【正文】 （向防損部領(lǐng)取填寫） 免費(fèi)品嘗申請(qǐng)單。1如有違反上述規(guī)定，第一次罰款1000元，由廠商支付，第二次本公司有權(quán)終止該廠商之試吃、展售或駐場(chǎng)。1試吃之促銷活動(dòng)所需之商品，均應(yīng)自收貨部登記進(jìn)入，并貼“試吃品”標(biāo)簽，不得私自取拿賣場(chǎng)商品使用，試吃品標(biāo)簽由贈(zèng)品發(fā)放人員控管。1下班時(shí)，展售人員須將所有使用之器具放置門店指定地點(diǎn)，不可放置于賣場(chǎng)。 1不得有參與、鼓勵(lì)、暗示或協(xié)助他人進(jìn)行違法偷竊之行為，若涉法，依法究辦。 不得有任何私下交易或左右顧客購買其他產(chǎn)品意愿之行為。 駐店期間，應(yīng)按規(guī)定地點(diǎn)駐守，不得私自遷移，更動(dòng)排面、陳列位置，亦不得對(duì)售價(jià)提出異議。 如有請(qǐng)假、外出、代班，均須向所屬主管說明，代班人員應(yīng)依規(guī)定換證入場(chǎng)。 駐店期間，一律穿制服、佩戴工牌，活動(dòng)結(jié)束后，干凈制服及工牌交回人力資源部。二、 展售人員于派駐賣場(chǎng)期間，應(yīng)遵守下列規(guī)定： 試吃、駐場(chǎng)及展售人員皆須為廠商挑選具有完全明事行為并且品德優(yōu)良之人員。2． 程序：采購部（交易條件）→總經(jīng)理核準(zhǔn)→副本（備核董事長、財(cái)務(wù)處）。3． 賣場(chǎng)專柜嚴(yán)格落實(shí)開票銷售。二、 專柜管理原則1． 管理標(biāo)準(zhǔn)比照賣場(chǎng)管理守則。2． 以產(chǎn)品的庫存，采購的開發(fā)性難易度為設(shè)立考量之二。 1）總銷售數(shù)量 / 本月天數(shù) = 平均銷售數(shù)量 2）最大（小）銷售量 / 平均銷售量= 倍數(shù)四、季節(jié)變動(dòng)指數(shù) 1）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對(duì)應(yīng)的總額 * 100 %= 占比 2）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對(duì)應(yīng)的平均數(shù)= 倍數(shù)五、訂貨 訂 貨 量=至下回進(jìn)貨的預(yù)估銷售量+最低陳列量現(xiàn)在庫存量 預(yù)估銷售量=平均銷售量+安全庫存 安全庫存：因銷售時(shí)刻都處在變動(dòng)中不確定，故而指在任何變動(dòng)中均不會(huì)造成缺貨的庫存。三、預(yù)測(cè) 為了訂貨，所以要預(yù)測(cè)銷售數(shù)量。第十四章 食品部庫存管理一、庫存商品的整理 庫存管理的目的是從進(jìn)貨與銷售關(guān)系開始，把庫存依據(jù)金額、數(shù)量管理，防止損耗發(fā)生。3） 不明損耗：除了以上兩種損耗，其他無法歸類的均列入不明損耗。三、損耗發(fā)生的原因1） 變價(jià)損耗：作競(jìng)爭(zhēng)促銷時(shí)，為吸引來客數(shù)而作商品降低售價(jià)做法，所發(fā)生的降低損耗。此債權(quán)、債務(wù)的證明書即是傳票。也就是在賣場(chǎng)購貨、退貨時(shí)也負(fù)責(zé)交換現(xiàn)金與商品。 *蒸發(fā)掉的肉既是金錢。二、商品=現(xiàn)金、傳票=現(xiàn)金 1）商品=現(xiàn)金 *掉落地板的肉既是金錢。(7) 換回的貨物及時(shí)拉回賣場(chǎng)。(5) 所換貨品必須同一貨號(hào)、同一規(guī)格。(3) 部組人員在防損人員、收貨部人員的核對(duì)下與供應(yīng)商進(jìn)行換貨。2. 權(quán)限：500元以下主管簽字，500元—2000元采購主管簽字，2000元以上采購主管、店長簽字3. 換貨程序(1) 首先由換貨部組與供應(yīng)商協(xié)商并填寫《換貨申請(qǐng)單》。