【正文】 ：?jiǎn)萎a(chǎn)約240～290克/瓶，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類企業(yè)計(jì)算成本時(shí)未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約6～7元/公斤，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。 第三類采用日本技術(shù)，以雪國(guó)高榕為代表，目前僅2家，引進(jìn)目前工廠化最為先進(jìn)的日本技術(shù)和理念，設(shè)備也最為先進(jìn)，此類工廠產(chǎn)能占目前總生產(chǎn)量10%。 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺(tái)灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過(guò)8噸/天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量20%。 第一類是臺(tái)灣技術(shù)，以福茂為代表，是中國(guó)大陸最早采用工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的70%，其特點(diǎn)是盡量采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長(zhǎng)寬高都是固化下來(lái)，以臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上尚沒(méi)有完整的食用菌系列方便食品，這無(wú)疑是一個(gè)良好的商機(jī)，市場(chǎng)空間巨大。即食食品的優(yōu)點(diǎn)在于不用費(fèi)時(shí)烹調(diào)，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費(fèi)者好評(píng)。目前，我國(guó)利用大型真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有500種之多，其中主要有營(yíng)養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補(bǔ)酒類、保健膠囊類等5個(gè)系列的產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大, 前景誘人。食用菌系列保健食品有很高的藥用價(jià)值, 且味道鮮美, 有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。 食用菌深加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。（2）杏鮑菇：目前全國(guó)產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國(guó)、日本質(zhì)量相比差距甚遠(yuǎn)，這兩年價(jià)格卻逐步上行。 工廠化生產(chǎn)食用菌價(jià)格走勢(shì)分析 （1）金針菇：2010年產(chǎn)量增加，市場(chǎng)價(jià)格較09年略有下調(diào)，而市場(chǎng)價(jià)格下調(diào)使得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場(chǎng)容量擴(kuò)大，價(jià)格也會(huì)隨之逐步上調(diào)，預(yù)測(cè)2010年工廠化產(chǎn)品A級(jí)品年平均價(jià)格14元/公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將逐步開始激烈，但中國(guó)今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價(jià)格隨著糧油菜的價(jià)格逐步上行，預(yù)測(cè)2010年開始，年均銷售價(jià)格將會(huì)在16元/公斤維持。（2） 由于金針菇出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷售價(jià)格差距僅10%左右，加上出口手續(xù)相對(duì)繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約5%～10%。（3） 本省杏鮑菇價(jià)格狀況：農(nóng)2010年，平均價(jià)格約16～18元/公斤。 工廠化產(chǎn)品：目前國(guó)內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺(tái)灣生產(chǎn)技術(shù)，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約4個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。（3） 本省金針菇價(jià)格狀況(A級(jí)品)：2010年，平均價(jià)格約8～12元/公斤。 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 設(shè)施化的產(chǎn)品：設(shè)施化是指采用塑料袋進(jìn)行，采用傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚+空調(diào)的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約4個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。深加工產(chǎn)品：食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。加工廠生產(chǎn)食用菌保健膠囊1000萬(wàn)粒，保健口服液1000萬(wàn)支，味精、方便面調(diào)料等2000萬(wàn)袋，精包裝即食食品1000萬(wàn)包，即食性沖飲粉劑800萬(wàn)包，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)18000萬(wàn)元。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容由于采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，本項(xiàng)目可根據(jù)籌集資金的額度和市場(chǎng)銷售能力設(shè)定其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，暫定為日產(chǎn)20噸，年加工食用菌3000噸的食用菌保健品加工工廠和年加工食用菌5000噸的食用菌即食產(chǎn)品加工工廠，需建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房24000平方米，標(biāo)準(zhǔn)廠房30000平方米，可溫濕調(diào)控菇室46座左右及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 由于食用菌深加工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不確定因素也就比較多，因此不能排除產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的可能性。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格受市場(chǎng)供需影響非常大。食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠2處食用菌深加工基地生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有很大的優(yōu)勢(shì)，高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎(chǔ)。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個(gè)頭大的杏鮑菇（單個(gè)重量80～120克），加上采用托盤包裝（目前市場(chǎng)上都采用紙箱散裝，5公斤/箱）銷售價(jià)格也會(huì)高出其他工廠產(chǎn)品20%左右。 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 全過(guò)程無(wú)公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)15億元以上的產(chǎn)值。食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，許多國(guó)家把“葷食—素食—菌食”作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)已成為世界性的趨勢(shì)；我國(guó)加入WTO后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)人均年食用菇類6～8公斤，而我國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有2公斤左右（約合日均82噸/全市），國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1／2強(qiáng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過(guò)各種途徑約從我國(guó)大陸進(jìn)口食用菌僅干品就有3萬(wàn)余噸。（食用菌生產(chǎn)原料：稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等）