毒作用機(jī)制食品毒理-wenkub.com
2025-05-23 12:11 本頁面
【正文】 包括細(xì)胞毒性、誘變作用、活化癌基因，乃至引發(fā)細(xì)胞癌變。按照該類基因的表達(dá)產(chǎn)物對(duì)凋亡過程的影響，可分為凋亡促進(jìn)基因表達(dá)和凋亡抑制基因表達(dá)。)引起的 DNA損傷。 2）對(duì)蛋白質(zhì)的氧化損害 ? 蛋白質(zhì)是自由基損害的靶分子。OH.) 烷氧基 (RO.)；烷過氧基 (ROO.)；單線態(tài)氧 (1O2)；脂過氧基 (LOO.)；過氧化氫 H2O2 ② 、碳自由基 ；③、氮、磷自由基 ④、脂自由基 1）非酶類自由基的防御體系： ①谷胱甘肽 ②維生素 E、維生素 C、 β胡蘿卜素 ③其他：泛醌、尿酸、?；撬帷⒋闻；撬帷⑽?、鋅等 。OH，而且也包括某些氧的非自由基衍生物，如 H2O單線態(tài)氧和次氯酸，甚至還包括過氧化物、氫過氧化物和內(nèi)源性脂質(zhì)及外來化合物的環(huán)氧代謝物，因?yàn)樗鼈兌己谢瘜W(xué)性質(zhì)活潑的含氧功能基團(tuán)。)，而中間產(chǎn)物則再生為原化學(xué)物。 ? 自由基的形成 (formation of free radicals):自由基主要是由于化合物的共價(jià)鍵發(fā)生均裂而產(chǎn)生。 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 三、 鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)引起細(xì)胞損害的機(jī)理 細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)引起細(xì)胞損害的機(jī)制較為復(fù)雜。 ②、是 Na+— Ca2+交換器。Ca2+濃度的這一變化過程通常呈穩(wěn)定狀態(tài)，故稱為細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài) 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 二、細(xì)胞鈣的轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+通過四條途徑進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)： ①、由于質(zhì)膜內(nèi)外的電位差使 Ca2+自胞外流向胞內(nèi)； ②、通過質(zhì)膜上的 Ca2+受體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)； ③、通過細(xì)胞膜的鈣漏流進(jìn)入細(xì)胞； ④、通過細(xì)胞內(nèi)鈉離子與細(xì)胞外鈣離子交換而進(jìn)入。 化學(xué)毒物對(duì)膜生物物理性質(zhì)的影響 對(duì)膜通透性、膜流動(dòng)性和膜表面電荷的影響。 二、增毒過程 ? 主要是使外源化學(xué)物轉(zhuǎn)變?yōu)? – 親電物 (
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