【正文】 已經(jīng)審批可以報損的商品 電腦員在系統(tǒng)中做報損單 電腦員打印未審核的報損單 。 （ 2）、進價調(diào)整與訂貨關(guān)系 進價調(diào)整 進價調(diào)低 進價調(diào)高 采購調(diào)價前查詢在途訂單 填寫進價調(diào)整單 否 是 有 通知電腦部終止訂單 交電腦部進行調(diào)價 采購?fù)ㄖ?yīng)商新訂貨單 按新進價執(zhí)行 填寫進價調(diào)整單 重新填寫訂單 交電腦部進行調(diào)價 通知供應(yīng)商前訂單作廢，按新訂單執(zhí)行 如果調(diào)價前已有低價訂單生 調(diào)價立即執(zhí)行 效，供應(yīng)商應(yīng)該照常送貨， 否則罰款。 首單折扣／首單免費貨關(guān)系： １．首單折扣 ２．首單免費貨 １、 首單折扣訂貨類型出現(xiàn)時，在訂貨單的備注欄說明即可，當單據(jù)流轉(zhuǎn)到財務(wù)時由財務(wù)直接在供應(yīng)商的臨時扣項“首單折扣”項中扣除，采購可以在系統(tǒng)中的供應(yīng)商臨時扣項欄查詢扣款信息。 ３、２Ｃ類型商品在訂貨前，應(yīng)該先在系統(tǒng)中建立次供應(yīng)商關(guān)系，方可在系統(tǒng)訂貨單的贈品訂貨欄填寫 ４、２Ｄ類型商品建議不要使用，因為無法核算本部門毛利，如果要使用，在訂貨單的備注欄說明，收貨部和防損部見訂單備注對贈品進行收貨處理，收貨部將收貨信息填寫在入庫單備注欄，反映給采購部，同時收貨部將貨送往企劃部。 其它 十七、店長與門店損益分析報告 分析 角度 數(shù)據(jù)分析 1. 庫存（回轉(zhuǎn)率、缺貨數(shù)） 2. 銷售（促銷活動、季初季末） 3. 損耗（全體動員、相互支援） 4. 降價（領(lǐng)導(dǎo)市場、穩(wěn)準狠快） 5. 毛利額（平衡發(fā)展、分工合作） 6. 可控費用（工資、水電電話、店內(nèi)用品） 7. 營運收入 8. 其它收入（展示、租金、雜項） 9. 總收入 1. 自我比較（每日、每周、每月、每季、每年、去年同期、成長率） 2. 相對比較（市場、大環(huán)境、競爭對手） 3. 找出問題（機會點、研究改善、落實執(zhí)行追蹤） 4. 發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢（鼓勵表揚、分享經(jīng)驗、提高士氣） 5. 數(shù)據(jù)趨勢（長期性、合理性、公平性、邏輯性、積極性、科學(xué)化） 十八、店長與團隊 敬 業(yè)、奉獻、服從、高效、尊重 十九、店長與創(chuàng)新意識 創(chuàng)新營銷要素 創(chuàng)新的對象 常規(guī)營銷策策略 益爾佳超市創(chuàng)新意識 1. 產(chǎn)品 特色 2. 價格 顧客 降低或折扣 3. 布局 氣氛 4. 促銷 刺激 5. 銷售 方法 6. 理念 更新 7. 品牌 更換 8. 服務(wù) 感動 二十一、 店長與訂貨 /補貨須知 賣場主動補貨程序說明：此補貨程序針對所有正常補貨商品（包括生鮮商品） 系統(tǒng)：門店系統(tǒng) 商品訂貨流程 總部現(xiàn)金抄貨商品訂貨程序說明： 此程序針對特殊商品臨時對外采購，未確定外界供應(yīng)商供給關(guān)系，此商品一般在采購前要設(shè)定為“益爾佳超市某部門”的這個主供應(yīng)商關(guān)系，如果無法確定當前進價，當商品采購入庫前，要做進價調(diào)整單對商品進價進行調(diào)整后方可錄入系統(tǒng)，同時抄貨時一定要對方出具增值稅票，否則可能會出現(xiàn)負毛利情況。 5. STUDY 學(xué)習(xí)競爭對手最好的服務(wù)，研究競爭對手是如何服務(wù)顧客的，從而提高自己對顧客服務(wù)的把握 定期參觀競爭對手店的前臺服務(wù)顧客情景，推行“收銀八步曲 ” 十五、店長與人力資源 店長與人力安排 使用人力資源的原則 益爾佳超市人力資源使用方法 1．人人有事做 崗位責(zé)任制 2．事事有人做 目標責(zé)任制 3．人人多能制 交 叉培訓(xùn)制 4．一人多崗制 將合適的人隨時派到需要的工作崗位 5．適合的人適合的崗 多崗位流動培訓(xùn)，找準員工最合適的崗位 6．