【正文】 方向置于價(jià)簽的邊上。3. 價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)正面向著顧客，應(yīng)是打印標(biāo)簽而非手寫標(biāo)簽。4. 正常銷售的商品價(jià)簽為綠色，促銷商品的價(jià)簽為桔紅色。5. 價(jià)簽與陳列商品要對(duì)應(yīng)，保證一物一簽。6. 價(jià)簽要保持完好無損。7. 端架陳列標(biāo)簽可用小號(hào)POP，上面標(biāo)注降價(jià)原因，并貼于貨架上該商品的左邊。8. 地堆標(biāo)簽使用大號(hào)POP，上面標(biāo)注品名、規(guī)格、價(jià)格及促銷原因。9. 。10. 貨架標(biāo)簽應(yīng)該正確擺放，合格清楚。11. 生鮮部所有包裝好的商品必須貼上標(biāo)簽。12. 商品說明牌放在被介紹品項(xiàng)的右前側(cè)。三． 清潔標(biāo)準(zhǔn)1. 保持貨架層板及斜口籃之干凈，尤其應(yīng)注意貨架、標(biāo)簽更換時(shí)的清潔，保證貨架上沒有粘著的標(biāo)簽碎片。2. 保持商品包裝之干凈，每日對(duì)商品進(jìn)行清潔，尤其以上貨、補(bǔ)貨過程中的清潔為主。3. 價(jià)格條的清潔與規(guī)范化，所有價(jià)格條應(yīng)保持干凈。4. 保持地籠及L架之干凈及規(guī)范化。5. 標(biāo)牌、標(biāo)識(shí)要干凈整潔，不得有破舊或骯臟的標(biāo)牌。四． 倉庫標(biāo)準(zhǔn)1. 倉庫內(nèi)棧板應(yīng)擺放整齊，貨物碼放整齊，穩(wěn)定。2. 倉庫的地面及貨架應(yīng)保持清潔。3. 索賠庫、獎(jiǎng)品庫、贈(zèng)品庫商品集中分類擺放，并定期清理。4. 倉庫內(nèi)陳列需安全擺放，貨物離燈源要保持75CM，距噴淋龍頭須保持半米以下的距離，冷氣管等上方不可擺放商品。5. 碼放商品要采用交叉碼放。6. 食品與百貨的庫存區(qū)分開。7. 各部門庫存區(qū)域統(tǒng)一規(guī)劃。8. 所有貨物放在貨架、棧板上，不能放在地面上。9. 要留有通道，便于取貨、補(bǔ)貨。10. 同一棧板盡量碼放同一種商品。11. 所有紙箱要封箱、封底。五． 補(bǔ)貨標(biāo)準(zhǔn)1. 貨架上商品數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨。2. 要以補(bǔ)滿貨架或端架及促銷區(qū)為原則，補(bǔ)貨的順序依次為：端架、堆頭、貨架。3. 品項(xiàng)的先后次序：先促銷品、主力品、一般品。4. 必須遵守先進(jìn)先出原則。5. 不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則。6. 補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更改商品區(qū)域，以價(jià)簽所示陳列范圍補(bǔ)貨，否則影響商品陳列，違反者按規(guī)定處罰。7. 補(bǔ)貨時(shí)同一通道的放貨棧板，同一時(shí)間內(nèi)不超過三塊。8. 補(bǔ)貨時(shí)所有放貨棧板均應(yīng)在通道的同一側(cè)。9. 貨架上的貨物補(bǔ)齊后，第一時(shí)間處理通道的棧板和垃圾，棧板送回收貨部庫存區(qū)，垃圾放到指定地點(diǎn)。10. 補(bǔ)貨時(shí)有存貨棧板的地方，必須同時(shí)有員工作業(yè)，不能有棧板存在又無人安排作業(yè)的情況。六． 理貨的標(biāo)準(zhǔn)1. 貨物凌亂時(shí)需做理貨工作。2. 零星物品的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作。3. 理貨區(qū)先后順序?yàn)槎思?、堆頭、貨架。4. 理貨順序：快訊商品、主力商品、易混亂商品、一般商品。5. 理貨時(shí)將不同貨號(hào)的貨物分開，并予其價(jià)格簽的位置一一對(duì)應(yīng)。