【正文】 SMS店名及差額賣場意見采購意見1差額2差額市調(diào)表日期：地點：地點：高峰客流：上午：1000—11:00 人下午:5:00—6:00 人高峰客流：上午：1000—11:00 人下午:5:00—6:00 人上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘上午入口處平均： 人/分鐘下午入口處平均： 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘出口處平均：上午 人/分鐘下午 人/分鐘停車場車輛狀況：上午 輛 下午 輛停車場車輛狀況：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛其中外地車輛：上午 輛 下午 輛收銀臺開臺機數(shù)：上午 臺 下午 臺收銀臺開臺機數(shù)：上午 臺 下午 臺每臺排隊人數(shù)：上午 人 下午 人每臺排隊人數(shù)：上午 人 下午 人當日快銷商品：當日快銷商品：場外促銷活動：場外促銷活動：店內(nèi)促銷活動：店內(nèi)促銷活動：第九章 商品訂貨流程一. 訂貨流程1. 分店訂貨流程分店訂貨是指由分店對常態(tài)商品及永續(xù)訂單商品訂貨，供應商直接送貨至門店的訂貨。 不定期市調(diào)A、 當市場商品受外來因素影響，價格波動較大時，而進行市調(diào)（匯兌，產(chǎn)地欠收等）。 其它 只要有利于提高超市內(nèi)經(jīng)營績效，而所做任何方面的市調(diào)，均具有正面意義。 商品力 商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價與品質(zhì)更為關健，故取競爭者之短，為已之長為市調(diào)重要工作。 服務水準 提供良好的服務水準，是生存獲利的重要法則。 商圈屬性及重疊 掌握商圈消費者生活飲食習慣，消費動向及確定尋求與競爭者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營策略。三、 市調(diào)重點 產(chǎn)品差異化 分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)售賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn)品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營利潤。換 檔：相連的兩期快訊產(chǎn)品的更換；改 價：更換價格；棧 板：木制的放貨的卡板；促銷員：廠商為了更好銷售宣傳其商品，派駐超市的其本單位的員工； 試 吃：對一些促銷食品現(xiàn)場加工并讓顧客現(xiàn)場品嘗；過 磅：對需進行第二次加工、包裝的貨品（商品）的稱重；稽 核：為了防止顧客遺漏商品，在其離開時對其所購商品進行核對；三 防：防火、防盜、防工傷；稱重標簽：稱重商品特有的標簽；滯 銷：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象；POS小票：指顧客結帳后給顧客的付款憑證；貨不對板；指實物和標示上的商品描述有差別的現(xiàn)象；手推車：顧客用來購物的推車；報 廢：由于變質(zhì)或破包損壞而不能銷售需按廢品處理的商品；消 磁：在收銀過程中對貼在商品上的防盜碼進行解除磁性的工作；盤 點：定期對該商品進行清點，掌握該時期的經(jīng)營績效及庫存情況；配 置：指商品在貨架上的布局；精 品：體積小、價格高商品的統(tǒng)稱；上 架：把商品擺放在貨架上；庫 存：尚未銷售出去的商品；ALC：超市內(nèi)電腦行政活動中心；供應商編碼：通常為五位，從20001開始；EOS：電子訂貨系統(tǒng)（訂貨、盤點）；EAS：商品電子防盜系統(tǒng)；贈 品：為了刺激銷售，對購買一定量所銷商品的顧客饋贈的商品；促銷試品：用來促進銷售，用來試用或試吃的商品；訂單號碼；每批訂貨單的編號；退貨：a. 顧客退到超市（客服部）；b. 超市退給供應商（賣場—收貨）；換貨：a. 顧客跟超市換（客服部）；b. 超市跟供應商換（賣場—收貨）；第八章 市場調(diào)查一、 市調(diào)目的 為提高本超市的市場競爭力，在合理的利潤下建立市場最低價的形象，并籍由市調(diào)的行為,了解本身經(jīng)營形態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營策略，保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營業(yè)績與利潤。補 貨：理貨員將缺貨的商品依據(jù)商品各自規(guī)定陳列的位置定時或不定時將商品補充到貨架上。拾 孤：撿回顧客遺棄在各角落的商品。拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則將商品向前排列，使排面豐滿。棧 板：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認完成訂單，也可用尺碼商品?；?轉(zhuǎn) 率：對某一類別銷貨的進度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。毛 利：售價減成本。陳 列：貨品柜設之方式。貨 號：為商品依類別所編之號碼。8020法則：系重點管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點（即其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的80%）”。耗損率：指商品在買進賣出過程中，因管理不當或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例?？?單 價：指由店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計之某一段期間總營業(yè)除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。大陳列量：被稱為堆箱陳列或堆頭陳列，在賣場辟出一個空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?3品項的商品作量化陳列。