限量元素的測定ppt課件-文庫吧資料

【摘要】LJLJ第六章限量元素的測定第一節(jié)概述第二節(jié)鉛的測定第三節(jié)鎘的測定第四節(jié)砷的測定第五節(jié)硒的測定第六節(jié)汞的測定第七節(jié)鉻的測定LJLJ第一節(jié)概述食物中各種元素對人體來說，分為：必需元素非必需元素有毒元素營養(yǎng)的角度存在的化學形式

2025-05-11 07:04

7、食品中礦物質(zhì)元素的測定-文庫吧資料

【摘要】7、食品中礦物質(zhì)元素的測定、概述(概念、分類、測定意義）、食品中必需礦物質(zhì)元素的測定——鐵、鎂、錳、銅、鋅的原子吸收分光光度法測定、食品中鉛、鎘、鉻的測定——石墨爐原子化法、食品中錫的測定方法——苯芴酮比色法、食品中汞含量的測定——雙硫腙分

2024-10-08 09:34

13食品中礦質(zhì)元素的測定-文庫吧資料

【摘要】食品分析與檢測一、概述二、食品中營養(yǎng)元素的測定三、食品中有害元素的測定第十二章食品中礦物質(zhì)的測定一、概述食物中各種元素對人體來說，分為必需元素非必需元素有毒元素（一）礦質(zhì)元素的作用（1）常量元素：K、Na、Ca、Mg、P……（2）微量元素：Fe、Z

2025-03-14 19:18

食品的測定實驗一：食品中還原糖的測定-文庫吧資料

【摘要】實驗一：食品中還原糖的測定標準依據(jù):GB/?一、目的要求?1、學習直接滴定法測定還原糖的原理，并掌握其測定的操作技術。?2、通過對實驗結(jié)果的分析，了解影響測定準確性的因素。?二、實驗原理將等量的堿性酒石酸銅甲液，乙液混合時，立即生成天藍色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀立即與酒石酸鉀鈉反應，生成深藍

2025-06-01 22:08

食品中水分的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中水分的測定?食品中水分的存在形式及測定意義；?水分測定的方法；第一節(jié)概述一、水分的存在狀態(tài)?自由水：主要包括組織細胞間隙和組織結(jié)構中由毛細管力維系的毛細管水，動植物體內(nèi)及細胞內(nèi)可以相對自由流動的水分。特點：能夠作為溶劑，容易被微生物利用，參與食品內(nèi)的生化反應，可以蒸發(fā)的方式去除。?膠體結(jié)合水

2024-08-29 00:08

食品中淀粉的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中淀粉的測定酸水解法一、原理：?樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用酸水解成具有還原性的?單糖，然后按還原糖測定，并折算成淀粉。二、試劑：?1、乙醚；?2、85％乙醇溶液；?3、6N鹽酸溶液；?4、40％氫氧化鈉溶液；?5、10％氫氧化鈉溶液；

2024-08-18 17:49

食品中糖類的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中糖類的測定?學習目標?1、了解糖類的種類及性質(zhì)?2、掌握還原糖的測定方法及原理?3、了解淀粉的測定過程?4、了解纖維及果膠的性質(zhì)及測定方法食品中糖類的測定內(nèi)容?一、概述?二、可溶性糖類的測定?三、淀粉的測定?四、纖維及果膠的測定一、概述?糖類的分類及性質(zhì)?糖類在

2024-08-28 15:11

食品中鉛的測定-文庫吧資料

【摘要】食品中鉛的測定一、目的與要求：?方法。?72工型分光光度計的工作原理和使用方法。二、原理：??樣品經(jīng)消化后，在，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷，加入檸檬酸銨，氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標準系列比較定量。三、試劑：?l

2025-05-26 00:13

第十三章食品中礦物質(zhì)元素的測定-文庫吧資料

【摘要】第十三章食品中礦物質(zhì)元素的測定【教學目標】：、原子吸收光譜、原子發(fā)射光譜等的概念及相關理論，原子吸收分光光度法的基本原理，分子吸收光譜、分光光度法的基本原理；；、標準使用液的配制和使用方法，掌握對不同的待測樣品的不同處理方法，掌握樣品消化3的方法和才作技能。、火焰光度計、分光光度計的使用方法及操作技能、掌握標準曲線的繪制和測定結(jié)果的計算方法及技能。第一節(jié)

2024-08-09 00:19

食品中總灰分的測定-文庫吧資料

【摘要】實驗二食品中總灰分含量的測定一、目的與要求?。?條件的選擇。?。二、實驗原理把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為灰分，稱量殘留

2025-06-01 22:06

食品中還原糖的測定-文庫吧資料

【摘要】概述食品中還原糖的測定總糖的測定教學目標?了解碳水化合物、還原糖的概念和知識，還原糖的提取的分離技術，各類測定碳水化合物的方法；?熟練地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法測定還原糖的方法和操作技能；能正確配制和標定葡萄糖標準溶液，堿性酒石酸銅溶液。?掌握總糖的測定的方法。教學內(nèi)容與教學方法?教學重

2024-10-13 15:36

食品中水分測定-文庫吧資料

【摘要】水的性質(zhì)?水是由氫和氧組成的無機物，水的分子式H20,相對分子量18，常溫常壓下為無色、無味、透明的液體；?標準大氣壓下，水的沸點100℃，凝固點是0℃；?水分子有很強的極性，能通過氫鍵結(jié)合成締合分子；?在℃時，水的密度最大，為1g/ml。水在食品中存在的狀態(tài)?

2024-08-29 00:16

食品中添加劑的測定-文庫吧資料

【摘要】第十二章食品添加劑的測定§1概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學合

2025-06-03 02:06

項目46食品中還原糖的測定-文庫吧資料

【摘要】Determinationofcarbohydateinfoods?食品中糖類測定是食品的主要分析項目之一，在食品工業(yè)中具有十分重要的意義。?1、食品加工中常需要控制一定量的糖酸比?2、糖果中糖的組成及比例直接關系到其風味和質(zhì)量?3、糖的焦糖化作用及羰氨反應既可使食品獲得誘人的色澤和風味，又能引起食品的褐變，必須根據(jù)工藝需要加以控制

2025-06-01 22:05

食品添加劑的測定1概述2食品中添加劑的測定-文庫吧資料

【摘要】食品添加劑的測定1概述2食品中添加劑的測定第一節(jié)食品添加劑的有關知識1、食品添加劑的定義為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。2、特點：物質(zhì)本身不作為食用目的，也不一定有營養(yǎng)價值。3、功能：保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)，增強食品感官性

2024-08-14 14:27

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