培訓(xùn)提升制 考核確定提升人選，多部門串崗培訓(xùn)，再提升 7．人才儲備制 招聘畢業(yè)生，進行全方位的培訓(xùn)，再分配到合適崗位，等候公司開分店時調(diào)配 8．專業(yè)考核制 部門負責(zé)人根據(jù)公司要求的崗位技能進行培訓(xùn) /實際操作/考核至到合格方可上崗。 一旦抓住，立即解雇 6. 給親屬收銀 不允許給親屬買單，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解雇 7. 其它 誠實教育 防損 /收銀主管監(jiān)督 監(jiān)控器監(jiān)督 收銀防盜實例 小偷作案的方法 作案種類（例如） 益爾佳超市收銀員采取措施 1．同名商品更換價錢牌 魷魚絲價值 牌 1. 稱重商品的重量意識，打單時要衡量稱秤商品的重量； 2. 稱重相似商品的意識，價錢牌是否同商品相符； 3. 盒裝、袋裝商品的檢查，商品是否同掃描條碼相符； 4. 套裝商品的組合，組合分：商品組合、商品與贈品組合等； 5. 商品的徹底檢查，對易夾2．異名商品更換價錢牌 1. 中國香米價值 換成可樂米價值 2. 湖南矮腳土雞 元換成童子雞 3. 龍骨價值 元換成大骨 元的價錢牌 4. 南非橙價值 ,換成 江西橙子 3．調(diào)包 1. 旺福堂鐵觀音價值 45 元與同名35元調(diào)包 2. 摩托車雨衣價值 元與單車雨衣 3. 燈炮價值 4. 小護士套裝價值 品換成小護士洗面奶 5. 電飯煲價值 215元與同名電飯煲148元調(diào)包 6. 遠夢被價值 399元與同名遠夢被價值 198元調(diào)包 帶的商品檢查細心，以防小型商品漏掃； 6. 型號、規(guī)格商品的核實； 比如：桌墊分幾種規(guī)格：40*60、 35*50 等，所掃描的規(guī)格是否同商品實際規(guī)格相符； 7. 需測量長度的商品核對是否與商品本身數(shù)量相符； 8. 捆綁贈送的商品所贈送的贈品是否相符。 4. 收銀員誤掃描 加強培訓(xùn) ，收銀員掃描商品后一定要看一下屏幕。 店長與庫存控制 庫存控制漏洞 益爾佳超市控制措施 1. 員工不負責(zé)任 1. 兩 處錯誤，口頭指導(dǎo)，多處錯誤，書面指導(dǎo)，帶有欺騙性質(zhì)的解聘 2. 盤點規(guī)則落后 2. 提前二十天做出盤點流程 3. 盤點方法不當 3. 盤點流程出來后先試盤 4. 庫控工具簡陋 4. 盤點機，手工盤點單 十四、店長與收銀 /顧客服務(wù) 店長與收銀 漏洞表現(xiàn) 益爾佳超市控制措施 1. 收銀員部分掃描，部分不掃描 提倡掃描，不提倡手輸，經(jīng)常手輸?shù)闹攸c跟蹤。 店長與索賠 索賠漏洞表現(xiàn) 益爾佳超市控制措施 1. 退貨漏洞 如：該退貨供應(yīng)商表明不要所退貨物，收貨員通過同伙將所退貨物以合法程 序出店并據(jù)為已有，然后利用自己權(quán)限消單 商品出店一定由供應(yīng)商拿走，任何員工沒有權(quán)利將商品拿出店外。 6. 員工集體偷竊 由防損員 /收貨部負責(zé)人 /和監(jiān)控器三方同時監(jiān)督。 3. 供應(yīng)商自盜 防損員 /收貨負責(zé) 人 /收貨員工嚴格把關(guān)，供應(yīng)商商品和商場商品嚴格分開，即黃線原則。 減少流通環(huán)節(jié)，制定最小成本的供應(yīng)鏈 一般直接與廠家合作，少量多批 將自營配送和社會配送的作業(yè)過程共線處理 目前為自營內(nèi)部配送 快速客戶反饋 按門店訂單要求準確及時的訂貨 由供貨商管理庫存 暫無 十三、店長與收貨 /索賠 /庫存控制 1．店長與收貨 收貨的漏洞主要表現(xiàn)在： 店長與收貨 漏洞表現(xiàn) 益爾佳超市控制措施 1. 員工直接偷盜 1. 對員工進行誠實培訓(xùn)； 2. 不定時盤點商品對可疑商品可疑員工進行重點跟蹤； 3. 防損部不定時進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)按“不誠實”行為處理； 2. 員工與供應(yīng)商內(nèi)外勾結(jié) 1. 對員工進行誠實行為的培訓(xùn)； 2. 不定時盤點商品對可疑商品可疑員工進行重點跟蹤； 3. 防損部不定時進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)以“不誠實”行為處理； 4. 