【導(dǎo)讀】的生意，并保持高的反復(fù)的購買率。4）及時處理本部門發(fā)生的問題并向處長反饋。5）負責(zé)組織本部門的勞動服務(wù)競賽，每月進行一次衛(wèi)生大檢查。6）收集本部門商品的市場信息，分析經(jīng)營情況，及時向處長匯報工作。2）熟悉公司對生鮮食品區(qū)的各項管理規(guī)定。5）了解生鮮食品區(qū)人員從業(yè)要求。6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。b.明了負責(zé)課別昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。17．確認商品質(zhì)量及新鮮度。21．有效的使用省力器具以達成良好的作業(yè)效率。23．賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理條例需嚴格執(zhí)行。24．每日確定清理拍賣柜臺商品，以保持進貨商品的鮮度。25．時段客高峰前人員對商品陳列的準備。28．天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽、水溝槽、地面確實清理。

　　

【正文】 ，檢查貨量、價格牌、促銷牌、投射燈、環(huán)境。 1） 人員工作安排。 2） 賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3） 地板、燈管 清潔。 4） 排面整理。 5） 裝盒、包裝、陳列。 6） 收回商品變換，改包裝處理。 7） 相關(guān)商品補貨。 8） 作業(yè)場工作器具檢查保養(yǎng)。 9） 主管交辦事項。 *周末 /假日出貨量加大，以應(yīng)付人潮。 *特價品切勿缺貨。 *早班烤爐人員不準遲到。 9： 00 至 12： 00 1） 檢查排面貨量是否充足，補貨，注意賣場環(huán)境清潔，人員是否按生產(chǎn)進度生產(chǎn)。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 18： 00 1） 所有人員繼續(xù)半成品制作，倉庫適時作整理，并調(diào)派人員巡視排面并補貨。 2） 早 晚班人員稍做交接，延續(xù)晚班生產(chǎn)制作，早班人員清理工作區(qū)域，并視排面量補貨，再下班。 3） 盤點庫存，損耗紀錄，業(yè)績統(tǒng)計，器具清洗并歸位，機器設(shè)備擦拭保養(yǎng)完畢，再一次巡視排面商品，晚班人員及工讀生交接。 4） 注意賣場商品銷售狀況，隨時掌握。 *各項商品入庫前，必須標明進貨日期并填于入庫表內(nèi)。 18： 00 至 19： 00 晚膳時間 19： 00 至 22： 00 1） 清洗油炸鍋，關(guān)閉不使用機器電源，工作臺的桌面收拾，并擦拭整潔，清理工廠并刷洗地面，倉庫確實做打掃、整理。 2） 注意賣場商品銷售狀況，并掌握。 22： 00 至離店 1） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 2） 檢視各項機器是否完全關(guān)閉。 3） 留言晚班事項與早班交接。 熟食課每日例行工作流程 時段 重點工作 例行工作 特別事項 7： 30 至 9： 00 1） 開爐預(yù)溫。 2） 檢查冷藏庫溫度。 3） 以最快速度出貨，以爭取早客。 4） 查看庫存半成品，預(yù)估生產(chǎn)量，準備生產(chǎn)并做賣場環(huán)境清潔。 5） 開始生產(chǎn)并檢查原物料，不足部分與廠商聯(lián)絡(luò)，檢查貨量、促銷牌、投射燈、環(huán)境等。 1） 人員工作安排。 2） 賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3） 地板、燈管清潔。 4） 排面整理。 5） 裝盒、包裝、陳列。 6） 收回商品變換，改包裝處理。 7） 相關(guān)商品補貨。 8） 作業(yè)場工作器具檢查保養(yǎng)。 9） 主管交辦事項。 *周末 /假日出貨量加大，以應(yīng)付人潮。 *特價品切勿缺貨。 9： 00 至 12： 00 1） 加強出貨直到能滿足上午人潮之最高陳列量。 2） 注意賣場環(huán)境清潔。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 17： 00 1） 繼續(xù)半成品制作，倉庫稍作整理并排面整理及補貨。 