理和使用方法。二、原理：??樣品經(jīng)消化后，在，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷，加入檸檬酸銨，氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。三、試劑：?l

2025-05-26 00:13

食品中總灰分的測定-文庫吧資料

【摘要】實(shí)驗(yàn)二食品中總灰分含量的測定一、目的與要求?。?條件的選擇。?。二、實(shí)驗(yàn)原理把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為灰分，稱量殘留

2025-06-01 22:06

食品中還原糖的測定-文庫吧資料

【摘要】概述食品中還原糖的測定總糖的測定教學(xué)目標(biāo)?了解碳水化合物、還原糖的概念和知識(shí)，還原糖的提取的分離技術(shù)，各類測定碳水化合物的方法；?熟練地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法測定還原糖的方法和操作技能；能正確配制和標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，堿性酒石酸銅溶液。?掌握總糖的測定的方法。教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法?教學(xué)重

2024-10-13 15:36

植物細(xì)胞對(duì)礦質(zhì)元素的吸收-文庫吧資料

【摘要】植物與植物生理學(xué)（高職高專）網(wǎng)絡(luò)課程第四章植物的礦質(zhì)營養(yǎng)第二節(jié)植物細(xì)胞對(duì)礦質(zhì)元素的吸收生物膜的結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分細(xì)胞吸收溶質(zhì)的方式和機(jī)理被動(dòng)吸收離子擴(kuò)散離子通道運(yùn)輸載體運(yùn)輸

2024-08-17 16:58

13礦質(zhì)混合料的組成設(shè)計(jì)zyz-文庫吧資料

【摘要】《道路工程材料》第一篇2023/1/22張英姿第三節(jié)礦質(zhì)混合料的組成設(shè)計(jì)哈爾濱工業(yè)大學(xué)（威海）土木工程系第三節(jié)礦質(zhì)混合料的組成設(shè)計(jì)2023/1/22礦質(zhì)混合料的級(jí)配礦質(zhì)混合料的配合比設(shè)計(jì)方法礦質(zhì)混合料配合比設(shè)計(jì)例題礦質(zhì)混合料的組成設(shè)計(jì)2023/1/22設(shè)計(jì)的目的

2025-01-07 03:25

食品中水分測定-文庫吧資料

【摘要】水的性質(zhì)?水是由氫和氧組成的無機(jī)物，水的分子式H20,相對(duì)分子量18，常溫常壓下為無色、無味、透明的液體；?標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)100℃，凝固點(diǎn)是0℃；?水分子有很強(qiáng)的極性，能通過氫鍵結(jié)合成締合分子；?在℃時(shí)，水的密度最大，為1g/ml。水在食品中存在的狀態(tài)?

2024-08-29 00:16

食品添加劑的測定(ppt13)-食品飲料-文庫吧資料

【摘要】食品添加劑的測定第一節(jié)概述一、食品添加劑的定義和分類?食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。?食品添加劑有：防腐劑、酸味劑、甜味劑、香精香料、著色劑、發(fā)色劑、疏松劑、凝固劑、增稠劑、抗氧化劑、漂白劑、消泡劑、抗結(jié)劑、

2024-08-20 17:46

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