(2) 收貨部根據(jù)《滯銷商品報(bào)批單》打印機(jī)制《退貨單》，索賠庫人員核對(duì)單貨是否相符并接收退貨商品，同時(shí)通知供應(yīng)商拿取退貨(3) 供應(yīng)商憑有效證件、身份證，經(jīng)收貨主管、防損員簽字后，方允許拿走退貨。(3) 同一供應(yīng)商不同種商品的單價(jià)在5元以上且累積金額在100元以上，可以退貨。2. 原則：(1) 包裝不夠一個(gè)單位的不能退貨。11. 每日營業(yè)前理貨時(shí)做好商品的清潔工作。9. 補(bǔ)貨的同時(shí)進(jìn)行理貨的工作。7. 理貨時(shí)商品有其固定的位置，不能隨意更動(dòng)排面。5. 理貨時(shí)將不同貨號(hào)的貨物分開，并予其價(jià)格簽的位置一一對(duì)應(yīng)。3. 理貨區(qū)先后順序?yàn)槎思堋⒍杨^、貨架。六． 理貨的標(biāo)準(zhǔn)1. 貨物凌亂時(shí)需做理貨工作。9. 貨架上的貨物補(bǔ)齊后，第一時(shí)間處理通道的棧板和垃圾，棧板送回收貨部庫存區(qū)，垃圾放到指定地點(diǎn)。7. 補(bǔ)貨時(shí)同一通道的放貨棧板，同一時(shí)間內(nèi)不超過三塊。5. 不堵塞通道，不影響賣場(chǎng)清潔，不妨礙顧客自由購物為原則。3. 品項(xiàng)的先后次序：先促銷品、主力品、一般品。五． 補(bǔ)貨標(biāo)準(zhǔn)1. 貨架上商品數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨。10. 同一棧板盡量碼放同一種商品。8. 所有貨物放在貨架、棧板上，不能放在地面上。6. 食品與百貨的庫存區(qū)分開。4. 倉庫內(nèi)陳列需安全擺放，貨物離燈源要保持75CM，距噴淋龍頭須保持半米以下的距離，冷氣管等上方不可擺放商品。2. 倉庫的地面及貨架應(yīng)保持清潔。5. 標(biāo)牌、標(biāo)識(shí)要干凈整潔，不得有破舊或骯臟的標(biāo)牌。3. 價(jià)格條的清潔與規(guī)范化，所有價(jià)格條應(yīng)保持干凈。三． 清潔標(biāo)準(zhǔn)1. 保持貨架層板及斜口籃之干凈，尤其應(yīng)注意貨架、標(biāo)簽更換時(shí)的清潔，保證貨架上沒有粘著的標(biāo)簽碎片。11. 生鮮部所有包裝好的商品必須貼上標(biāo)簽。9. 。7. 端架陳列標(biāo)簽可用小號(hào)POP，上面標(biāo)注降價(jià)原因，并貼于貨架上該商品的左邊。5. 價(jià)簽與陳列商品要對(duì)應(yīng)，保證一物一簽。3. 價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)正面向著顧客，應(yīng)是打印標(biāo)簽而非手寫標(biāo)簽。二． 標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)1. 貨架標(biāo)簽置于該商品的左邊。(6) 商品碼放時(shí)不能超高、超重，受力要均勻，有安全感。(4) 庫存盡時(shí)采用先縱后橫的碼放原則。(2) 商品庫存與商品陳列位置原則上做到一一對(duì)應(yīng)。14. 掛鉤商品與貨架商品都應(yīng)隨時(shí)保持前置陳列。12. 破損商品及時(shí)作下架處理。10. 商品應(yīng)先進(jìn)的在外，后進(jìn)的在里。8. 所有貨架陳列之商品應(yīng)距上層板兩指間隔，將多余空間留在最下一層，所有商品自上而下陳列。6. 商品陳列需嚴(yán)格按照陳列圖，不得擅自更改。（端架、促銷區(qū)除外）4. 每一單項(xiàng)商品的陳列面，最少應(yīng)有20公分寬。2. 。關(guān)于欲促銷商品，經(jīng)常采用最大陳列面的變化性陳列方式。 第四磁石 在地堆陳列中，每一地堆必須陳列一個(gè)品項(xiàng)數(shù)至二個(gè)品項(xiàng)數(shù)。端架需經(jīng)常使之變化（一周最少兩次）。3） 季節(jié)性的刺激┄┄大量展示出季節(jié)感。3） 展示出季節(jié)感。 第二磁石1） 展示出明朗感。2）消費(fèi)頻度高的商品。在此放置的主力商品，需具有以下的條件。