毒作用機(jī)制食品毒理-文庫(kù)吧資料
2025-06-01 12:11本頁(yè)面
【正文】 隨后這個(gè)電子轉(zhuǎn)移給分子氧而形成超氧陰離子自由基(O2 ? 自由基在生物體內(nèi)來(lái)源有兩個(gè)方面： ? 一、是細(xì)胞正常生理過(guò)程產(chǎn)生；二、是化學(xué)毒物在體內(nèi)代謝過(guò)程產(chǎn)生。 ? 未配對(duì)電子是指單獨(dú)在一個(gè)軌道里的電子。細(xì)胞內(nèi) Ca2+持續(xù)性升高對(duì)機(jī)體的損害是由于它可能引起： ①、能量貯備耗竭； ②、微管功能障礙； ③、水解酶的激活。 ④、線粒體鈣轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)是靠 Ca2+的單一運(yùn)送器進(jìn)行的，它是一種膜蛋白，轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+的能量來(lái)自線粒體呼吸代謝形成的膜電位。與 Ca2+泵的區(qū)別是親和力低而交換容量大。該酶轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+、水解 ATP都要有 Mg 2+參與，故又稱(chēng)之為 Ca2+— Mg2+— ATP酶。 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 胞內(nèi) Ca2+流出路徑： 主要依靠細(xì)胞質(zhì)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體膜上的三個(gè)鈣泵系統(tǒng)。當(dāng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)游離的 Ca2+迅速增加 (可達(dá) 105mol／ L)，隨后再降至 107mol／ L，完成信息傳遞循環(huán)。 ? 二、化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞膜物理性質(zhì)的影響 對(duì)膜通透性的影響； 對(duì)膜流動(dòng)性的影響； 3 對(duì)膜表面電荷的影響。 第二節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)生物膜的損害作用 ? 一、化學(xué)毒物對(duì)生物膜的組成成分的影響 化學(xué)毒物對(duì)生物膜的組成成分的影響 對(duì)膜蛋 白質(zhì)、膜脂質(zhì)和糖膜的影響 。 在某些情況下，解毒可能與中毒競(jìng)爭(zhēng)同一化學(xué)物 。 ? 毒效應(yīng)的強(qiáng)度 主要取決于終毒物在其作用位點(diǎn)的濃度及持續(xù)時(shí)間?！?目的要求 】 ? 掌握毒物的增毒 (toxication)現(xiàn)象 ? 熟悉毒物主要毒性機(jī)制 ? 終毒物的種類(lèi)與形成 – 終毒物與靶分子的反應(yīng) – 細(xì)胞功能障礙與毒性 第四章 毒作用機(jī)制 第一節(jié) 概 述 一、概念： ? 終毒物 （ ultimate toxicant）是指與內(nèi)源靶分子（如受體、酶、 DNA、微絲蛋白、脂質(zhì)）反應(yīng)或嚴(yán)重地
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