食品的測定實驗一：食品中還原糖的測定-文庫吧資料
2025-06-01 22:08本頁面
【正文】 ，置于150mL三角錐瓶，加水 10mL，加入玻璃珠 2粒，搖勻，在電爐上加熱至沸，趁熱以先快后慢的速度，從滴定管中滴加試樣溶液，并保持溶液沸騰狀態(tài)，待溶液顏色變淺時，以每兩秒 1滴的迅速滴定，直至溶液藍色剛好褪去為終點，記錄樣品溶液消耗體積。 ? 同時平行操作三份，后滴定的葡萄糖或其他還原糖標準溶液的體積應(yīng)控制在 ~，否則。吸取 200mL上清液于另一 250mL容量瓶中，以下按 [（一） 2.]自“慢慢加入 5mL乙酸鋅溶液 ……” 起依法操作。 ? 含大量淀粉的食品：稱取 ~于 250mL容量瓶中，加 200mL水，在 45℃ 水浴中加熱 1h，并時時振搖。 四、實驗步驟 （一） 樣品處理 ? 水果硬糖：稱取樣品約 2g左右（精確至 100mg） ? 加水溶解并定容至 250mL，搖勻后備用。如圖 3 所示。 ? 轉(zhuǎn)化糖標準溶液：準確稱取 ，用 100mL水溶解，置于具塞三角瓶中加入 6mol / L鹽酸 5mL，在 68℃ ～ 70℃ 水浴中加熱 15m
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