【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)能負(fù)荷情況，依據(jù)銷售計(jì)劃制訂生產(chǎn)計(jì)劃；e)出貨計(jì)劃的擬定及通知；f)負(fù)責(zé)與顧客的有效溝通，收集、分析有效信息，給予顧客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；g)針對(duì)客戶抱怨產(chǎn)品案件及時(shí)妥善處理，并實(shí)施銷貨退回的追蹤；行政部a) 貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；b) 負(fù)責(zé)建立行政部人事、培訓(xùn)、激勵(lì)管理體系，負(fù)責(zé)乳業(yè)績(jī)效考核、培訓(xùn)、生產(chǎn)檔案管理；福利餐廳等全面管理工作；c) 建立行政成本、費(fèi)用管理體系，持續(xù)推進(jìn)成本、費(fèi)用系統(tǒng)、規(guī)范化管理；d) 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查乳業(yè)成本核算財(cái)務(wù)報(bào)表；保障各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)費(fèi)用、報(bào)表零失誤、零差錯(cuò)，無任何遺留問題；e) 負(fù)責(zé)擬定乳業(yè)各項(xiàng)制度、表彰看板管理等工作并落實(shí)推進(jìn)實(shí)施；f) 負(fù)責(zé)乳業(yè)參與各類活動(dòng)的組織、安排、落實(shí)實(shí)施各類宣傳方面的管理工作；g) 分解、落實(shí)各種任務(wù)和指標(biāo)，制定、落實(shí)并不斷完善本管理范圍的崗位職責(zé)和各項(xiàng)管理制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、獎(jiǎng)懲辦法等；h) 負(fù)責(zé)乳業(yè)外來人員的接待安排并銜接陪同部門；i) 負(fù)責(zé)乳業(yè)低值易耗品的統(tǒng)計(jì)、核算、分配、提議；j) 在做好本職工作的同時(shí)積極配合幫助完成本部門各項(xiàng)工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性的工作。質(zhì)檢員、化驗(yàn)員a）在公司領(lǐng)導(dǎo)下，在品控部具體指導(dǎo)下工作；b）嚴(yán)格按照檢測(cè)規(guī)范進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證、半成品檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)；c）保證公正檢測(cè)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、判斷正確，為生產(chǎn)和采購提供決策依據(jù)；d）按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)、并保持、保存記錄；e）參與不合格品評(píng)定與原因分析；f）正確使用化驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備并保持其狀態(tài)良好，標(biāo)識(shí)清晰；g）執(zhí)行抽樣檢測(cè)時(shí)，正確使用抽樣規(guī)則和正確抽樣；h）配合品控部負(fù)責(zé)公司檢測(cè)設(shè)備的周期校準(zhǔn)。內(nèi)審員a)遵守審核準(zhǔn)則，傳達(dá)明確的審核要求；b)詳細(xì)填寫審核記錄，將審核結(jié)果形成文件c)及時(shí)報(bào)告審核結(jié)果；d)驗(yàn)證所采取的糾正與預(yù)防措施；e)支持配合審核組長的工作。成品庫保管員a) 認(rèn)真做好產(chǎn)成品和各種副產(chǎn)品接收工作。每批產(chǎn)成品必須經(jīng)品管部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品質(zhì)，會(huì)同車間責(zé)任人核實(shí)數(shù)量后方可接收，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，如包裝不合格，計(jì)量不合格，堆放不整齊的，保管員有權(quán)拒收。b) 根據(jù)倉庫庫存情況及時(shí)組織人員做好倉儲(chǔ)調(diào)劑工作。c) 認(rèn)真做好倉庫內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。保證倉庫無積水，墻壁無霉斑，無蚊蠅蜘蛛，墻體涂料無脫落，保持通風(fēng)。d) 經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)反映。e) 根據(jù)銷售科開具的銷售單，認(rèn)真核實(shí)品名、等級(jí)、數(shù)量、經(jīng)手人等后，協(xié)助銷售人員做好成品出庫工作，做到先進(jìn)先出，不得出現(xiàn)液體乳制品變質(zhì)損壞現(xiàn)象。f) 按時(shí)向有關(guān)部門報(bào)送日?qǐng)?bào)表，每月向公司財(cái)務(wù)科上交產(chǎn)成品接收和出庫紀(jì)錄。g) 認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)等有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的業(yè)務(wù)水平和工作能力。公司編制與HACCP體系有關(guān)的主要《崗位職責(zé)權(quán)限》與《崗位人員能力要求》,系統(tǒng)地描述各職能部門不同崗位的職責(zé)和權(quán)限以及崗位必須具備的能力要求。上述描述，通過在各層級(jí)上協(xié)商、溝通，以文件的形式傳達(dá)到各管理者和相關(guān)職能部門，以確保各相關(guān)職能部門之間工作的銜接性和協(xié)調(diào)性。各職能部門對(duì)其管理的不同崗位員工的分工通過文件或工作安排予以規(guī)定，以便各司其責(zé)，有序工作。 