【正文】 鮮化的局面。代表著市場(chǎng)對(duì)娃哈哈的肯定，但“福布斯咒語”也隱然成憂：娃哈哈的500 億是否成為這個(gè)巨頭的天花板。農(nóng)產(chǎn)品兩極分化趨勢(shì)加?。夯井a(chǎn)品限價(jià)下的長(zhǎng)期上漲，特色農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格脫離基本產(chǎn)品價(jià)格黑洞。將中國(guó)食品企業(yè)“營(yíng)銷導(dǎo)向”的倫理迷失再一次呈現(xiàn)在公眾眼前。在過去的2010年，食品行業(yè)的關(guān)鍵詞與丑聞、漲價(jià)等聯(lián)系在一起。這為食品行業(yè)的大發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。食品行業(yè)的挑戰(zhàn)依然來自中國(guó)食品企業(yè)的“根性”短板。B2C渠道正在以前所未有的速度沖擊傳統(tǒng)食品渠道，但是目前食品類B2C網(wǎng)站的盈利能力還有待觀察。這些渠道品牌的意義是，以渠道品牌駕馭生產(chǎn)商產(chǎn)品，他們代表的是一種“以渠道品牌整合產(chǎn)品”的商業(yè)模式，我們認(rèn)為這種流通反控上游的商業(yè)模式，將是食品特別是大宗非包裝食品的主流商業(yè)模式。很多省市也把食品工業(yè)作為地方支柱產(chǎn)業(yè),并出臺(tái)了相關(guān)支持政策,食品工業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境繼續(xù)得到改善。即將發(fā)布的《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出以滿足人民群眾不斷增長(zhǎng)的食品消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)健康需求為目標(biāo),調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、提質(zhì)量、保安全,著力提高創(chuàng)新能力,促進(jìn)集聚集約發(fā)展,建設(shè)企業(yè)誠(chéng)信體系,推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈有效銜接,構(gòu)建綠色生態(tài)、供給充足、質(zhì)量安全的中國(guó)特色現(xiàn)代食品工業(yè),實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。d. 各級(jí)政府加大力度,更加重視食品產(chǎn)業(yè)黨中央、國(guó)務(wù)院始終高度重視食品工業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量安全,并將食品安全上升到國(guó)家安全的高度,進(jìn)一步完善了食品安全法律法規(guī)體系。進(jìn)入21世紀(jì)以來,信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新材料等高新技術(shù)發(fā)展迅速,與食品科技交叉融合,不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù),如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)己開始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。隨著國(guó)家強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策力度的不斷加大,農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的深入推進(jìn),特別是新增千億斤糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃和優(yōu)質(zhì)專用農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)工程的實(shí)施,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力將穩(wěn)步提高,優(yōu)質(zhì)專用農(nóng)產(chǎn)品基地規(guī)模不斷擴(kuò)大,原料供給不僅在總量上持續(xù)增加,而且在質(zhì)量上也不斷提高,食品工業(yè)的原料保障能力進(jìn)一步增強(qiáng)。b. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展,原料供給能力增強(qiáng)2004年以來,我國(guó)糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“七連增”,連續(xù)四年總產(chǎn)量超過1萬億斤,主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。按“十二五”規(guī)劃綱要提出的城鄉(xiāng)居民收入與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)同步的目標(biāo)測(cè)算,%%分別下降到32%和37%左右。到2015年,每年新增700萬人左右。a. 消費(fèi)需求剛性增長(zhǎng),市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大。這對(duì)整個(gè)糧食穩(wěn)定的打擊是不可估量的，對(duì)整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)的影響也是無法預(yù)見的。 e. 中國(guó)的糧價(jià)波動(dòng)具有較強(qiáng)的傳導(dǎo)性、同步性和放大效應(yīng)。