食品毒理生物毒素毒性(參考版)
2025-01-11 12:49本頁(yè)面
【正文】 ? 音像資料 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 ? 治療及處理 ? 胃腸炎型：對(duì)癥處理 ? 神經(jīng)精神型：阿托品類藥物 ? 溶血型：腎上腺皮質(zhì)激素 ? 臟器損害型：二巰基丁二酸鈉、二巰基丙磺酸鈉解毒，并采用血透清除進(jìn)入體內(nèi)的毒素。 ? 臨床表現(xiàn) ： ? 毒蕈毒素成分不同中毒癥狀可分為四型。 褐鱗小傘 肉褐鱗小傘 包腳黑褶傘（有毒） 包腳黑褶傘（有毒） 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 ? 已知毒蕈有 100多種，含劇毒素的有 10多種。 ? 預(yù)防關(guān)鍵是教育，加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)，不食河豚魚。呼吸表淺而不規(guī)則，嚴(yán)重者呼吸困難，血壓下降，昏迷，最后死于呼吸衰竭。四肢無(wú)力、發(fā)冷、口唇和肢端知覺(jué)麻痹。 河豚毒素毒力相當(dāng)于氰化鈉的 1250倍，一粒河豚魚籽的毒性足以讓幾十人喪命。 ? 毒性：河豚毒素是強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素， 劇毒 。河豚毒素 對(duì)熱穩(wěn)定、經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞，需220℃ 以上方可分解 。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 (四 )防治措施 ? ? 2。 P130 ? 患者體溫一般正常或稍低，但脈搏卻加快。主 要癥狀是繼前驅(qū)癥狀之后 (或無(wú)前驅(qū)癥狀 )，出現(xiàn) 眼癥狀、延髓麻痹、分泌障礙 等神經(jīng)癥狀。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 (三 )中毒表現(xiàn) ? 潛伏期長(zhǎng)，一般 12~48小時(shí)，可有前驅(qū)癥狀和主要癥狀及特征性毒性表現(xiàn)。 ? 該菌對(duì) 熱 抵抗力不強(qiáng)，加在 80℃ 下經(jīng)10~15分鐘就可死亡；但形成芽孢后抵抗力較強(qiáng)。在 10%食鹽腌制的魚中該菌即不能繁殖。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 ? 肉毒梭菌繁殖最適 溫度 25~37℃ ，產(chǎn)毒最適溫度 20~35℃ ，最適 pH 6~，當(dāng)pH 低于 ，或溫度低于15℃ 和高于 55℃ ，肉毒梭菌不能繁殖和形成毒素。 ? 美國(guó)主要為家庭制的水果、蔬菜罐頭。在我國(guó)，多為家庭制豆、谷類的發(fā)酵制品，如臭 豆腐、豆瓣醬、豆豉和面醬等引起； 因肉類制品或罐頭食品引起中毒的較少。 ? 肉毒梭菌或其芽孢污染了食品 → 產(chǎn)生毒素 → 食物中毒。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 ? (二 )產(chǎn)毒條件 ? 肉毒梭菌廣泛存在于土壤、植物界、動(dòng)物糞便、海底、湖水、河水、魚的腸道中。 ? 4月 8日，在通過(guò)華商網(wǎng)和新浪網(wǎng)發(fā)出尋找 A型肉毒抗毒素的緊急呼吁以后， 《 華商報(bào) 》 實(shí)習(xí)記者龍婷輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到德國(guó) Chiron Behring公司，對(duì)方同意捐贈(zèng)價(jià)值約 30萬(wàn)元人民幣的 A型肉毒抗毒素。 ? 在確診王家人是肉毒中毒之后，醫(yī)院立即開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)尋找解毒藥： A型肉毒抗毒素。 預(yù)防醫(yī)學(xué)系 劉玉梅 ? 王家人這才聯(lián)想到，兩位老人甚至王的妹妹的癥狀與他們非常相似，可能同樣是發(fā)生了肉毒中毒。 ? 3月 30日、 31日，除了王的一位姑姑食用豆腐乳不多、病情較輕而留在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，其他人陸續(xù)轉(zhuǎn)到西安交大第一醫(yī)院，并被確診為 A型肉毒毒素中毒。第二天，王、妻子、外甥女、表妹及 3位姑姑均出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀，如視覺(jué)障礙、呼吸困難、四肢無(wú)力等，被送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。 ? 3月 26日，王的妹妹病愈回家，
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1