六、 磁石賣場(chǎng)： 所謂磁石賣場(chǎng)，即是依據(jù)對(duì)顧客負(fù)有魅力的商品配置，使賣場(chǎng)具有自然誘導(dǎo)顧客采購的效果。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各商品群有關(guān)的部門，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個(gè)別擺置。 在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購的商品，而在主通道的盡頭再予制作能吸引顧客選購的賣場(chǎng)。 出口在入中的一端。 直角轉(zhuǎn)彎。 從入口為起點(diǎn)。 需為平面（不要凹凸不平）。把商品陳列于貨架之前端，也就等于是顧客走至貨架之前端，做好配置是很重要之事。10. 整齊的陳列，清潔的賣場(chǎng)是陳列配置的基本要件。8. 端架陳列的促銷品，應(yīng)采用大量陳列法。6. 促銷商品、新品須陳列在明顯的位置。4. 原則上體積大且較笨重的商品，以及利潤較低的商品應(yīng)陳列在貨架的下層。規(guī)劃時(shí)應(yīng)考慮陳列之整齊、清潔及邏輯性。四、 商品陳列配置基本技巧1. 商品不論是依大分類（ARTICLE GRIUP）或依小分類（SUB —GROUP）陳列，均須做整體詳細(xì)的規(guī)劃。3． 完整的商品陳列設(shè)計(jì)可加速產(chǎn)品銷售，并改變利潤結(jié)構(gòu)。 3）逆向關(guān)聯(lián)陳列 陳列方式1） 貨架陳列a. 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸b. 貨架陳列必須做到：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間c. 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，體現(xiàn)“量多價(jià)低”的概念d. 貨架商品陳列要類別清晰，關(guān)聯(lián)性強(qiáng)e. 靈活運(yùn)用陳列的原則，視具體情況具體分析2） 端架陳列a. ***快訊商品b. 新產(chǎn)品c. 利潤高、周轉(zhuǎn)率高的商品d. 降價(jià)促銷的商品a. 選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式b. 端架陳列商品最多兩種c. 端架陳列的尺寸 長度：兩排貨架之間的寬度；寬度：棧板的寬度；高度：≤d. 有正確的明顯的價(jià)格牌e. 端架陳列可配合促銷活動(dòng),做廣告促銷標(biāo)識(shí)3） 堆頭陳列a. 季節(jié)性銷售商品b. ***的品項(xiàng)c. 主力銷售商品d. 降價(jià)促銷的商品a. 商品底下要有木棧板墊底b. 商品晝做成方形陳列,c. 堆頭與堆頭之間要留有通道可代供購物車通過d. 要有明確的顯眼的價(jià)格標(biāo)牌 商品陳列的基本規(guī)范1） 基本要點(diǎn)a. 正面朝外勿倒置b. 能豎不躺上下齊c. 左小右大低到高d. 標(biāo)價(jià)商品要對(duì)準(zhǔn)2） 八條直線a. 倉板擺放一條線b. 地堆四角一條線c. 端頭高度一條線d. 紙箱開口一條線e. 前置陳列一條線f. 上下垂直一條線g. 排列方向一條線h. 標(biāo)牌標(biāo)志一條線 商品陳列的檢查要點(diǎn)a. 價(jià)格標(biāo)簽是否正面向著顧客b. 商品有無被遮擋，無法顯而易見c. 商品上是否有灰塵或雜質(zhì)d. 有無價(jià)格不明顯的商品e. 是否做到取商品容易，放回商品也容易f. 商品群和商品部門的區(qū)分是否正確g. 商品分布圖是否正確、易見h. 每一層最上面的商品是否過高i. 陳列區(qū)是否開有天窗j. 補(bǔ)貨時(shí)是否將原來的商品先移出來k. 垂直線是否明確l. 商品包裝是否整齊并具有魅力三、 商品陳列配置的重要性1． 陳列空間是昂貴且有限的（寸金寸土），況且新品項(xiàng)是會(huì)不斷增加的。 