毒作用機(jī)制食品毒理(參考版)
2025-05-29 12:11本頁(yè)面
【正文】 。 ③ 不同類型的 DNA加合物可引起不同的生物學(xué)效應(yīng)。 第五節(jié) 化學(xué)毒物與生物大分子的共價(jià)結(jié)合 ? 共價(jià)結(jié)合主要包括： 與蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)合 ①、與白蛋白共價(jià)結(jié)合 ②、與血紅蛋白共價(jià)結(jié)合 ③、與組織細(xì)胞蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)合 與核酸分子共價(jià)結(jié)合 ①、親電子代謝產(chǎn)物主要攻擊鳥嘌呤 N C O6，腺嘌呤的 N N2， 胞嘧啶和鳥嘌呤的氨基； ② 親核代謝產(chǎn)物主要攻擊胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶的 C6。 ? 據(jù)認(rèn)為，與調(diào)節(jié)凋亡有關(guān)的基因表達(dá)有關(guān)。 ②、核酸酶的激活導(dǎo)致 DNA損傷。 ? 目前認(rèn)為，活性氧自由基引起 DNA氧化損傷的途徑有二： ①、羥自由基 (OH ? 許多蛋白質(zhì)是酶蛋白，氧化損傷可導(dǎo)致酶活性的誘導(dǎo)或抑制。 ? 膜脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程可分為啟動(dòng)、發(fā)展和終止三個(gè)階段。 2）酶促防御體系： ①超氧化物歧化酶（ SOD） ②谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（ GSHPx） ③過(guò)氧化氫酶（ CAT) ④ 谷胱甘肽還原酶（ GR) ⑤ 其他酶或蛋白質(zhì) 5 自由基對(duì)生物分子損害作用 1）脂質(zhì)過(guò)氧化作用及其損害 ? 脂質(zhì)過(guò)氧化 (lipid peroxidation)是指多不飽脂肪酸的氧化破壞作用。 ④ 、生物半減期極短 ? ： ①、氧自由基： (體內(nèi) 95%以上為氧自由基 ) 超氧陰離子 (O2. )；羥自由基 ( ? ： ①、具有順磁性 。 活性氧 (reactive oxygen species,ROS)這個(gè)術(shù)語(yǔ)實(shí)際上是一個(gè)集合名詞，不僅包括氧中心自由基如 O2??，和如：百草枯 (PQ++)、阿霉素 (DR)和硝化呋喃托英(NF)可從還原酶接受一個(gè)電子形成自由基。 它通過(guò)加入一個(gè)單電子使化學(xué)物還原為不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，
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