6. 理貨時(shí)需檢查商品包裝是否完好，對(duì)于缺條碼的商品應(yīng)迅速補(bǔ)貼或包裝及時(shí)修復(fù)。7. 理貨時(shí)商品有其固定的位置，不能隨意更動(dòng)排面。8. 從左到右，從上到下。9. 補(bǔ)貨的同時(shí)進(jìn)行理貨的工作。10. 每日高峰期之前之后，必須有一次全面的理貨。11. 每日營業(yè)前理貨時(shí)做好商品的清潔工作。七． 退貨標(biāo)準(zhǔn)1. 定義：指賣場因變質(zhì)、滯銷、破包、破損等原因退予供應(yīng)商。2. 原則：(1) 包裝不夠一個(gè)單位的不能退貨。(2) 同一供應(yīng)商、同一品種商品的累積金額在50元以上，可以退貨。(3) 同一供應(yīng)商不同種商品的單價(jià)在5元以上且累積金額在100元以上，可以退貨。3. 退貨程序(1) 部組整理待退商品，填寫《滯銷商品報(bào)批單》，部組主管、采購主管、部門經(jīng)理、店長審批。(2) 收貨部根據(jù)《滯銷商品報(bào)批單》打印機(jī)制《退貨單》，索賠庫人員核對(duì)單貨是否相符并接收退貨商品，同時(shí)通知供應(yīng)商拿取退貨(3) 供應(yīng)商憑有效證件、身份證，經(jīng)收貨主管、防損員簽字后，方允許拿走退貨。八． 換貨標(biāo)準(zhǔn)1. 定義：指賣場銷售的商品與供應(yīng)商之間相同貨號(hào)的商品相互交換。2. 權(quán)限：500元以下主管簽字，500元—2000元采購主管簽字，2000元以上采購主管、店長簽字3. 換貨程序(1) 首先由換貨部組與供應(yīng)商協(xié)商并填寫《換貨申請(qǐng)單》。(2) 相關(guān)人員簽字。(3) 部組人員在防損人員、收貨部人員的核對(duì)下與供應(yīng)商進(jìn)行換貨。(4) 所換商品由賣場自行保管。(5) 所換貨品必須同一貨號(hào)、同一規(guī)格。(6) 換貨時(shí)必須雙方面對(duì)面進(jìn)行商品的互換。(7) 換回的貨物及時(shí)拉回賣場。第十三章 損耗一、損耗的發(fā)生 所謂“損耗”即帳面庫存額與實(shí)際盤店庫存額中間的差額，由于商品管理不當(dāng)而產(chǎn)生的損耗，比起在賣場產(chǎn)生的商品損耗，庫存時(shí)、加工時(shí)所產(chǎn)生的損耗更多。二、商品=現(xiàn)金、傳票=現(xiàn)金 1）商品=現(xiàn)金 *掉落地板的肉既是金錢。 *腐敗掉的肉既是金錢。 *蒸發(fā)掉的肉既是金錢。 2）傳票=現(xiàn)金 顧客所求的商品，我們?cè)谑浙y處收到現(xiàn)金，若有退貨，也是在收銀處交換回現(xiàn)金。也就是在賣場購貨、退貨時(shí)也負(fù)責(zé)交換現(xiàn)金與商品。但現(xiàn)在進(jìn)貨時(shí)在收貨部并沒有付現(xiàn)金，而是在指定好的付款日給供應(yīng)商付款，即是先進(jìn)貨而日后付款，故而要有能替換現(xiàn)金的證明書。此債權(quán)、債務(wù)的證明書即是傳票。因而進(jìn)貨、退貨傳票是證明公司和供應(yīng)商債權(quán)債務(wù)，而移撥傳票是證明店與店、部與部的債權(quán)債務(wù)。三、損耗發(fā)生的原因1） 變價(jià)損耗：作競爭促銷時(shí)，為吸引來客數(shù)而作商品降低售價(jià)做法，所發(fā)生的降低損耗。2） 廢棄損耗：因商品訂貨過多或保存不當(dāng)?shù)纫蛩?，?dǎo)致因鮮度不良不能食用而丟棄所發(fā)生的損耗。3） 不明損耗：除了以上兩種損耗，其他無法歸類的均列入不明損耗。