溝通 外部溝通為確保在整個(gè)食品鏈中能夠充分獲得液體乳制品生產(chǎn)相關(guān)的HACCP信息，公司制定、實(shí)施和保持《信息溝通控制程序》，以便與供方、顧客或消費(fèi)者、主管部門以及與HACCP相關(guān)的其他組織，應(yīng)保持溝通的相關(guān)記錄。公司各相關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門職責(zé)范圍內(nèi)的外部溝通。通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評(píng)審的輸入。 內(nèi)部溝通公司建立、實(shí)施和保持《信息溝通控制程序》，以規(guī)定公司內(nèi)部與有關(guān)的人員就影響HACCP的事項(xiàng)進(jìn)行溝通。為保持HACCP體系的有效性，公司應(yīng)確保HACCP小組及時(shí)獲得變更的信息，內(nèi)容包括但不限于以下方面：a) 產(chǎn)品或新產(chǎn)品；b) 原料、輔料和服務(wù)；c) 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；d) 生產(chǎn)場(chǎng)所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境；e) 清潔和衛(wèi)生方案；f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)；g) 人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配；h) 法律法規(guī)要求；i) 與HACCP危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)；j) 公司遵守的顧客、行業(yè)和其他要求；k) 來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢；l) 表明與產(chǎn)品有關(guān)的HACCP危害的抱怨；m) 影響HACCP的其他條件。HACCP小組應(yīng)確保HACCP體系的更新包括上述信息。公司總經(jīng)理應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評(píng)審的輸入 。 內(nèi)部審核公司按照其規(guī)定時(shí)間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核,以確定HACCP體系是否：a) 符合策劃的安排、公司所建立的HACCP體系的要求和本手冊(cè)的要求；b) 得到有效實(shí)施和更新。公司編制《內(nèi)審控制程序》對(duì)公司HACCP體系的審核進(jìn)行了規(guī)定。 管理評(píng)審公司建立《管理評(píng)審控制程序》，用于HACCP體系的評(píng)審，評(píng)審按照程序中規(guī)定的時(shí)間間隔進(jìn)行，以確保HACCP體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評(píng)審也包括評(píng)價(jià)HACCP體系改進(jìn)的機(jī)會(huì)和變更的需求，包括評(píng)審HACCP方針。 管理評(píng)審輸入管理評(píng)審輸入應(yīng)包括以下方面的信息a)以往管理評(píng)審的跟蹤措施；b)驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析；c)因原料、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的開發(fā)、加工環(huán)境、法律法規(guī)等因素可能影響HACCP的環(huán)境變化；d) 出現(xiàn)緊急情況、事故和召回；e)以往管理評(píng)審跟蹤措施的實(shí)施及有效性；f)包括顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審；g)HACCP體系運(yùn)行狀況，包括方針、目標(biāo)等體系更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果；h)外部審核或檢驗(yàn)。資料的提交形式應(yīng)能使總經(jīng)理能將所含信息與已聲明的HACCP體系的目標(biāo)相聯(lián)系。 管理評(píng)審輸出a)HACCP保證；b)對(duì)企業(yè)HACCP體系的適宜性、充分性、有效性的總體評(píng)價(jià)結(jié)論；c)HACCP體系及其過程的改進(jìn)，包括對(duì)HACCP方針、HACCP管理目標(biāo)、公司機(jī)構(gòu)、過程控制等方面的評(píng)價(jià)；d)資源需求等。6 前提計(jì)劃 總則公司的前提計(jì)劃應(yīng)滿足GB/T273422009中第6章的要求，并結(jié)合企業(yè)具體條件和實(shí)際建立、確認(rèn)、實(shí)施、驗(yàn)證；以持續(xù)滿足HACCP體系所需的條件，內(nèi)容包括：人力資源保障計(jì)劃、良好生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、原輔料、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度、維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、標(biāo)識(shí)和追溯計(jì)劃、產(chǎn)品召回計(jì)劃、應(yīng)急預(yù)案。 人力資源保障計(jì)劃 良好生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP） 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度 維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、產(chǎn)品召回計(jì)劃公司建立、實(shí)施并保持《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》，以管理可能影響HACCP的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與公司在食品鏈中的作用相適宜。