川菜菜譜經(jīng)典小菜(附圖)-文庫吧資料
2024-08-30 11:02本頁面
【正文】 成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油加入肉湯，燒沸將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜?；劐伻獾闹谱饕E：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態(tài)最好了）；，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結
職業(yè)教育相關推薦
鄂ICP備17016276號-1