酒吧部規(guī)章制度-文庫吧資料
2024-11-11 14:35本頁面
【正文】 熱鮮奶：熱鮮奶用咖啡杯出品，放微波爐煲，跟糖包、咖啡匙、杯碟。 檸檬汁、蕃茄汁用果汁杯出品，在杯邊用檸檬角做裝飾。蒸餾水用高球杯出品，杯中加冰。蒸餾水 巴黎礦泉水用香檳杯出品，跟香檳杯 、加半片檸檬。 汽水 汽水用柯倫斯杯出品，柯倫斯杯加入幾塊冰、汽水、加半片檸檬。 十二、酒水知識、果盆知識全面考核，（考評）。 九、 元月 13 日培訓(xùn)果盆設(shè)計造形。 七、 元月 10 日培訓(xùn)加強(qiáng)酒知識（全面考核）。 五、 元月 5 日培訓(xùn)出品規(guī) 范。 三、 元月 3 日培訓(xùn)各級員工職責(zé)。 一、 12 月 30 日至 31 日員工軍訓(xùn)培訓(xùn)。 以上工作流程當(dāng)值人員必須嚴(yán)格執(zhí)行，違者將其責(zé)任根據(jù)責(zé)任重輕定罰款金，但不低于 50 元 /次。 做好銷售日報表，查看所有物品的庫存以便寫領(lǐng)用、申購單。 沖洗地板，做好地面清潔工作。 出品過程中發(fā)現(xiàn)出品庫存量不足必須提前匯報主管以便領(lǐng)用或潔清。 C、營業(yè)中： 按單出品，認(rèn)真看清品名，數(shù)量以免出錯。 準(zhǔn)備充足冰粒，杯具、茶膽、糖水、糖包、果叉、攪捧。 B、營業(yè)前準(zhǔn)備工作： 搞好清潔 衛(wèi)生工作，清洗好營業(yè)所需水果及物品。 酒吧工作流程 A、 所有員工提前 15 分鐘上班，準(zhǔn)備班前例會點(diǎn)名。 1所有酒水一定要按統(tǒng)一的配方調(diào)制，每天填寫酒吧日報表，班后 前必須清點(diǎn)酒水物品必備核對，不準(zhǔn)
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