微生物毒素ppt課件(參考版)
2025-05-15 03:43本頁面
【正文】 。 ? 五、冷凍食品要加熱，別把冰箱當(dāng)作食品保險箱。 ? 三、挑海鮮，最好選活的。 夏季預(yù)防要訣 ? 一、挑選食品要選擇新鮮、無變質(zhì)的。 ? 在所有的病菌中，對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素，它會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害，還有較強(qiáng)的致癌作用。它誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大 75倍，是目前公認(rèn)的致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。黃曲霉毒素十分耐熱，加熱至 230℃ 才能被完全破壞，因此一般烹飪加工也不易消除 危害 ? 慢性中毒：黃曲霉毒素是劇毒物質(zhì)，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的 10倍，砒霜的 68倍。 ? 黃曲霉毒素 (aflatoxin，簡稱為 AF)是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的真菌毒素。近日，婦保院救治了一位在家里出生感染 破傷風(fēng) 的小寶寶。破傷風(fēng)梭菌是 厭氧菌 ，在一般傷口中不能生長，傷口的厭氧環(huán)境是破傷風(fēng)梭菌感染的重要條件。白喉患者在早期可因?yàn)榧倌っ撀? 阻塞 呼吸道 窒息 死亡，而 晚期死亡的主要原因則是由于心肌炎。感染后細(xì)菌在鼻、咽、喉部黏膜上繁殖并分泌外毒素，引起局部炎癥及全身中毒癥狀。 ? 神經(jīng)毒素：使 周圍神經(jīng) 有髓鞘、腦和脊髓及其他組織產(chǎn)生脂肪性變 。 ?
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