損耗的分類大 分 類中 分 類小 分 類作業(yè)錯(cuò)誤驗(yàn)收不正確1 品名 7 包裝期間2 品號(hào) 8 單位3 數(shù)量、重量 9 標(biāo)價(jià)4 成本價(jià) 10 搭贈(zèng)品5 有效期間 11 發(fā)票金額6 品質(zhì)移貨1 移出式移入式單位未入帳2 移出或移入單位成本認(rèn)定不一定進(jìn)貨退貨1 未及時(shí)處理，以至過期2 未與財(cái)務(wù)單位付款程序結(jié)合，無貨款可扣變價(jià)1 新舊標(biāo)簽同時(shí)存在2 POP或價(jià)格卡與標(biāo)簽的價(jià)格不一致3 促銷后未恢復(fù)原價(jià)4 變價(jià)權(quán)限未管制銷貨退回1 特價(jià)賣出，原售價(jià)退回2 銷貨退回商品，未能辦理進(jìn)貨退回3 銷貨退回商品，未妥善保管自用品領(lǐng)用1 未登記2 未節(jié)制使用兌換品、贈(zèng)品、管理1 兌換卷未妥善保管，遺失自行現(xiàn)金采購商品1 未經(jīng)正常驗(yàn)收渠道外賣、外送1 未經(jīng)檢查帶出2 未開發(fā)票3 未收現(xiàn)金壞品處理1 未登記2 未確實(shí)驗(yàn)收3 未及時(shí)辦理退貨收銀錯(cuò)誤找錢錯(cuò)誤大 分 類 中 分 類 小 分 類作業(yè)錯(cuò)誤盤點(diǎn)錯(cuò)誤1 貨號(hào) 3 數(shù)量少盤2 單位 4 品項(xiàng)漏盤有效期間管理1 進(jìn)貨驗(yàn)收期限未設(shè)定2 販賣中，有效期限的檢查3 快過期商品處理規(guī)定欠缺POS系統(tǒng)的使用1 電腦主檔價(jià)格與標(biāo)簽不一致2 價(jià)格輸入錯(cuò)誤偷竊顧客偷竊1 隨身夾帶 4 換標(biāo)簽（高 低）2 皮包夾帶 5 換包裝盒3 購物袋夾帶 6 偷吃（邊買邊吃）廠商偷竊1 隨身夾帶2 隨同退貨夾帶員工偷竊1 隨身夾帶 2 皮包夾帶 3 購物袋夾帶4 廢物袋夾帶5 顧客兌換的獎(jiǎng)品、贈(zèng)品據(jù)為已有6 與親友串通，購物未結(jié)帳或發(fā)票金額少打7 利用顧客未取的發(fā)票為作廢發(fā)票8 商品低價(jià)9 偷吃10煙灑柜未上鎖意外損失天然意外事件1 淹水 3 地震2 火災(zāi) 4 停電或故障人為意外事件1 搶劫 2 夜間管理不當(dāng) 3 訓(xùn)練不足 4 人員流動(dòng)率高5 未有標(biāo)準(zhǔn)商品制作規(guī)格書其他廠 商 調(diào) 整 價(jià) 差1 廠商臨時(shí)調(diào)低售價(jià)，致店內(nèi)庫存損失（如進(jìn)口煙酒降價(jià)）2 廠商臨時(shí)調(diào)高成本，超市無法及時(shí)轉(zhuǎn)價(jià)。第十四章 食品部庫存管理一、庫存商品的整理 庫存管理的目的是從進(jìn)貨與銷售關(guān)系開始，把庫存依據(jù)金額、數(shù)量管理，防止損耗發(fā)生。 陳列依據(jù)下列原則構(gòu)成： *便于拿取的疊橫方式 *商品分類明確 *基于先進(jìn)先出原則 *符合商品特性的陳列 *清潔、衛(wèi)生 *隨時(shí)核查日期 *沒有不良商品過剩的進(jìn)貨就必須把剩余的部分放進(jìn)倉庫，就會(huì)有如下的損失產(chǎn)生： *空間（場所）的損失 *利息的增加損失 *人工費(fèi)的增加損失 *光熱費(fèi)的增加損失二、核查表 每日做好庫存查核是必要的，接著是訂貨數(shù)量的決定。三、預(yù)測 為了訂貨，所以要預(yù)測銷售數(shù)量。依據(jù)過去的資料分析現(xiàn)狀，把握現(xiàn)況的工作是必要的。 1）總銷售數(shù)量 / 本月天數(shù) = 平均銷售數(shù)量 2）最大（?。╀N售量 / 平均銷售量= 倍數(shù)四、季節(jié)變動(dòng)指數(shù) 1）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對(duì)應(yīng)的總額 * 100 %= 占比 2）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對(duì)應(yīng)的平均數(shù)= 倍數(shù)五、訂貨 訂 貨 量=至下回進(jìn)貨的預(yù)估銷售量+最低陳列量現(xiàn)在庫存量 預(yù)估銷售量=平均銷售量+安全庫存 安全庫存：因銷售時(shí)刻都處在變動(dòng)中不確定，故而指在任何變動(dòng)中均不會(huì)造成缺貨的庫存。