13食品中礦質(zhì)元素的測定-全文預(yù)覽
【正文】 處理 ： ，釋放出被測元素。食品分析與檢測 一、概述 二、食品中營養(yǎng)元素的測定 三、食品中有害元素的測定 第十二章 食品中礦物質(zhì)的測定 一、概述 食物中各種元素對人體來說，分為 必需元素 非必需元素 有毒元素 （一）礦質(zhì)元素的作用 （ 1） 常量元素： K、 Na、 Ca、 Mg、 P…… （ 2） 微量元素： Fe 、 Zn、 Cu、 Mn、 I、Co、 Se、 Mo 、 V…… 有毒元素 : Pb 、 Cd 、 As、 Ag、 Hg 2. 有毒元素 這些有毒元素在體內(nèi)不易排出，有積蓄性，半衰期都很長。 ： 設(shè)備簡單、價廉、靈敏度可滿足要求。而后與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。 冷原子化法： 讓溶液進行化學(xué)反應(yīng)，使 元素為原子態(tài)，再噴入原子吸收分光光 度計測定。 （ 2）空白實驗 ① 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制：配制不同濃度的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液 ② 將儀器狹縫、空氣及乙炔流量、燈頭高度、元素?zé)綦娏鞯劝凑諆x器說明調(diào)至最佳狀態(tài) ③ 將消化好的樣品溶液、空白液、不同濃度的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液分別導(dǎo)入原子吸收中進行測定 （ 3）測定 結(jié)果計算 式中 X—— 試樣中元素的含量（ mg/kg) C—— 測定用樣液中元素的濃度 (μg/mL) C0—— 空白液元素的濃度 (μg/mL)
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