陳列的基本原則1）前置陳列所有的商品都應(yīng)遵循前置陳列的原則，將商品最彩的一面陳列在顧客面前，以刺激顧客的購買欲。二、商品陳列規(guī)則 商品擺在貨架上是死板的東西，如何吸引消費(fèi)者，商品陳列無疑是一門大學(xué)問。3）我們將會(huì)進(jìn)行第二輪的商品選定，同時(shí)對(duì)懸而未決的商品根據(jù)“貨架空間分配”的原則再次進(jìn)行選定。 商品選定的過程1）以細(xì)分類的層次來進(jìn)行：a 品牌 b規(guī)格和尺寸 2）對(duì)細(xì)分類下的產(chǎn)品初步選擇，對(duì)部分品牌商品進(jìn)行刪減，因?yàn)樨浖芸臻g有限，你要幫助客戶做一些決定，所以可供選擇的商品數(shù)量要超過我們計(jì)劃選定的商品。 G、一個(gè)部門要有適合的商品種類來涵蓋你的部門。 E、賣場(chǎng)中最珍貴的就是貨架空間，所以每個(gè)貨架空間一定要有滿意合理的銷售匯報(bào)。 D、以銷售為主導(dǎo)，好的商品得到較好較多的空間，差的則相反。 B、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)資料。貨架空間分配的兩個(gè)因素：a銷售b商品種類的廣泛性。 A、某些商品有多種規(guī)格及尺寸，可形成最大的銷售額。直線米數(shù)2． 地堆的直線米數(shù)應(yīng)依面向顧客的主要直線米數(shù)來計(jì)算，例：地籠單個(gè)陳列，其有兩面主要朝向顧客，其直線米數(shù)單面長度*2面來計(jì)算。直線米數(shù)陳列米效=銷售額（A）247。二、 米效分析法米效分析是分析銷售情況，有效促進(jìn)銷售的方法，對(duì)于貨架的銷售產(chǎn)出，是調(diào)整貨架陳列的依據(jù)，米效是指每米貨架每月（每周）的銷售產(chǎn)出。此外應(yīng)擺置的商品也一定須針對(duì)顧客的所需量決定其數(shù)量（陳列面數(shù)）。二. 票據(jù)說明 部組商品補(bǔ)貨單 ALC 訂 貨 單 財(cái)務(wù)部第十章 商品構(gòu)成一、 單位控制 我們賣場(chǎng)的主要任務(wù)是為顧客提供所需之商品，所以商品構(gòu)成一定要保持一定水準(zhǔn)，在此所謂商品構(gòu)成即是指品名與陳列量的組合。2. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。管理部采購主管審核。ALC1. 每日10:30前根據(jù)要貨單生成訂單。部組1. 清點(diǎn)《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）張數(shù)，統(tǒng)一錄入。3. 一聯(lián)留部組。1. 填寫《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）一式兩聯(lián)。（2） 如遇特殊情況需緊急訂貨，《商品補(bǔ)貨單》上標(biāo)明“急”，由店長特批后即時(shí)到ALC走訂（要）貨流程；（3） 收貨部在審單時(shí)如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商《隨貨同行單》上商品價(jià)格與《訂貨單》商品價(jià)格不符，則即時(shí)通知采購調(diào)價(jià)；（4） 《商品補(bǔ)貨單》（要貨單）應(yīng)按門店部組制單，《商品補(bǔ)貨單》（訂貨單）應(yīng)按供應(yīng)商填寫，并標(biāo)明供應(yīng)商代碼；（5） 《商品補(bǔ)貨單》上商品的數(shù)量原則上應(yīng)該是包裝含量的整數(shù)倍。3. 傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。經(jīng)理1. 清點(diǎn)《商品補(bǔ)貨單》張數(shù)，在票據(jù)交接簿上簽字。2. 《商品補(bǔ)貨單》一聯(lián)留部組。2. 審核、簽字。五、 市調(diào)表格 價(jià)格調(diào)查表部門： 店名1： 店名2：商品名稱