第十五章 專柜管理一、 專柜設(shè)立原則1． 以米效分析（營業(yè)銷售值，毛利）為設(shè)立原則之一。2． 以產(chǎn)品的庫存，采購的開發(fā)性難易度為設(shè)立考量之二。3． 以賣場的管理性為設(shè)立考量之三。二、 專柜管理原則1． 管理標(biāo)準(zhǔn)比照賣場管理守則。2． 專柜營業(yè)時(shí)間必須與賣場營業(yè)時(shí)間同步。3． 賣場專柜嚴(yán)格落實(shí)開票銷售。三、 專柜申請(qǐng)程序1． 采購業(yè)務(wù)處為主事決策單位，事務(wù)處有建議權(quán)及賣場設(shè)置技術(shù)考量建議權(quán)。2． 程序：采購部（交易條件）→總經(jīng)理核準(zhǔn)→副本（備核董事長、財(cái)務(wù)處）。 第十六章 試吃、駐場、展售人員及器具管理規(guī)范一、 廠商辦理試吃、駐場及展售，由采購人員與廠商協(xié)商后，傳真“免費(fèi)品嘗申請(qǐng)單”通知賣場執(zhí)行。二、 展售人員于派駐賣場期間，應(yīng)遵守下列規(guī)定： 試吃、駐場及展售人員皆須為廠商挑選具有完全明事行為并且品德優(yōu)良之人員。 駐店前，應(yīng)至人力資源部繳交100元培訓(xùn)費(fèi)和20元工卡費(fèi)及個(gè)人證件，并領(lǐng)取制服、工牌。 駐店期間，一律穿制服、佩戴工牌，活動(dòng)結(jié)束后，干凈制服及工牌交回人力資源部。 展示人員出勤須配合所屬部門之需求，上下班應(yīng)向該部門主管或助理簽到、簽退，工作時(shí)不得扎堆聊天及四處閑逛。 如有請(qǐng)假、外出、代班，均須向所屬主管說明，代班人員應(yīng)依規(guī)定換證入場。 展售人員上下班須由員工通道進(jìn)出，不得由結(jié)帳區(qū)或收貨區(qū)進(jìn)出。 駐店期間，應(yīng)按規(guī)定地點(diǎn)駐守，不得私自遷移，更動(dòng)排面、陳列位置，亦不得對(duì)售價(jià)提出異議。 試吃、駐場及展售人員須負(fù)責(zé)其區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生的清潔。 不得有任何私下交易或左右顧客購買其他產(chǎn)品意愿之行為。展售人員態(tài)度應(yīng)親切、誠懇，對(duì)顧客詢問之事不論是否成交，應(yīng)耐心、愉悅的答復(fù)。 1不得有參與、鼓勵(lì)、暗示或協(xié)助他人進(jìn)行違法偷竊之行為，若涉法，依法究辦。1試吃人員在賣場須用高溫煎、炸、煮的設(shè)備時(shí)，均由本公司提供安全設(shè)備之試吃桌，且于進(jìn)場時(shí)立協(xié)議書，如有意外，由該公司負(fù)責(zé)，如廠商自備試吃桌，亦須依公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)制作，并經(jīng)本公司同意。1下班時(shí)，展售人員須將所有使用之器具放置門店指定地點(diǎn)，不可放置于賣場。 1因工作需要，所攜帶之物品、器具均應(yīng)登載于“物品攜入物品單”中。1試吃之促銷活動(dòng)所需之商品，均應(yīng)自收貨部登記進(jìn)入，并貼“試吃品”標(biāo)簽，不得私自取拿賣場商品使用，試吃品標(biāo)簽由贈(zèng)品發(fā)放人員控管。1展售結(jié)束除器具可憑單攜出外，剩余食品應(yīng)以廢棄物處理，不得轉(zhuǎn)贈(zèng)他人。1如有違反上述規(guī)定，第一次罰款1000元，由廠商支付，第二次本公司有權(quán)終止該廠商之試吃、展售或駐場。三、 使用表單： 物品攜入攜出單。（向防損部領(lǐng)取填寫） 免費(fèi)品嘗申請(qǐng)