主管關(guān)注員工是否與供應(yīng)商表現(xiàn)出比較親近的關(guān)系。 十一、店長使用的管理鏈示意圖 總經(jīng)辦 防損控制 質(zhì)量控制 盤點控制 財務(wù)安排 1． 店長控制手段 (工具 ) A．審批制 B．管理人員 控制 C．每日檢查控制表（附后） D．每月檢查控制表（附后） 十二、第一利潤源 /第二利潤源 /第三利潤源 /銷售利潤源的內(nèi)涵與店長的關(guān)系。 5. 簽閱和審核商場各部門管理層及員工的月評估。 3. 簽閱和審核商場各部門的月報和生鮮部的盤點報告。 十、每月工作重點 1. 檢查一月來商場各部門區(qū)域的營運標準及衛(wèi)生標準情況。 4. 每周安排或主持全體員工例會兩次。 2. 檢查一周來商場各部門的銷售、庫存、損耗情況。 17. 安排 /處理好下班前的工作事宜；盡量現(xiàn)場交接和文字交接。 15. 時時關(guān)注各部門的訂貨 /到貨情況，特別是促銷商品的訂貨 /到貨情況。 13. 檢查防損部的防損情況；是否有貴重商品被盜現(xiàn)象。 11. 巡查生鮮部的島柜、冷凍、冷藏運作情況。 9. 巡查收貨部的收貨情況和商品處理情況。 7. 巡查各部門的促銷氣氛；特價促銷商品是否有專人促銷和明顯的價格標識。 5. 巡查各部門區(qū)域的商品陳列標準，是否有缺貨現(xiàn)象和商品堵塞通道現(xiàn)象。 3. 簽閱和審核商場各部門的調(diào)價報告和市調(diào)報告。 充分關(guān)注考核目標的進展情況 每天緊盯各項銷售目標的完成情況 八、店長每日工作重點 1. 上班第一時間簽閱管理層交接班本，并根據(jù)交接內(nèi)容及時處理相關(guān)事宜。 （ 5） 一切工作要以持之以恒的積極心態(tài)去面對，反應(yīng)要快，工作要投入，耐心解決問題，細心跟進問題。 （ 3） 一定要遵循公司政策處理問題，做到對事不對人，嚴己寬人，以德服人的工作心態(tài)。 （ 1） 工作一次性過，必須以高標準、高效率的工作態(tài)度及責(zé)任感。 （ 3） 如超出自己職權(quán)能力范圍，應(yīng)及時轉(zhuǎn)交公司董事。 （ 1） 首先向顧客致歉，注意聆聽顧客的意見，要特別關(guān)注與重視。 Ｂ、在現(xiàn)場當面溝通。 （ 2）采購和供應(yīng)商的溝通方式。 B. 班前、班后的會議溝通。 （ 1）建立與員工溝通方式。 （ 6）安排專人定崗促銷。 （ 4）促銷商品的陳列位一定要突出，同類和相似的商品不要擺到一起。 （ 2）根據(jù)商品的毛利和銷售情況。 5）如何選擇促銷商品及商品促銷 。 （ 4）新商品不用降價，為了制定這個價格，可以了解顧客的認可性。 （ 2）根據(jù)店內(nèi)的特價信息去調(diào)整商品的陳列及售價，確定是否做好 POP和價格牌的跟蹤。 Ｄ、值班經(jīng)理或主管一定要對相關(guān)的銷售數(shù)據(jù)有一定認識和表示熱情接待。 Ｂ、樓面、部門的區(qū)域衛(wèi)生和員工的著裝標準。 3）如何監(jiān)督及跟進巡店標準 ： （１） 董事長 /總經(jīng)理巡店標準。 （ 1） 一定要仔細核查廣告商品的實際毛利。 Ｂ、盡可能與上一班值班經(jīng)理或主管做好現(xiàn)場交接。 （ 2） 對于沒有跟進的問題要詳細說明。 工作標準： 1）如何監(jiān)督及使用留言本對工作的交接 。 熟悉掌握商場各部門的崗位工作流程及各級管理層和員工的工作崗位職責(zé)； 工作范圍： 監(jiān)督樓面衛(wèi)生、廣場衛(wèi)生、生鮮操作間衛(wèi)生及商品陳列、商品質(zhì)量、價格標識等，收銀、收貨及倉庫與庫存管理與監(jiān)督。 六、店長責(zé)任指標 商品指標 商品銷售指標（為：生鮮，食品，非食品） 系統(tǒng)出 /月 按自營分開分析，按超市專柜分析，按大百貨專柜分析，按超市專柜和自營統(tǒng)一分析。 24. 購物送貨上門、會員電話購物上門服務(wù)。要讓商品做到不斷高速周轉(zhuǎn)、有更多的新商品融入商場陳列，就必須對不利于商場銷售的商品進行優(yōu)勝劣態(tài)，保持商場商品的新穎性，讓顧客/會員有更多的選擇。就必須在益爾佳超市合作伙伴、權(quán)益單位讓顧客享受同