應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的實(shí)施結(jié)果作為管理評(píng)審的輸入。 注：以上具體內(nèi)容見《前提計(jì)劃》7 HACCP計(jì)劃的建立和實(shí)施 總則HACCP小組根據(jù)HACCP七大原理要求制定并實(shí)施液體乳制品的HACCP計(jì)劃，系統(tǒng)控制了顯著危害，并保證了將這些危害防止、消除或降低到可接受水平，保證了食品安全。當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品二批放、工藝、加工條件的改變等影響HACCP計(jì)劃有效性的因素時(shí)，要對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn)、驗(yàn)證，必要時(shí)進(jìn)行更新。 預(yù)備步驟 HACCP小組 公司成立了一個(gè)包含多專業(yè)的HACCP小組，以建立、開發(fā)、保持和評(píng)審HACCP體系。小組內(nèi)成員由各部門抽調(diào)組成，應(yīng)具有與生產(chǎn)相關(guān)的多專業(yè)的理論知識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，包括HACCP體系知識(shí)、加工工藝、衛(wèi)生控制、質(zhì)量管理、微生物等；小組成員在本手冊(cè)中予以任命，行政部保持了證明滿足上述要求的文件。 產(chǎn)品描述a）原輔料和與產(chǎn)品接觸的材料的描述公司在識(shí)別與液體乳制品加工有關(guān)的HACCP法律法規(guī)要求的基礎(chǔ)上，對(duì)液體乳制品生產(chǎn)的原輔料、添加劑和與產(chǎn)品接觸的包裝等材料予以描述，其詳略程度為實(shí)施危害分析所需。關(guān)于公司液體乳制品的原輔材料以及與產(chǎn)品接觸的材料的描述見《HACCP計(jì)劃》，公司保持描述的更新，包括需要時(shí)按照要求進(jìn)行的更新。b）終產(chǎn)品特性描述公司在識(shí)別液體乳制品加工有關(guān)的安全法律法規(guī)要求的基礎(chǔ)上,對(duì)液體乳制品特性予以描述，見《HACCP計(jì)劃》。 預(yù)期用途考慮到終產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯(cuò)誤處置和誤用，公司對(duì)液體乳制品的預(yù)期用途在《危害分析工作單》中予以描述，其詳略程度為實(shí)施危害分析所需，并保持適時(shí)的更新。 流程圖的制定HACCP小組根據(jù)公司液體乳制品加工過程中的所有步驟的順序和相互關(guān)系，繪制了工藝流程圖，流程圖包括原料輔料和中間產(chǎn)品的投入點(diǎn)、返工循環(huán)點(diǎn)、廢棄物的排放點(diǎn)以及中間產(chǎn)品、副產(chǎn)品和終產(chǎn)品的放行點(diǎn)等，流程圖的準(zhǔn)確性已經(jīng)HACCP小組現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)驗(yàn)證，驗(yàn)證后的流程圖作為記錄予以保持。 流程圖的確定 HACCP小組編制生產(chǎn)工藝流程，對(duì)工序步驟、控制措施、過程參數(shù)或影響液體乳制品安全的程序予以規(guī)定，規(guī)定的內(nèi)容包括影響控制措施的選擇及嚴(yán)格程度的國家要求、部門要求和顧客要求等。 危害分析和制定控制措施HACCP小組根據(jù)對(duì)公司生產(chǎn)的液體乳制品及操作過程中預(yù)期的危害，對(duì)流程內(nèi)的HACCP危害的嚴(yán)重性和可能性進(jìn)行分析，以確定危害控制的程度，落實(shí)控制危害的措施或措施組合。當(dāng)體系、工藝、加工流程、環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，HACCP小組應(yīng)重新評(píng)估危害分析。(1）HACCP小組負(fù)責(zé)流程內(nèi)的HACCP危害的識(shí)別。(2）HACCP小組識(shí)別危害的依據(jù)主要是以下幾個(gè)方面：a)；b)經(jīng)驗(yàn)；c)外部信息；d)來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費(fèi)食品的安全相關(guān)的HACCP危害信息；e)特定操作的前后步驟；f)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和（或）服務(wù)和周邊環(huán)境。3）HACCP小組對(duì)識(shí)別出的危害進(jìn)行分類，根據(jù)HACCP原理，將所有危害分為三類：即生物性危害、物理性危害、化學(xué)性危害。a)HACCP小組應(yīng)確定終產(chǎn)品中HACCP危害的可接受水平。確定的水平依據(jù)法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。如果顧客有明確的危害的可接受標(biāo)準(zhǔn)，HACCP小組應(yīng)予以收集和溝通，并確定是否作為危害可接受水平的依據(jù)。b)HACCP小組應(yīng)將危害識(shí)別和危害可接受水平確定的過程的證據(jù)及結(jié)果通過會(huì)議記錄、分析報(bào)告、引用的文件備份保留等形式予以記錄。a）危害評(píng)估方法：HACCP小組對(duì)識(shí)別的HACCP危害后果的嚴(yán)重性和可能性，對(duì)各步驟的危害進(jìn)行評(píng)估。即采用對(duì)步驟中帶有、引入或增加的危害的發(fā)生可能性和一旦發(fā)生后的嚴(yán)重后果進(jìn)行綜合評(píng)估，具體分類方法見《液體乳制品生產(chǎn)危害分析與控制計(jì)劃》。b）危害發(fā)生的可能性由HACCP小組根據(jù)工廠的情況及以往發(fā)生的事例和行業(yè)內(nèi)的特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)估，并保留評(píng)估的結(jié)果。c）危害發(fā)生的嚴(yán)重性由HACCP小組根據(jù)危害的性質(zhì)、危害所產(chǎn)生的不利影響大小和對(duì)消費(fèi)者的健康安全的影響進(jìn)