食用油脂安全標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料
2025-01-24 17:04本頁面
【正文】 、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。 方法 機(jī)械方法，化學(xué)方法，物理化學(xué)方法。 浸出溫度： 6號溶劑油一般為 50～ 55℃ 食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求 三、 油脂精煉 油脂精煉概念 利用機(jī)械的、化學(xué)的、物理的方法除去油脂中的各類雜質(zhì)，提高油脂品質(zhì)，滿足人們食用需要的一系工藝總稱為油脂精煉。②溶劑具有易燃、易爆性和毒性。是目前主要的制油方法。④加工成本低，勞動生產(chǎn)率高 。②殘油率低，餅中殘油僅 %。 （二）理化指標(biāo) ： 如表 103所示 食用油脂的生產(chǎn)加工過程 一、油料預(yù)處理 （一）原料清理 （二）去殼 （三）破碎 （四）軟化 （五）軋坯 （六）蒸炒 食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求 二、油脂的制取 （一）壓榨法制油 壓榨法制油特點 優(yōu)點：① 適應(yīng)性強(qiáng)（適合加工各種植物油料） ② 工藝工程簡單、易操作、維修方便 ③ 生產(chǎn)安全 ④ 毛油質(zhì)量好 問題：① 出油率低，餅中殘油 10— 15% ② 勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低 壓榨法制油的方法：液壓壓榨法 、螺旋壓榨法 食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求 食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求 浸出法制油：是利用選定的有機(jī)溶劑，將經(jīng)過預(yù)處理的油料進(jìn)行浸提， 最后獲得油脂并回收溶劑的工藝方法。 （二）理化指標(biāo)： 如 下 表所示 。 2．融化時色澤、透明度：微黃色，澄清透明。 （二）理化指標(biāo) ： 如 下 表所示 。 其中《葵花籽油》、《油茶籽油》、《米糠油》、《棉籽油》、《玉米油》標(biāo)準(zhǔn)已于 2023年 10月 1日正式實施；《大豆油》、《花生油》標(biāo)準(zhǔn)已于 2023年 10月 1日正式實施；《菜籽油》標(biāo)準(zhǔn)也于 2023年 2月開始正式實施。 食用油脂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ? 2023311，重慶市有關(guān)部門展開第三階段專項整治聯(lián)合執(zhí)法行動，對市場銷售的菜子油 ?大豆油進(jìn)行了質(zhì)量抽查 ,綜合抽查合格率只有 %，其中菜子油的合格率偏低 ?不合格的主要指標(biāo)仍然是酸值 ?溶劑殘留超標(biāo) ?菜籽油中有棉籽油摻入等 ? ? 2023314，記者從河南省質(zhì)監(jiān)局獲悉，河南省近期對 10類食品抽檢表明 ,食品總體抽檢合格率為 %?食用植物油合格率為 %，抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題是： 1家企業(yè) 1批次的酸價 ?色澤 ?水分及揮發(fā)物不合格，有 4家標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范 ? ? 20230129，質(zhì)檢總局對大米、食用植物油、小麥粉等“年貨”抽查，食用植物油產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為 %，此次抽查對食用植物油產(chǎn)品中的酸價 ?溶劑殘留 ?過氧化值等 10個項目進(jìn)行了檢驗，共涉及北京 ?天津 ?河北 ?黑龍江 ?遼寧 ?上海 ?江蘇 ?浙江 ?山東等 9個省 ?直轄市 27家企業(yè)生產(chǎn)的 27種產(chǎn)品 (不涉及出口產(chǎn)品 )?抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是個別產(chǎn)品酸價和溶劑殘留量超標(biāo)。變質(zhì)的結(jié)果不僅使油脂的酸價增高，而且由于氧化
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1