食品添加劑的測定(ppt13)-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-20 17:46本頁面
【正文】 品中二氧化硫的量 。 二 、 中和滴定法 亞硫酸鹽在酸性條件下加熱 ， 蒸出二氧化硫 ， 然后用雙氧水溶液吸收并氧化成硫酸 ， 再用標準堿滴定 。 我國國家標準規(guī)定：殘留量以 SO2計：竹筍、蘑菇殘留量不得超過 25mg/kg；餅干、食糖、罐頭不得超過 50mg/kg；赤砂糖及其他不得超過 100mg/kg。 此法檢測下限為 lppm， 回收率和重現(xiàn)性都很好 。 當測定溫度 、 溶液總離子強度和溶液接界電位等條件一致時 ， 電位值與糖精離子濃度的負對數(shù)成直接關(guān)系 。 用薄層層析展開顯色 ， 再與標準比較；進行定性和半定量測定 。 二、紫外分光光度法 樣品經(jīng)處理后，在酸性條件下用乙醚提取食品中的糖精鈉，經(jīng)薄層分離后，溶于碳酸鈉溶液中，于 270nm下測定吸光度，與標準比較定量。 ? 一 、 納氏比色法 ? 利用糖精的溶解特性 ， 先在堿性條件下用水溶解 、 浸取 ，再在酸性條件下用乙醚萃取 ， 然后揮干乙醚 ， 殘渣在強酸性條件下加熱水解 ， 使糖精成為銨鹽 ， 與納氏試劑作用生成一種黃色物質(zhì) ， 顏色深淺與糖精的含量成工比 ， 可比色定量 。 ? 我國規(guī)定糖精鈉可用于醬菜類、調(diào)味醬汁、濃縮果汁、蜜餞類、配制酒、冷飲類、糕點、餅干和面包。 (2)確證試驗：溶解殘渣于少量熱水中 ， 冷后加 4~5滴10%亞硝酸鈉溶液 ， 4~5滴 50%乙酸及 1滴 10%硫
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