2） 早晚班人員交接，延續(xù)晚班生產(chǎn)制作。 3） 盤點庫存，損耗紀錄，業(yè)績 統(tǒng)計作成。 4） 器具清洗，機器設(shè)備擦拭保養(yǎng)。 5） 注意賣場銷售狀況，隨時掌握。 *各項商品入庫前，必須標明進貨日期并填于入庫表內(nèi)。 17： 00 至 18： 00 晚膳時間 18： 00 至 22： 00 1） 關(guān)閉不使用機器電源、清掃工作、倉庫整理。 2） 賣場商品銷售狀況及掌握。 22： 00 至離店 1） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 2） 檢視各項機器是否完全關(guān)閉。 3） 留言晚班事項與早班交接。 蔬果課每日例行工作流程 時段 重點工作 例行工作 特別事項 7： 30 至 9： 00 1） 品檢。 2） 不良 品折價。 3） 價格異動跟進， POP 跟進。 4） 冰箱（柜）清潔，表面擦拭。 5） 平臺陳列，品目規(guī)劃。 6） 檢驗昨日庫存并補上排面。 1） 人員工作安排。 2） 賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3） 地板、燈管清潔。 4） 排面整理。 5） 裝盒、包裝、陳列。 6） 收回商品變換，改包裝處理。 7） 相關(guān)商品補貨。 8） 作業(yè)場工作器具檢查保養(yǎng)。 9） 主管交辦事項。 *每月清洗冷柜，冷凍柜乙次，每月休市日前及于預(yù)定貨日期注意。 *每周特價預(yù)估注意。 *周末特價注意商品銷售情形，并隨時追加。 *每次補貨后 必須每半小時噴水一落千丈次。 *隨時整理排面并將損耗品適時折價。 9： 00 至 12： 00 1） 開市前陳列量至少達 85%。 2） 來貨點收。 3） 來貨商品入庫并整理冷藏庫。 4） 來貨補上排面空缺。 5） 品檢下來不良品修改。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 17： 00 1） 排面整理補貨，下午 4： 00 前貨量達 100%。 2） 損耗修改并登記。 3） 廠商產(chǎn)品訂貨叫貨。 4） 冷藏庫調(diào)整差額，并作先進先出，注明進貨日期。 5） 庫存?zhèn)渫赘啕惒?/大白菜 /冬瓜。 6） 損耗填寫及盤點庫存， 業(yè)績表填入。 7） 作業(yè)場清潔，包裝材料備妥。 8） 早晚班人員交接。 *各項商品入庫前，必須標明進貨日期并填于入庫表內(nèi)。 17： 00 至 18： 00 晚膳時間 18： 00 至 22： 00 3） 關(guān)閉不使用機器電源、清掃工作、倉庫整理。 4） 賣場商品銷售狀況及掌握。 22： 00 至離店 4） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 5） 檢視各項機器是否完全關(guān)閉。 6） 留言晚班事項與早班交接。 水產(chǎn)課每日例行工作流程 時段 重點工作 例行工作 特別事項 7： 30 至 9： 00 1） 冷藏柜、冷藏庫、冷凍庫溫度檢查。 2） 商品回收更改包裝及品檢。 3） 出貨逢最低陳列量，并以特價品優(yōu)先陳列。 1） 人員工作安排。 2） 賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3） 地板、燈管清潔。 4） 排面整理。 5） 裝盒、包裝、陳列。 6） 收回商品變換，改包裝處理。 7） 相關(guān)商品補貨。 8） 作業(yè)場工作器具檢查保養(yǎng)。 9） 主管交辦事項。 *檢查 POP。 *每月清洗冷藏、冷凍柜乙次。 *每月休市前注意訂貨日。 9： 00 至 12： 00 1） 加強出貨直到能滿足上午人潮之最高陳列量。 2） 到貨的驗收品檢及入庫，并先處理及補足排面所缺之品項或 新品。 3） 不良品貼折價標簽。 4） 作業(yè)場整理、清洗，并順手拉排面。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 17： 00 1） 加強庫存量，并設(shè)定各項下午商品之出貨量。 2） 訂貨。 3） 補貨達下午最高人潮之陳列量。 4） 預(yù)備隔日之商品。 5） 清潔作業(yè)場、冷藏庫，鍵入損耗及盤點庫存。 6） 移發(fā)，并檢查排面。 7） 補貨，尤其是特價品。 8） 排面整理。 9） 早晚班人員交接。 *周二：冷凍柜細部清潔。 *周三：冷藏、冷凍庫整理。 *周六：作業(yè)場工作臺器具細部檢查。 *每項商品入庫前， 必須標明進貨日期并填于入庫表內(nèi)。 17： 00 至 18： 00 晚膳時間 18： 00 至 22： 00 1） 整理排面。 2） 仕越品準備。 3） 單據(jù)作業(yè)整理。 22： 00 至離店 1） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 2） 檢視各項機器是否完全關(guān)閉。 3） 留言晚班事項與早班交接。 水產(chǎn)課作業(yè)流程 時 間 作 業(yè) 項 目 6： 00 A. 把冰鋪滿 ,冰鮮魚陳列臺 ,并做好冰墻 B．冷凍商品取出開始分解、包裝、補滿冰柜 C．干貨從倉庫取出 ,補滿柜臺 6： 30 A. 冰鮮魚上臺面 ,做好陳列 B．魚丸類、貝類取出上臺面 8： 00 A. 全員處理室，賣場做最后開店清潔 B．商品的標示， DM 促銷標示最后檢查 8： 30 A. 開店完成，磅秤人員就定位 B．分兩班用餐 9： 00 A. 冰凍商品加工切割包裝 B．倉庫整理 C．干貨商品補貨 11： 30 A. 分兩班用餐 14： 00 A. 晚班上班就工作位置 B．早班人員清點 14： 30 、干貨、臺面補齊 15:00 、交接晚班工作事項 16:00 17:30 19:00 20:00 22:00 、鹽水是否補充 C．打掃賣場及處理室衛(wèi)生 23:00 肉品課 每日例行工作流程 時段 重點工作 例行工作 特別事項 7： 30 至 9： 00 1） 冷藏柜、冷藏庫、冷凍庫溫度檢查。 2） 商品回收，品質(zhì)檢查。 3） 擦拭貨架表面與棚架污垢處。 4） 以最快速出貨，以爭取早客。 依作業(yè)指示生產(chǎn)商品。 1）人員工作安排。 2）賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3）地板、燈管清潔。 4）排面整理。 5）裝盒、包裝、陳列。 6）收回商品變換，改包裝處理。 7）相關(guān)商品補貨。 8）作業(yè)場工作器具檢查保養(yǎng)。 9）主管交辦事項。 *周末、假日出貨售量 加大，以應(yīng)付人潮。 *特價品優(yōu)先出 貨。 *每月清洗冷藏、冷凍柜一次。 *每月休市前注意訂貨量 *若早上來貨，鋪冰整理 *特價改排至下層出售。 9： 00 至 12： 00 1） 出貨續(xù)生產(chǎn)商品至 99%滿度。 2） POP 標示，品名牌對齊商品。 3） 再補貨以應(yīng)付中午人潮。 4） 來貨整理。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 17： 00 1） 收回商品整理，續(xù)補貨作業(yè)。 2） 來貨整理商品。 3） 耗損鍵入及盤點庫存。 4） 作業(yè)績統(tǒng)計表。 5） 補貨以應(yīng)付夜間人潮。 6） 清掃工作。 7） 早晚班人員交接。 *下午來貨，鋪冰整理。 *每項商品入庫前，必須標明進貨日期并填于入庫表內(nèi)。 17： 00 至 18： 00 晚膳時間 18： 00 至 22： 00 1） 補貨。 2） 排面整理。 3） 特價品補貨作業(yè)。 *確定后作業(yè)場工作人員 離去，各項電源已關(guān)閉 22： 00 至離店 1） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 2） 檢視各項機器是否完全關(guān)閉。 3） 留言晚班事項與早班交接。 日配課每日例行工作流程 時段 重點工作 例行工作 特別事項 7： 30 至 9： 00 1) 整理貨架。 2）檢查過期品。 3）了解貨架缺 貨狀況。 1）人員工作安排。 2）賣場 POP 整理，品名牌對齊。 3）地板、燈管清潔。 4）排面整理。 5）前進陳列。 6）主管交辦事項。 *檢查特價商品是否齊全 檢查特價 POP。 9： 00 至 12： 00 1） 優(yōu)先補暢銷品。 2） 補排面之缺貨。 3） 檢查缺貨狀況，打定單叫貨。 12： 00 至 13： 00 午膳時間 13： 00 至 17： 00 1） 繼續(xù)補貨。 2） 催廠商貨。 3） 整理冷藏、冷凍庫。 4） 工作事項安排（晚班）。 5） 整理耗損商品。 6） 早晚班人員交接班。 *鍵入耗損。 17： 00 至 18： 00 晚膳時間 18： 00 至 22： 00 1） 補暢銷品、特價品。 2） 清理倉庫庫存。 3） 工作事項留言。 22： 00 至離店 1） 排面庫存量統(tǒng)計登錄。 2） 打烊前事項檢查。 3） 留言晚班事項與早班交接。 返回目錄