【正文】 管理；福利餐廳等全面管理工作；c) 建立行政成本、費(fèi)用管理體系，持續(xù)推進(jìn)成本、費(fèi)用系統(tǒng)、規(guī)范化管理；d) 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查乳業(yè)成本核算財(cái)務(wù)報(bào)表；保障各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)費(fèi)用、報(bào)表零失誤、零差錯(cuò)，無任何遺留問題；e) 負(fù)責(zé)擬定乳業(yè)各項(xiàng)制度、表彰看板管理等工作并落實(shí)推進(jìn)實(shí)施；f) 負(fù)責(zé)乳業(yè)參與各類活動的組織、安排、落實(shí)實(shí)施各類宣傳方面的管理工作；g) 分解、落實(shí)各種任務(wù)和指標(biāo)，制定、落實(shí)并不斷完善本管理范圍的崗位職責(zé)和各項(xiàng)管理制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、獎懲辦法等；h) 負(fù)責(zé)乳業(yè)外來人員的接待安排并銜接陪同部門；i) 負(fù)責(zé)乳業(yè)低值易耗品的統(tǒng)計(jì)、核算、分配、提議；j) 在做好本職工作的同時(shí)積極配合幫助完成本部門各項(xiàng)工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性的工作。g) 對監(jiān)視和測量裝置進(jìn)行監(jiān)督管理，確保監(jiān)視和測量結(jié)果的準(zhǔn)確性。e) 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性進(jìn)行監(jiān)督和管理。c) 負(fù)責(zé)組織檢驗(yàn)員對生產(chǎn)過程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)等因素進(jìn)行檢查和監(jiān)督。剖析質(zhì)量問題，分段排除法，危害分析，執(zhí)行質(zhì)量分析決策；h) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)的成本控制，嚴(yán)格控制水、電、汽、原輔材料、設(shè)備損耗等浪費(fèi)；i) 負(fù)責(zé)本部所有使用物品、器材、設(shè)備的審批，監(jiān)督抽查設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)與記錄并建立臺賬管理；品管部a) 協(xié)助HACCP小組長搞好HACCP體系運(yùn)行工作，并保證體系中各類質(zhì)量信息的有效傳遞和反饋。g) 負(fù)責(zé)公司文件的傳達(dá)和落實(shí)工作；h) 在做好本職工作的同時(shí)配合幫助完成本部門各項(xiàng)工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性的工作。b)批準(zhǔn)頒布HACCP方針和目標(biāo)、HACCP手冊和質(zhì)量管理制度等；c)任命HACCP小組長，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；d)為HACCP體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源；e)對HACCP體系建立中的重大問題進(jìn)行決策；f)對本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；g)組織有關(guān)部門和人員對HACCP體系運(yùn)行效果進(jìn)行評價(jià)和改進(jìn)。對于主要人員和各部門規(guī)定的職責(zé)、權(quán)限是：為確保HACCP體系的有效運(yùn)行，公司總經(jīng)理規(guī)定了各部門及人員的職責(zé)和權(quán)限，在體系運(yùn)行過程中，公司各級員工都有責(zé)任及時(shí)向所在部門的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)HACCP體系的有關(guān)事宜，各部門負(fù)責(zé)人及時(shí)將收集到的信息報(bào)告給HACCP小組長，再由HACCP小組長決定收集到的信息處理。 職責(zé)、權(quán)限與溝通為確保HACCP體系的有效運(yùn)行，公司在本手冊中規(guī)定了各部門及相關(guān)人員的相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，并通過本手冊的學(xué)習(xí)以及公司的文件會議等形式予以溝通；針對HACCP的問題，各部門采用逐層匯報(bào)或傳達(dá)的方式進(jìn)行溝通，必要時(shí)進(jìn)行記錄。公司總經(jīng)理為制定與公司特點(diǎn)相適宜的質(zhì)量方針及目標(biāo)，做了以下工作：a) 確定本公司HACCP體系所覆蓋的產(chǎn)品為：本公司生產(chǎn)的系列液體乳制品；b) 公司的HACCP方針和目標(biāo)滿足本公司經(jīng)營要求及法律法規(guī)及其他要求，以及顧客、主管部門和公司自身對HACCP的要求，它是公司經(jīng)營方針的重要組成部分，既體現(xiàn)了公司生產(chǎn)安全健康食品的承諾，又提出了滿足顧客要求，持續(xù)改進(jìn)的承諾；c) 公司的HACCP目標(biāo)由大地乳業(yè)公司行政部每半年考核一次，每一年匯總一次，在體系試運(yùn)行三個(gè)月后考核一次。 HACCP方針為使消費(fèi)者放心購買和食用本公司產(chǎn)品，公司總經(jīng)理制定HACCP方針，并形成文件。