而發(fā)達(dá)國(guó)家口糧直接消費(fèi)只有22%，美國(guó)只有10%，因此糧食的彈性很大。寄希望于大量進(jìn)口糧食，不僅靠不住，而且極易受制于人。特別是大米，世界年貿(mào)易量不到3000萬噸，不足國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的20%。僅相當(dāng)于我國(guó)糧食消費(fèi)總量的50%。但1998~2007年，%，單產(chǎn)增幅呈遞減趨勢(shì)，單產(chǎn)進(jìn)一步提高的難度加大。按照2020年的糧食需求11450億斤來測(cè)算，要保持自給率在95%以上，即總產(chǎn)要達(dá)到10878億斤，每年糧食產(chǎn)量至少要增產(chǎn)72億斤。a. 農(nóng)產(chǎn)品是一切食品的源泉，但隨著我國(guó)的高速發(fā)展，在今后可預(yù)見的10年甚至是50年，人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化、工業(yè)化將推動(dòng)中國(guó)糧食需求呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，但耕地減少的壓力越來大。今年16月份,%。2011年17月全國(guó)規(guī)模以上乳品企業(yè)639家,%。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),17月份,我國(guó)共進(jìn)口食糖78萬噸,%,僅7月份就進(jìn)口了26萬噸。隨著食糖消費(fèi)旺季的到來,供應(yīng)緊張和制糖成本的上漲促使糖價(jià)持續(xù)走高。國(guó)內(nèi)食糖供應(yīng)緊平衡。同期進(jìn)口大豆2906萬噸,%。2011年17月我國(guó)精制食用油產(chǎn)量2290萬噸,%。,%,%。%。b. 個(gè)別食品行業(yè)運(yùn)行不平穩(wěn)。煙酒及用品上升1個(gè)百分點(diǎn),%。%%,蛋類價(jià)格在高位徘徊,%。%,%,創(chuàng)出今年以來食品價(jià)格最高漲幅。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)食品工業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上邁出大步，以大企業(yè)為龍頭逐步形成食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，打造一批具有地方特色的系列食品，逐步向精、深加工發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品的知名度轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)也正在由小規(guī)模經(jīng)營(yíng)向產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，以大企業(yè)為龍頭逐步形成食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。食品加工企業(yè)自覺運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量和檔次。b. 中國(guó)是發(fā)展中國(guó)家人力資源豐富且價(jià)廉，一旦人工成本下降產(chǎn)品成本自然就下降，廉價(jià)而質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品受到大多數(shù)人的青睞，隨著中國(guó)目前在綠色食品方面的監(jiān)督加強(qiáng)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)具有很大的發(fā)展空間。,a. 改革開放以來, 我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展, 是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分, 它對(duì)改善人民飲食生活, 提高人民營(yíng)養(yǎng)水平、身體素質(zhì), 引導(dǎo)和促進(jìn)農(nóng)業(yè)等等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展均起著重要的作用, 正如一些同志說的, 食品工業(yè)是一個(gè)“ 永遠(yuǎn)的朝陽工業(yè)” 。f. 食品出口繼續(xù)增長(zhǎng)。,%,區(qū)域集中程度進(jìn)一步提高。食品工業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)地區(qū)向中西部轉(zhuǎn)移,各地區(qū)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)水平差距縮小。2011年6月,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布了新的經(jīng)濟(jì)區(qū)域劃分方法,分為東部、中部、西部和東北四大地區(qū)。,%%,%%。按2011年修訂的GB4754《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》標(biāo)準(zhǔn),食品工業(yè)包含4大類,22個(gè)中類,57個(gè)小類共2萬余種食品。產(chǎn)品細(xì)分程度加深,精深加工產(chǎn)品比例上升。食品市場(chǎng)向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化、方便化方向發(fā)展。