即“把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。黃 金 線：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在85—120厘米左右，可陳列對超市利益貢獻較佳之商品。價 格 帶：指在商店內(nèi)售賣同一項產(chǎn)品，其賣價上限到下限之范圍。關連陳列：指依某項目的，而將相關連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。商品臺帳：即商品目錄，將每項商品基本資料（如品名、品號、規(guī)格、單位、成本、售價、供應商等）詳細整理成冊稱之。 P．O．S（Point of Sales）：銷售時點情報管理系統(tǒng)。前進陳列：（拉排面）D．M（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊息通知目標顧客。每周重點工作日日期工作日重點工作上午下午星期一庫存狀態(tài)分析日查一周補貨單，對未到貨商品追蹤原因了解地庫商品的品種及存貨量星期二衛(wèi)生日食品退換貨日檢查賣場衛(wèi)生，包括商品衛(wèi)生及貨架衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生及儀容儀表食品部退換破損及殘次商品員工市調(diào)日，組織安排市調(diào)星期三銷售情況分析日分析銷售數(shù)據(jù)、指標完成情況及應采取的措施將昨日員工市調(diào)結果匯總后寫出賣場建議，與采購協(xié)調(diào)解決辦法星期四陳列日百貨退換貨日檢查賣場商品陳列、貨價對位，陳列個案的研究和改動百貨部退換破損及殘次商品店長組織陳列評比星期五質(zhì)量日檢查商品保質(zhì)期及價簽描述是否與商品一致與相關采購協(xié)調(diào)對不符合售賣要求的商品及時進行處理星期六星期日售賣日市場考察日抓賣場銷售，隨時在賣場巡視，發(fā)現(xiàn)問題隨時解決對競爭店進行市調(diào)，包括商品陳列、店內(nèi)活動及賣場布置等，及時與相應采購協(xié)商，建議采取對應措施 第七章 賣場常用名詞注解垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。15:30—19:00進行當天的第四次巡場，檢查內(nèi)容：1. 檢查兩班交接班情況及人員到崗情況；2. 檢查商品缺貨、補貨情況，是否有缺斷貨情況并查明原因，協(xié)調(diào)處理；3. 商品是否隨時前置陳列，理貨員、促銷員工作情況；4. 破損商品的處理情況；5. 檢查商品及貨架衛(wèi)生；6. 員工工作情況，合理安排員工分批用餐；7. 安排晚班主管晚上補貨及閉店前的注意事項；8. 跟蹤當日銷售，制定第二天的調(diào)整措施。9:00—9:30參加經(jīng)理例會，陳述本部門昨日發(fā)現(xiàn)問題及需要及相關部門協(xié)調(diào)的問題9:30—12:00針對當天的第一次銷售高峰，進行第三次巡場，檢查內(nèi)容：1. 到收貨部檢查本部組當天商品到貨情況，并抽檢幾家商品到貨質(zhì)量及數(shù)量；2. 檢查本部組地庫商品整理情況；3. 檢查落實晨會布置工作的完成情況及時予以糾正；4. 督導員工加強服務；5. 商品隨時保持前置陳列；6. 隨時在賣場巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。8:10—9:001. 檢查貨架暢缺及開天窗原因；2. 商品補貨、缺貨情況；3. 檢查價簽及POP是否齊全、規(guī)范，前置陳列是否到位；4. 審核本部組補貨單。第六章 食品部經(jīng)理每日工作時段表時間工作內(nèi)容7:30—8:00進行第一次巡場，檢查內(nèi)容：1. 檢查商品缺貨、補貨情況；2. 檢查衛(wèi)生及堆、端頭商品豐滿、整齊，POP準確對位情況；3. 生鮮部經(jīng)理檢查員工到崗及收貨情況。22 下班前補貨。20核對賣場標價卡是否完整。17工作總結、交接工作。15 抄錄缺貨商品、查庫存，填寫《訂（要）貨單》。13 核對商品存貨明細，對滯消及負庫存商品追蹤，了解其原因以制定對策。11 持續(xù)排面補貨，維持賣場整齊、清潔及做好顧客服務工作。 9 巡視賣場，確認POP、海報、標價卡、箭頭是否完整。7 依需要拼板，填寫庫存單。（補貨原則：先進先出）5 填寫訂要貨單補貨，填寫庫存更正表庫存處理。3 更換改價的海報、POP、標價卡。第五章 每日工作流程一、 需例行的公事：A． 賣場清潔B． 商品缺貨單填寫C． 補貨D． 庫存單填寫E． 庫存管理F． 前置陳列G． 標價卡管理H． 商品清潔I． 退貨處理J． 商品破包及孤兒處理K． POP管理L． 新品管理M． 促銷品管理N． 設備操作及維護O． 顧客咨詢服務P． 交接本閱讀、填寫Q． 紙箱、垃圾處理R． 領導交辦事項S． 商品保存期限管理T． 臨時事項處理食品部每日工作流程 班 別 工 作 流 程08:0022:001 參加部門點名，交接本閱讀，檢查工具、設備性能是否良好，清潔工作。G． 人員培訓。E． 適當之工作安排和人力控制。C． 工時運用是否合乎公司規(guī)定。前三天：確認所有商品是否如數(shù)到貨，POP是否到齊，價格無誤前一天：DM商品換檔作業(yè)當 天：超低價商品上檔，過期POP拿掉換檔期POP，特價標價卡更換9． 人員、設備管理A． 落實不完成工作不下班之榮譽制度的貫徹執(zhí)行。B. ALC做庫存更正，《庫存更正表》轉(zhuǎn)財務部。 C．調(diào)入店執(zhí)行收貨程序。6． 店間調(diào)撥程序 A．獲得調(diào)入店及調(diào)出店相關主管的同意，填寫《店間調(diào)撥單》。D. 定時派人前往收銀區(qū)及各走道，將“孤兒”回收、處理及歸位。B. 并盡量以清倉處理之。C. 若某項商品補貨次數(shù)頻繁，要注意其陳列面大小是否合理，必要時提出申請，按程序由相關人員書面批準后，再按新的陳列圖更正陳列。A. 若該品項貨物不足時，采取拉排面的方法，即將商品拿到貨架前方擺放，使商品看起來充實。B． 商品到貨后，部組員工需對商品進行復檢（一般商品抽檢10%，精品及高單價酒100%全檢），檢驗其貨號、包裝、規(guī)格、保存期限等。M．商品的陳列應注重其顏色的搭配，并且要避免將相同色系的商品陳列在一起，以免造成