d) 按管理評審的要求，適時(shí)主持召開管理評審會議，對HACCP體系的適宜性、充分性和有效性進(jìn)行評審。c) 根據(jù)HACCP方針，建立了可測量的HACCP目標(biāo)，并將其進(jìn)行分解到相關(guān)職能部門。5管理職責(zé) 管理承諾為使質(zhì)量、HACCP體系得以有效建立、實(shí)施、保持并持續(xù)改進(jìn)，公司總經(jīng)理采取如下措施并形成相應(yīng)的證據(jù)：a) 通過建立HACCP體系、召開會議和組織培訓(xùn)、上下級之間溝通等不同方式，使各部門員工明確理解滿足客戶的需求和相關(guān)的法律法規(guī)要求的重要性。為了提供符合要求和HACCP體系有效運(yùn)行的證據(jù)，公司建立并保持了記錄。 文件控制應(yīng)建立《文件控制程序》，用于對HACCP體系所要求文件的控制；其中應(yīng)包括以下一個(gè)方面：a)文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)：確保文件是充分的、適宜的和有效的；b)必要時(shí)對文件進(jìn)行審核和更新，并在此批準(zhǔn)；c)確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；d)確保在使用處可獲得適用文件的有效版本；e)確保文件保持清晰、易于識別；f)確保與HACCP體系想的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；g)防止作廢文件的非預(yù)期適用，對需保留的作廢文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識。b)HACCP體系程序文件或?qū)ζ涞囊?。相關(guān)支持性文件；相關(guān)記錄；各種與本公司生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；為確保HACCP體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。b) 根據(jù)公司在整個(gè)食品鏈中的位置，建立適宜的外部溝通渠道，以溝通與液體乳制品加工和食用安全的相關(guān)信息；c) 建立公司內(nèi)部的溝通渠道，就有關(guān)HACCP體系的建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的溝通，以滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，確保公司的液體乳制品產(chǎn)品的安全；d) 提供必要的資源，支持這些控制方法和準(zhǔn)則的運(yùn)行；e) 對過程實(shí)施監(jiān)視，以確保其有效；對液體乳制品生產(chǎn)中必須控制的危害的控制方法實(shí)施監(jiān)視、驗(yàn)證、確認(rèn)，以確保危害得到有效控制；f) 在體系運(yùn)行過程中，對HACCP體系定期評價(jià)，不斷改進(jìn)體系的充分性、適宜性和有效性，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系得以持續(xù)改進(jìn)。經(jīng)識別，公司HACCP體系覆蓋的范圍是：液體乳制品從原輔料和食品包裝材料采購、加工、包裝、貯存、裝運(yùn)所涉及的各個(gè)過程和部門；覆蓋的生產(chǎn)場地是：****乳業(yè)有限公司。：為了保護(hù)食品供應(yīng)，免于遭受生物的、化學(xué)的、物理的蓄意污染或人為破壞而制定并實(shí)施的措施。 顯著危害：如不加以預(yù)防，將極可能發(fā)生并引起疾病或傷害的潛在危害。 原位清洗（CIP）：應(yīng)用水、清洗劑、消毒劑和相關(guān)設(shè)備對閉路的食品設(shè)備及其管道內(nèi)部所進(jìn)行的循環(huán)性沖洗處理?！∪橹破罚阂陨r牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本體系文件。2 規(guī)范性引用文件本體系文件依據(jù)下列文件制訂。公司的HACCP方針已由可測量的目標(biāo)來支持。 HACCP方針和目標(biāo)HACCP方針：建立運(yùn)行HACCP體系，生產(chǎn)健康優(yōu)質(zhì)液體乳制品，讓廣大消費(fèi)者放心食用。 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)178。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要自己首先處理,若自己處理不了要及時(shí)向品管人員或HACCP小組反映,以便問題及時(shí)得到解決。**銷售部副部長大專化學(xué)教育06年至今 銷售管理成　員178。 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)178。 作好產(chǎn)品的倉儲管理工作， 以防相互污染或變質(zhì), 從而影響食品加工的安全性, 并且要經(jīng)常觀察和了解庫存原輔料的情況，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要自己首先處理,若自己處理不了要及時(shí)向品管人員或HACCP小組反映,以便問題及時(shí)得到解決，從而提高食品的安全性。 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。 作好產(chǎn)品的安全采購工作, 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要自己首先處理,若自己處理不了要及時(shí)向品管人員或HACCP小組反映,以便問題及時(shí)得到解決，從而提高食品的安全性。 