食品工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中已居首位。,%。b. 工業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)較快。%,。a. 工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定運(yùn)行。我國(guó)加入WTO以后,食品行業(yè)將與世界各國(guó)同行業(yè)在產(chǎn)品、技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范等方面迅速接軌。對(duì)于中國(guó)來說，我國(guó)出口食品的企業(yè)與日本本國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力度很大。農(nóng)業(yè)方面主要通過保溫育苗、品種改良、農(nóng)藥和化肥改良等技術(shù)，使得日本的農(nóng)作物畝產(chǎn)量很高，并且通過塑料大棚、溫室技術(shù)，使日本的蔬菜一年四季均可耕種，解決了時(shí)間和空間分布的問題。d、品種優(yōu)良化。b、生產(chǎn)管理科學(xué)化。日本地少人多，農(nóng)業(yè)以小型機(jī)械化為主， 主要側(cè)重于生物技術(shù)和水利化。通用日語，北海道地區(qū)有少量人會(huì)阿伊努語。三道，即日本民間的茶道、花道、書道。櫻花、和服、俳句與武士、清酒、神道教構(gòu)成了傳統(tǒng)日本的兩個(gè)方面——菊與刀。由90年代初的 “工作場(chǎng)所至上”、“男主外，女主內(nèi)”、從禁欲主義到物質(zhì)欲望的肯定，逐漸地過渡到 “討厭的忠誠(chéng)心”、 處于矛盾和變化中的家庭觀念、精神混沌的現(xiàn)象日趨突出的情況。1月平均氣溫北部－6℃，南部16℃；7月北部17℃，南部28℃。由于地處海洋的包圍之中，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，終年溫和濕潤(rùn)，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。 在東部太平洋一側(cè)自南向北均被日本暖流（黑潮）環(huán)繞、東北部形成千島寒流（親潮），西部日本海一側(cè)是對(duì)馬暖流和里曼寒流。由于日本是一個(gè)島國(guó)，因此其海岸線十分復(fù)雜。河水廣泛用于生活用水、農(nóng)業(yè)和工業(yè)用水、水力發(fā)電。在梅雨和臺(tái)風(fēng)季節(jié)，水量增大，容易形成洪水。 日本河流、平原、湖泊概況日本的河流大多發(fā)源于中部山地，向東西兩側(cè)流入太平洋和日本海?！∪毡镜钠皆饕植荚诤恿鞯南掠谓Ｒ粠?，多為沖積平原，規(guī)模較小，較大的平原有關(guān)東平原、石狩平原、越后平原、濃尾平原、十勝平原等。填海造陸的面積多達(dá)1600平方公里。 日本國(guó)土面積以及地區(qū)劃分日本包括北海道、本州、四國(guó)、九州4個(gè)大島和其它6800多個(gè)小島嶼。日本東部和南部為一望無際的太平洋，西臨日本海、東海，北接鄂霍次克海，隔海分別和朝鮮，韓國(guó)、中國(guó)、俄羅斯、菲律賓等國(guó)相望。 就食物事故/緊急事故做出回應(yīng)。食品安全委員會(huì)的主要職責(zé)是： 進(jìn)行科學(xué)化及獨(dú)立的食物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以及向相關(guān)各省提供建議。 在2003年5月，日本制定全國(guó)的《食品安全基本法》(Food Safty Basic Law)，規(guī)定了食品安全委員會(huì)的職責(zé)及功能，該委員會(huì)其后在2003年7月1日正式成立。該局促進(jìn)本土生產(chǎn)的食物，同時(shí)確保進(jìn)口糧食及儲(chǔ)備穩(wěn)定。鑒于日本越來越依賴進(jìn)口食物，而食物自給自足的比率也不斷下降，為確保該國(guó)的食物供應(yīng)穩(wěn)定，農(nóng)林水產(chǎn)省進(jìn)行架構(gòu)重組，以應(yīng)付農(nóng)業(yè)、林業(yè)及漁業(yè)在21世紀(jì)的改變。該課轄下的輸入安全對(duì)策室負(fù)責(zé)確保進(jìn)口食物安全。該課轄下的新開發(fā)食品保健對(duì)策室負(fù)責(zé)制訂標(biāo)簽準(zhǔn)則，以及處理基因改造食物的安全評(píng)估工作。該課轄下的檢疫所業(yè)務(wù)管理室負(fù)責(zé)處理所有檢疫事物及檢查進(jìn)口食物。其主要業(yè)務(wù)內(nèi)容是：執(zhí)行食品衛(wèi)生法保護(hù)國(guó)民健康，根據(jù)食品安全委員會(huì)的評(píng)估鑒定結(jié)果，制定食品添加物以及殘留農(nóng)藥等的指數(shù)規(guī)格，執(zhí)行對(duì)食品加工設(shè)施的衛(wèi)生管理，監(jiān)視并指導(dǎo)包括進(jìn)口食品的食品流通過程的安全管理，聽取國(guó)民對(duì)食品安全管理各項(xiàng)制度及其實(shí)施的意見，并促進(jìn)和有關(guān)人士(消費(fèi)者，生產(chǎn)者，專家學(xué)者)交換信息和意見。 (1).日本于2001年1月重組各省的架構(gòu)，將厚生省與勞動(dòng)省合并為現(xiàn)在的厚生勞動(dòng)省。 除《食品衛(wèi)生法》、《食品安全基本法》外，與此相關(guān)的主要法規(guī)還有：飧晶衛(wèi)生法實(shí)施規(guī)則》、《食品衛(wèi)生法實(shí)施令》、《產(chǎn)品責(zé)任法(PL法)》、《植物檢疫法》、《計(jì)量法》等，與進(jìn)出口食品有關(guān)的還有《輸出入貿(mào)易法》、《關(guān)稅法》等。 b.《食品安全基本法》《食品安全基本法》為日本的食品安全行政制度提供了基本的原則和要素。