服務(wù)員禮儀規(guī)范-文庫吧資料
2025-03-08 13:07本頁面
【正文】 下次光 臨 。在客人沒有要求 報(bào) 價(jià)格 時(shí) ，不要 報(bào) 出價(jià)格數(shù)目，（收到 現(xiàn) 金 時(shí) 要當(dāng)面點(diǎn)清，并道 謝 ）如客人 簽單 ，同 時(shí) 要 遞 上 帳單 和筆，（如客人使用信用卡，要 對 清身份 證 與 簽 名）及 時(shí) 用收 銀夾 批回零 錢 ，用同 樣 方式送到主人面前，同 時(shí) 真 誠 的感 謝 客人的惠 顧 ，在客人沒有要求結(jié)帳時(shí) 不要 結(jié)帳 。 （ 21）及 時(shí) 退 還 客人沒用的酒水、 飲 料，并且與 帳 臺核 對帳單 。 （ 18）菜上 齊 后，必需征求客人意 見 ：“ 對 不起，您 們 的菜 齊 了， 請問還 需加點(diǎn)什么？ （ 19）最后上水果，上水果之前，先 換 上干 凈 的骨碟，戴上白手套，上水果叉上一道干 凈 的毛巾，而后征求客人意 見 ：“ 對 不起，打 擾 了， 請問 ，臺面上的菜 還 用 嗎 ？如不用，我撤下去 為 您 們 打包，并且 為 你 們 上水果可以 嗎 ？”且收去臺面其余的餐具，只留酒杯、骨碟、毛巾、口布。及 時(shí) 撤出臺面上的空 盤 ，如餐臺上有掉落的菜肴，在客人不注意 時(shí) ，用毛巾或餐巾 紙 及 時(shí) 包去，保持餐臺、落臺的整 潔 ，煙缸內(nèi)不得超 過 兩個(gè)煙 頭 。手里端菜或 換 骨碟 時(shí) ，接近餐臺：“ 對 不起，打 擾 了。上菜 時(shí) ， 時(shí)間長 的菜和第一道菜來 時(shí) ：“ 對 不起， 讓 您 們 久等了。更 換 骨碟的 時(shí) 機(jī)： 帶 殼、腥味、 濃 味點(diǎn)心、水果之前。 （ 11）乘客人 說話 的空隙，站在適當(dāng)?shù)奈恢茫?為 客人送上祝福的 話語 ：“祝你 們 用餐愉快， 鴻 運(yùn)高照。 （ 8）點(diǎn)完菜后 問 客人酒、 飲 料：“ 請問 來點(diǎn)什么酒和 飲 料？” （ 9）菜、酒、 飲 料點(diǎn)完后 為 客人重復(fù)一遍：“你 們 所點(diǎn)的菜是 ……酒水是 ……可以 嗎 ? ”如客人說 可以了，“ 請 稍等”，迅速將一 聯(lián) 送 進(jìn) 廚房。 （ 5） 遞 送菜 單 ，左手拿下角，右手拿中 縫 上方，送至主人或女士面前。 （ 3）迎客入座， 協(xié) 助客人入座，幫助客人掛好衣服、物品，禮貌用 語 “ 請 坐”。 忌語 ： “不知道”“沒有”“不在”“不可以”。 15度行禮 30度行禮 45度行禮 聽到 電話鈴 響，若口中正嚼 東 西，不要立刻接聽 電話 ， 應(yīng) 迅速 吐出食物，再接 電話 聽到 電話鈴 響，若正嬉笑或爭 執(zhí) ，一定要等情 緒 平 穩(wěn) 后再接 電話 接 電話時(shí) 的開 頭問 候 語 要有精神 電話 交 談時(shí) 要配合肢體 動 作如微笑、點(diǎn) 頭 講電話 的聲音不要 過 大， 話 筒離口的距離不要 過 近 若是代聽 電話 ，一定要主 動問 客 戶 是否需要留言 接聽 讓 人久等的 電話 ，要向來 電 者致歉 電話 來 時(shí) 正和來客交 談 ， 應(yīng) 告 訴對 方有客人在，待會 給 他回 電 工作 時(shí) 朋友來 電 ， 應(yīng) 扼要迅速地 結(jié) 束 電話 接到投
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