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。間監(jiān)督員反映的有關(guān)食品安全方面問題要及時(shí)處理或向上一級主管反映,以便問題及時(shí)得到解決, 從而提高食品的安全性。178。**生產(chǎn)部部長大專英語09年至今 乳品生產(chǎn)管理成　員178。178。 作好產(chǎn)品的安全工作, 對品管員、生產(chǎn)線作業(yè)員、車 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。178。 認(rèn)真仔細(xì)作好成品、半成品的理化檢驗(yàn)工作, 并詳細(xì)記錄, 發(fā)現(xiàn) 發(fā)現(xiàn)問題, 及時(shí)解決,有必要時(shí)要與生產(chǎn)部或品管部進(jìn)行溝通。 認(rèn)真作好原輔料驗(yàn)收把關(guān)工作,了解自己工作的重要性,把好源頭關(guān)。 參與制定HACCP計(jì)劃、GMP、SSOP及具體實(shí)施工作。 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控時(shí)發(fā)現(xiàn)偏離了關(guān)鍵限值時(shí), 應(yīng)及時(shí)采取糾偏行動, 并且要詳細(xì)記錄全過程, 有必要時(shí)通知生產(chǎn)部予以改善, 以防類似情況再次發(fā)生。 參與制定HACCP計(jì)劃、GMP、SSOP及具體實(shí)施工作。 不斷收集新的產(chǎn)品危害因素及預(yù)防控制方面的信息, 并組織召開HACCP小組會議, 討論修改HACCP計(jì)劃文件, 使質(zhì)量管理體系在運(yùn)行中不斷完善, 從而保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 協(xié)調(diào)各部門之間與產(chǎn)品安全有關(guān)的工作, 并組織討論研究解決方法。 主持制定HACCP計(jì)劃及審核, 負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃、GMP、SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實(shí)施?！? HACCP工作小組主要職責(zé)與權(quán)限（1）負(fù)責(zé)編寫GMP、SSOP文件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系；（2）負(fù)責(zé)后期HACCP體系的內(nèi)部審核、管理評審、體系維護(hù)等；（3）負(fù)責(zé)對各項(xiàng)改進(jìn)措施提出建議并組織參加各類培訓(xùn)等；（4）能正確進(jìn)行危害分析，指導(dǎo)公司開展相關(guān)的體系研究工作；（5）確保HACCP與質(zhì)量等先進(jìn)的管理體系協(xié)調(diào)一致，有效運(yùn)行；（6）承擔(dān)企業(yè)員工的培訓(xùn)工作；（7）加強(qiáng)與外來專家的聯(lián)系，為公司提供技術(shù)信息服務(wù)，幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。小組成員由車間中控、車間生產(chǎn)管理、車間衛(wèi)生管理、檢測中心、物資采購、物資管理、設(shè)備維護(hù)、銷售客服等方面人員兼任。為提高本公司的食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品，依據(jù)GB/T 273412009，GB/T 273422009制定本計(jì)劃，用于生產(chǎn)、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關(guān)系的危害等的控制，加強(qiáng)安全管理，本公司制定的HACCP計(jì)劃手冊現(xiàn)予以頒布實(shí)施。****大地乳業(yè)遵循自然發(fā)展的規(guī)律，率先啟動萬畝有機(jī)健康產(chǎn)業(yè)工程循環(huán)農(nóng)業(yè)，以實(shí)現(xiàn)從土地到餐桌全程無污染控制，致力于提高全民素質(zhì)的健康事業(yè)，全面提高產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)聲譽(yù)、品牌形象共同鑄就企業(yè)誠信標(biāo)志，全力打造液態(tài)乳制品“有機(jī)”品牌。同年獲得中國知名品牌和質(zhì)量安全、信譽(yù)保障綠色放心食品企業(yè)殊榮。公司緊緊圍繞“科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范作業(yè)、不斷改進(jìn)、持續(xù)發(fā)展、精益求精、服務(wù)社會、滿足顧客、追求卓越”的質(zhì)量方針，全面通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。胡錦濤、溫家寶、吳官正等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人曾多次蒞臨公司參觀視察。*******乳業(yè)有限公司 HACCP手冊目錄 公司簡介 1 組織機(jī)構(gòu)圖 2 頒布令 3 任命書 4 HACCP小組成員及職責(zé) 5 HACCP方針和目標(biāo) 71 范圍 82 規(guī)范性引用文件 83 術(shù)語和定義 84 HACCP體系要求 9 總要求 9 文件要求 95管理職責(zé) 10 管理承諾 10 HACCP方針 11 職責(zé)